La ricetta Vistanet di oggi: Burrida a sa casteddaia, l’originale preparata dal pescatore (FOTO).

Un piatto povero, ma che sta diventando sempre più “à la page” anche nei ristoranti di lusso, grazie alla sua estrema semplicità e raffinatezza.

Gli ingredienti sono pochi e semplici, ma la ricetta e il metodo di preparazione sono custoditi gelosamente nei borghi dei pescatori della città come Giorgino e Sant’Elia. L’ingrediente principale è un pesce povero, il gattuccio di mare, un piccolo squalo molto presente nei nostri mari che si ciba di piccoli pesci, molluschi e crostacei. Non avendo lische si presta molto alla cottura in umido. Non a caso sa burrida è un pesce in umido cotto con abbondante aceto, olio evo, noci, aglio, prezzemolo e i suoi stessi fegatini. Come nelle migliori ricette dei pescatori infatti del pesce non si butta via niente.

Daniela Serreli si è fatta dare la ricetta da un esperto pescatore cagliaritano e ci ha spiegato come si fa. Buon appetito!

Ingredienti:

• Un kg di gattuccio pulito;
• Mezzo bicchiere abbondante di aceto;
• 300 grammi di noci;
• Aglio e prezzemolo;
• Olio extravergine di oliva.

Preparazione:

Tagliare il pesce a tocchetti e cuocere in acqua bollente e salata per circa 15 minuti

Il pesce tagliato a tocchetti e i suoi fegatini – Foto di Daniela Serreli

I fegatini metterli in un colabrodo e poggiarli sulla pentola come da foto. Scolare nel mixer tritare i fegatini e le noci ( devono restare a pezzetti ).

I fegatini messi a scolare sopra il pesce in cottura – Foto di Daniela Serreli

Mettere l’olio in un tegame con aglio e prezzemolo, far rosolare appena e inserire le noci con i fegatini, aggiungere l’aceto e portare a ebollizione per circa 10 minuti a fiamma bassa.

Il pesce messo a rosolare con fegatini, noci e aceto – Foto di Daniela Serreli

Sistemare il gattuccio in una teglia e versare sopra il condimento. Lasciare macerare per almeno due giorni. Non abbiate fretta di mangiarlo, è più buono dopo qualche giorno!

Sa Burrida pronta da mettere in frigo a macerare – Foto di Daniela Serreli

Si chiamava Silvia Obino, aveva 36 anni, la donna che nella notte tra Nurachi e Riola Sardo ha perso la vita in un incidente stradale lungo la strada provinciale 292.

Secondo le prime ricostruzioni, la giovane stava tornando a casa in bicicletta quando, giunta all’altezza della rotonda che collega i due centri, è stata investita da un’auto diretta nella stessa direzione verso Riola. L’impatto è stato violentissimo, e la ciclista è stata sbalzata sull’asfalto riportando ferite gravissime.

Il conducente del veicolo si è immediatamente fermato e ha allertato i soccorsi, ma all’arrivo del personale del 118 per Silvia Obino non c’era più nulla da fare. Sul posto sono intervenuti anche la Polizia stradale e i vigili del fuoco.

I mezzi coinvolti sono stati posti sotto sequestro per consentire tutti i rilievi necessari a ricostruire la dinamica dell’incidente, ancora al vaglio degli investigatori. La Procura di Oristano ha aperto un fascicolo per fare piena luce sull’accaduto.

Il tragico evento ha gettato nello sconforto la comunità di Riola Sardo, dove la giovane viveva. I funerali si terranno martedì 18 novembre alle 11.30 nella Parrocchia dei Padri Cappuccini di Oristano.