Per il ripieno si usano patate e formaggio conservato in salamoia, che a seconda della zona assume un nome diverso: Fruhe, Frughe, Frua, Merca, Fiscidu, Viscidu, Casu Agéru. Un piatto antico, ma che oggi può diventare una merenda genuina e saporita.

Ingredienti per la pasta:
500 g di semola
1/2 cubetto di lievito di birra
acqua
sale
zucchero

Ingredienti per il ripieno:
500 g di patate
olio extravergine d’oliva
2 cucchiai di strutto
una cipolla
1 spicchio d’aglio
un mazzetto di menta fresca
100 g di frue in salamoia

Fate sciogliere il lievito in un bicchiere d’acqua tiepida unitelo alla semola insieme a mezzo cucchiaino di sale e una punta di zucchero, impastate fino a ottenere un impasto elastico e lasciatelo lievitare per almeno un’ora. Per una preparazione più veloce potete acquistare dal fornaio l’impasto del pane già pronto.

Mettete a lessare le patate, pelatele e schiacciatele con una forchetta. Tagliate finemente la cipolla e l’aglio e fateli rosolare in padella, quando saranno dorati aggiungete le patate schiacciate, il formaggio tagliati a dadini, lo strutto e la menta finemente tritata, fate insaporire e spegnete.

Stendete la pasta sottile e tagliate dei dischi del diametro di circa 10 centimetri. Mettete al centro un po’ di ripieno ripiegate i bordi verso l’interno lasciando aperto il centro. Mettete in forno ben caldo a 200º e fate cuocere per 20-30 minuti, spegnete quando la pasta sarà ben dorata

Il Franchi ha trovato un Cagliari spietato. I rossoblù colpiscono nei momenti giusti e si impongono  2-1 in trasferta.

Il primo tempo scivola via senza grandi emozioni, tra ritmi bassi e molte imprecisioni. Quando la gara sembra avviata all’intervallo a reti inviolate, il Cagliari accelera: Palestra sfonda sulla destra e disegna il cross perfetto per Kilicsoy, che di testa batte il portiere viola. La Fiorentina prova a reagire, ma sbatte contro un Caprile attento e contro una difesa compatta.

In avvio di ripresa i sardi colpiscono ancora in ripartenza: Esposito serve Palestra, che con un destro preciso firma il raddoppio. La rete di Brescianini, a un quarto d’ora dalla fine, riaccende il Franchi e spinge la Fiorentina all’assalto finale, ma nemmeno i minuti di recupero bastano per la rimonta.

Il Cagliari resiste, soffre e porta a casa una vittoria pesante, costruita su aggressività, ordine e concretezza.