La ricetta Vistanet di oggi: Burrida a sa casteddaia, l’originale preparata dal pescatore (FOTO).

Un piatto povero, ma che sta diventando sempre più “à la page” anche nei ristoranti di lusso, grazie alla sua estrema semplicità e raffinatezza.

Gli ingredienti sono pochi e semplici, ma la ricetta e il metodo di preparazione sono custoditi gelosamente nei borghi dei pescatori della città come Giorgino e Sant’Elia. L’ingrediente principale è un pesce povero, il gattuccio di mare, un piccolo squalo molto presente nei nostri mari che si ciba di piccoli pesci, molluschi e crostacei. Non avendo lische si presta molto alla cottura in umido. Non a caso sa burrida è un pesce in umido cotto con abbondante aceto, olio evo, noci, aglio, prezzemolo e i suoi stessi fegatini. Come nelle migliori ricette dei pescatori infatti del pesce non si butta via niente.

Daniela Serreli si è fatta dare la ricetta da un esperto pescatore cagliaritano e ci ha spiegato come si fa. Buon appetito!

Ingredienti:

• Un kg di gattuccio pulito;
• Mezzo bicchiere abbondante di aceto;
• 300 grammi di noci;
• Aglio e prezzemolo;
• Olio extravergine di oliva.

Preparazione:

Tagliare il pesce a tocchetti e cuocere in acqua bollente e salata per circa 15 minuti

Il pesce tagliato a tocchetti e i suoi fegatini – Foto di Daniela Serreli

I fegatini metterli in un colabrodo e poggiarli sulla pentola come da foto. Scolare nel mixer tritare i fegatini e le noci ( devono restare a pezzetti ).

I fegatini messi a scolare sopra il pesce in cottura – Foto di Daniela Serreli

Mettere l’olio in un tegame con aglio e prezzemolo, far rosolare appena e inserire le noci con i fegatini, aggiungere l’aceto e portare a ebollizione per circa 10 minuti a fiamma bassa.

Il pesce messo a rosolare con fegatini, noci e aceto – Foto di Daniela Serreli

Sistemare il gattuccio in una teglia e versare sopra il condimento. Lasciare macerare per almeno due giorni. Non abbiate fretta di mangiarlo, è più buono dopo qualche giorno!

Sa Burrida pronta da mettere in frigo a macerare – Foto di Daniela Serreli

Il suo nome è Ornella, e ha solo due mesi. I suoi occhi dolcissimi e indifesi, racchiusi in un corpicino che chiede solo amore, sono l’ultima, straziante testimonianza dell’irresponsabilità umana che alimenta il dramma degli abbandoni. Ornella è arrivata al rifugio L.I.D.A. di Olbia una decina di giorni fa, scartata come un oggetto inutile, abbandonata dopo essere nata in una delle tante, troppe, “cucciolate casalinghe” non volute.

“La storia di Ornella ci colpisce profondamente e ci ricorda quanto sia fondamentale prendersi responsabilità quando si decide di accogliere un animale nella propria vita,” spiegano i volontari del rifugio. L’ingresso di Ornella riaccende i riflettori su una piaga sociale che non accenna a diminuire. I cuccioli, spesso dati via “al primo che capita” senza alcuna precauzione né verifica, finiscono per ingrossare le fila dei randagi o, peggio, vengono brutalmente scaricati al loro destino.

La soluzione più efficace e urgente, da anni promossa dalle associazioni animaliste, è un atto d’amore e civiltà: la sterilizzazione. Questa misura fondamentale previene la nascita di cucciolate indesiderate, riducendo drasticamente il numero di animali che ogni anno finiscono per le strade o nei canili. Chi si oppone alla sterilizzazione in nome di una presunta “naturalità” non fa altro che contribuire a questo circolo vizioso di sofferenza.

Il rifugio lancia un appello non solo per Ornella, ma per un cambio di mentalità radicale: è essenziale sterilizzate e smettere di dare i cuccioli al primo interessato. Ogni affido, sottolineano i volontari L.I.D.A., deve avvenire con la massima attenzione, assicurandosi che la famiglia sia realmente pronta ad accogliere un nuovo membro e ad offrirgli un ambiente sicuro e amorevole per tutta la vita. Un animale non è un giocattolo da regalare, ma un impegno d’amore quotidiano che dura almeno 15 anni.

Per sostenere la piccola Ornella e gli altri ospiti del rifugio L.I.D.A. di Olbia, in questo momento c’è bisogno urgente di: Cibo mini starter della Royal. Per la sua adozione ecco i contatti: 3334312878 – [email protected]

Come aiutare il rifugio: http://www.lidasezolbia.it/come-aiutarli/
Indirizzo per spedizione aiuti: L.I.D.A. Sez. Olbia – rifugio I Fratelli Minori, via Dei Cestai 26 – 07026 Olbia (SS)
Donazioni: http://www.lidasezolbia.it/donazioni/
Codice Fiscale 5×1000: 0197605090