La ricetta Vistanet di oggi: Burrida a sa casteddaia, l’originale preparata dal pescatore (FOTO).

Un piatto povero, ma che sta diventando sempre più “à la page” anche nei ristoranti di lusso, grazie alla sua estrema semplicità e raffinatezza.

Gli ingredienti sono pochi e semplici, ma la ricetta e il metodo di preparazione sono custoditi gelosamente nei borghi dei pescatori della città come Giorgino e Sant’Elia. L’ingrediente principale è un pesce povero, il gattuccio di mare, un piccolo squalo molto presente nei nostri mari che si ciba di piccoli pesci, molluschi e crostacei. Non avendo lische si presta molto alla cottura in umido. Non a caso sa burrida è un pesce in umido cotto con abbondante aceto, olio evo, noci, aglio, prezzemolo e i suoi stessi fegatini. Come nelle migliori ricette dei pescatori infatti del pesce non si butta via niente.

Daniela Serreli si è fatta dare la ricetta da un esperto pescatore cagliaritano e ci ha spiegato come si fa. Buon appetito!

Ingredienti:

• Un kg di gattuccio pulito;
• Mezzo bicchiere abbondante di aceto;
• 300 grammi di noci;
• Aglio e prezzemolo;
• Olio extravergine di oliva.

Preparazione:

Tagliare il pesce a tocchetti e cuocere in acqua bollente e salata per circa 15 minuti

Il pesce tagliato a tocchetti e i suoi fegatini – Foto di Daniela Serreli

I fegatini metterli in un colabrodo e poggiarli sulla pentola come da foto. Scolare nel mixer tritare i fegatini e le noci ( devono restare a pezzetti ).

I fegatini messi a scolare sopra il pesce in cottura – Foto di Daniela Serreli

Mettere l’olio in un tegame con aglio e prezzemolo, far rosolare appena e inserire le noci con i fegatini, aggiungere l’aceto e portare a ebollizione per circa 10 minuti a fiamma bassa.

Il pesce messo a rosolare con fegatini, noci e aceto – Foto di Daniela Serreli

Sistemare il gattuccio in una teglia e versare sopra il condimento. Lasciare macerare per almeno due giorni. Non abbiate fretta di mangiarlo, è più buono dopo qualche giorno!

Sa Burrida pronta da mettere in frigo a macerare – Foto di Daniela Serreli

L’estate di paura vissuta dai residenti di Cagliari, segnata da una serie di furti mirati e bottini record, ha trovato una svolta decisiva. Gli investigatori della Squadra Mobile hanno eseguito un’ordinanza di arresti domiciliari nei confronti di un cinquantenne cagliaritano, considerato un vero professionista del settore, accusato di un furto pluriaggravato messo a segno lo scorso 21 luglio 2025.

Il colpo, avvenuto nel cuore della città, aveva fruttato un bottino vertiginoso: circa 300 mila euro tra gioielli, beni di pregio e numerose opere d’arte. Le indagini, coordinate dalla Procura della Repubblica, si sono avvalse di una meticolosa analisi dei sistemi di videosorveglianza e di diverse testimonianze, ma la prova regina è arrivata grazie a un errore fatale del malvivente. Durante il sopralluogo nell’abitazione svaligiata, la Polizia Scientifica ha infatti rinvenuto un cappellino dimenticato tra le stanze a soqquadro. Da questo indumento gli specialisti sono riusciti a isolare un profilo genetico che, una volta comparato, è risultato perfettamente compatibile con il DNA dell’indagato, già noto alle forze dell’ordine per reati specifici.

La figura dell’uomo era già finita sotto i riflettori degli investigatori all’inizio di luglio, quando era stato sorpreso in auto con arnesi da scasso e oggetti provenienti da un’altra ricettazione. Quel primo episodio aveva confermato i sospetti di un’attività seriale che aveva alimentato un forte allarme sociale tra i cittadini cagliaritani.

Messo alle strette dalle evidenze scientifiche, l’uomo ha ammesso le proprie responsabilità davanti al GIP. In un tentativo di collaborazione, ha consegnato spontaneamente sei quadri che facevano parte della refurtiva sottratta a luglio, permettendo così il parziale recupero di un patrimonio artistico di grande valore. Nonostante il rintraccio e l’arresto del principale sospettato, l’inchiesta rimane aperta: la Polizia è ora sulle tracce di un complice, ancora ignoto, che avrebbe partecipato attivamente ai colpi. Come previsto dalle garanzie di legge, la responsabilità dell’uomo sarà definitivamente accertata solo alla conclusione dell’iter processuale.