Dodici polpette di carne cotte in abbondante sugo di pomodoro come quelle fatte dalla nonna sopra una pizza lievitata oltre 48 ore con cornicione ripieno di ricotta, mozzarella fior di latte artigianale, una spolverata di parmigiano e basilico fresco. Per i più golosi aggiungiamo una burrata fresca al centro. No, non è il sogno degli amanti del genere “Foodporn”, ma “Bombas”, l’ultima pizza speciale creata da Su Forru, pizzeria contemporanea aperta circa un mese fa a Sinnai che siamo andati a scoprire in anteprima per voi.

L’impasto delle pizze di Su Forru, risultato di un mix di farine selezionate, viene steso su un letto di semola per dare un tocco finale di croccantezza. Le polpette sono uno degli ingredienti di punta e vengono proposte anche nella pizza che prende il nome dal locale, la “Su Forru”, con fior di latte, funghi di carne, crema di formaggio al prezzemolo, olio piccante, basilico e polpette fritte.

Una pizza pensata per gli amanti della cucina di mare è “A Mari” con mozzarella fior di latte, gamberi, zucchine fritte, scaglie di bottarga di Cabras, olio evo e basilico.

La mortadella è la protagonista di una pizza che non teme rivali, la “Mortazza”. Qui a Su Forru l’abbinamento tradizionale con la burrata fresca (intera e al centro della “scena”) si completa con due ingredienti ricercatissimi: pesto di pistacchio e olio al tartufo.

Pizza vegetariana, ma non meno golosa è la “Disigiu”, con mozzarella fior di latte, melanzane alla parmigiana Su Forru, stracciatella, olio evo e basilico fresco.

Infine vi consigliamo “Sa Carbonara”, una pizza dedicata agli amanti del piatto più cucinato nel mondo: base di mozzarella fior di latte, doppia crema, una al pecorino sardo e l’altra alla carbonara, e guanciale ogliastrino croccante.

Gusti ricercati e sapori decisi, da accompagnare con una buona selezione di vini locali o con le birre alla spina del birrificio bavarese Hofbräuhaus. Oltre alle pizze da su Forru abbiamo notato un’ottima selezione di burger e panini. Vi mostriamo il “Beef Burger”: hamburger di manzo (200 grammi), purpuzza affumicata, pomodoro, songino, crema di pecorino, bacon croccante, salsa barbecue e uovo all’occhio di bue.

Per chiudere la cena degnamente raccomandiamo il tiramisù della casa: ricetta classica con savoiardi nostrani e porzione di oltre 200 grammi con aggiunta opzionale di abbondante Nutella (come se piovesse).

La Sardegna si dimostra ancora una volta uno scrigno della botanica, capace di custodire al suo interno rari tesori naturali, in un tripudio di biodiversità.

Il Corpo Forestale e di Vigilanza Ambientale qualche tempo fa, in collaborazione con Forestas, ha censito 410 “alberi monumentali” che possono essere definiti tali, secondo i criteri stabilito dal decreto interministeriale del 23 ottobre 2014, seguito alla legge n. 10 del 14 Gennaio 2013 che ne ha istituito l’Elenco nazionale. Un vero e proprio record nazionale, con inoltre 285 esemplari inseriti nella lista degli alberi monumentali d’Italia stilata dal Ministero delle Politiche Agricole e Forestali, dove potrebbero ben presto trovare posto gli altri 115.

Possiamo definire quindi la nostra isola la “Terra degli Alberi Monumentali”, dove sono state censite 65 specie diverse, nelle quali prevalgono il leccio con 81 esemplari. L’Ogliastra vanta 130 alberi, oltre un quarto, ed è la zona con il maggior numero di questi monumenti naturali, rientranti nella lista per il particolare interesse: paesaggistico, naturalistico, monumentale, storico e culturale.

Già nel libro di Siro Vannelli del 1989 “I grandi alberi della Sardegna”, era stato fatto uno studio in materia, nella cui copertina appare maestoso “S’Iligi ‘e Canali”, il famoso leccio secolare di Seui.

Proprio il paese montano, risulta essere il Comune sardo con il maggior numero di esemplari – ben 30 – presenti nell’Elenco nazionale degli alberi monumentali. Ogni anno l’Associazione Seuesi a Cagliari e nel Mondo Onlus, organizza l’escursione che ogni anno porta a “s’Iligi ‘e Canali”, il “patriarca” di oltre 600 anni, posto al confine della Foresta di Montarbu. Da anni organizzata dal sodalizio con sede a Cagliari, ha visto anche l’apposizione di una targa ai piedi del leccio seuese per antonomasia, dedicata alla guardia campestre Giuseppe Carboni che salvò l’albero dall’abbattimento abusivo negli anni ’40 ad opera di una ditta appaltatrice di deforestazione.

Una strenua e nobile difesa quella di Carboni, con nottate passate sotto le fronde del maestoso leccio alto oltre 30 metri, grazie alla quale possiamo ammirare ancora questo “gigante verde”.