La ricetta Vistanet di oggi: Burrida a sa casteddaia, l’originale preparata dal pescatore (FOTO).

Un piatto povero, ma che sta diventando sempre più “à la page” anche nei ristoranti di lusso, grazie alla sua estrema semplicità e raffinatezza.

Gli ingredienti sono pochi e semplici, ma la ricetta e il metodo di preparazione sono custoditi gelosamente nei borghi dei pescatori della città come Giorgino e Sant’Elia. L’ingrediente principale è un pesce povero, il gattuccio di mare, un piccolo squalo molto presente nei nostri mari che si ciba di piccoli pesci, molluschi e crostacei. Non avendo lische si presta molto alla cottura in umido. Non a caso sa burrida è un pesce in umido cotto con abbondante aceto, olio evo, noci, aglio, prezzemolo e i suoi stessi fegatini. Come nelle migliori ricette dei pescatori infatti del pesce non si butta via niente.

Daniela Serreli si è fatta dare la ricetta da un esperto pescatore cagliaritano e ci ha spiegato come si fa. Buon appetito!

Ingredienti:

• Un kg di gattuccio pulito;
• Mezzo bicchiere abbondante di aceto;
• 300 grammi di noci;
• Aglio e prezzemolo;
• Olio extravergine di oliva.

Preparazione:

Tagliare il pesce a tocchetti e cuocere in acqua bollente e salata per circa 15 minuti

Il pesce tagliato a tocchetti e i suoi fegatini – Foto di Daniela Serreli

I fegatini metterli in un colabrodo e poggiarli sulla pentola come da foto. Scolare nel mixer tritare i fegatini e le noci ( devono restare a pezzetti ).

I fegatini messi a scolare sopra il pesce in cottura – Foto di Daniela Serreli

Mettere l’olio in un tegame con aglio e prezzemolo, far rosolare appena e inserire le noci con i fegatini, aggiungere l’aceto e portare a ebollizione per circa 10 minuti a fiamma bassa.

Il pesce messo a rosolare con fegatini, noci e aceto – Foto di Daniela Serreli

Sistemare il gattuccio in una teglia e versare sopra il condimento. Lasciare macerare per almeno due giorni. Non abbiate fretta di mangiarlo, è più buono dopo qualche giorno!

Sa Burrida pronta da mettere in frigo a macerare – Foto di Daniela Serreli

Il fascino millenario della Valle dei Re si trasferisce a Cagliari. Dal 28 febbraio al 31 luglio 2026, la Passeggiata Coperta del Bastione di Saint Remy si trasformerà nella camera ardente del sovrano più celebre dell’antico Egitto per la mostra “Tutankhamon. La tomba, il tesoro, la scoperta”.

Con il recente trasferimento degli originali al Grand Egyptian Museum del Cairo e il loro definitivo stop ai tour internazionali, l’esposizione di Cagliari rappresenta un’occasione unica. Saranno infatti esposte le uniche repliche ufficiali al mondo del corredo funerario, certificate direttamente dal Ministero delle Antichità Egiziano. Dalla leggendaria maschera d’oro ai massicci sarcofagi, fino ai carri da guerra e alle statue protettrici: ogni dettaglio è stato riprodotto fedelmente per restituire l’emozione provata da Howard Carter nel 1922.

Il percorso espositivo non si limita alla visione degli oggetti, ma punta a coinvolgere i sensi. Grazie a installazioni immersive e a un sistema di realtà virtuale, i visitatori potranno esplorare digitalmente l’intera tomba KV62, muovendosi tra gli stretti corridoi e le camere ricche di geroglifici. Ampio spazio è dedicato anche agli approfondimenti scientifici sulla mummificazione, sull’intricata genealogia della famiglia reale e sull’immancabile leggenda della “maledizione”, che da oltre un secolo alimenta il mito del faraone bambino.

L’iniziativa, patrocinata dal Comune di Cagliari e organizzata dalla cooperativa Semata, è strutturata per accogliere famiglie e scuole, con visite guidate multilingue, laboratori e una sezione dedicata ai più piccoli ed esperti, con un ciclo di conferenze e incontri scientifici con egittologi di fama. La mostra resterà aperta tutti i giorni dalle 10:00 alle 20:00 (ultimo ingresso consentito alle 19:00). Un appuntamento imperdibile per chi vuole attraversare tremila anni di storia senza lasciare il centro di Cagliari.