Al via la Settimana Santa nel cuore di Cagliari, a Villanova i preparativi dei riti solenni, patrimonio eterno della nostra tradizione.

Alla chiesa di San Giovanni sono alte le voci dei cantori, pronti a uscire in occasione delle importanti giornate pasquali. In tanti sono pronti a ripartire dopo due anni di stop forzato da pandemia.

Mascherina e visiera al viso, i canti della Passione di Cristo da mesi si preparano con cura. Una tradizione portata avanti con costanza, anche con l’aiuto dei bambini, nel corso degli anni diventati sempre più “merce rara”, ma che nonostante tutto riescono a essere presenti in questa Pasqua di rinascita dopo il Covid.

Certo, sono lontani i tempi delle fiumane di bimbi, al passaggio del Cristo in processione. Abiti candidi e voci bianche, pronti a intonare una tradizione spesso ereditata dal papà e dal nonno, e a portarla avanti da adulti.

Oggi, tra modernità e distacco dalla vita di quartiere, sembra difficile, ancor di più se si pensa al calo demografico. Eppure, a Villanova c’è ancora chi crede ancora nel valore della tradizione.

“Più o meno sono una quindicina, contando anche gli adolescenti, un po’ più grandicelli”, spiega Giorgia Pergola, 22enne, che sin da piccolissima porta avanti una tradizione, quella dei canti all’Arciconfraternita della Solitudine a San Giovanni, ereditata dalla famiglia. “Quelli più piccolini sono circa 7 o 8”, spiega.

Oggi Giorgia è la giovanissima guida dei bimbi che, come lei, vogliono portare avanti questa cultura. Come la piccola Marta, ad esempio, 10 anni di età e nel suo cuore la grande passione per il mondo dei cantori, ovviamente ereditata dall’intera famiglia, villanoviana doc.

“Prima le famiglie erano più numerose e il quartiere era certamente più abitato”, il commento di Giorgia, “per qualcuno, poi, non è facile partecipare alle prove, che prima della Settimana Santa si tengono quasi quotidianamente. E allora c’è chi preferisce fare altro. Ma comunque, anche se pochi, siamo contenti dei bimbi che quest’anno sono qui e speriamo ne arrivino sempre altri”.

Nel settore del food, il 2026 si apre con una sfida: la professionalità non è più un’opzione, ma uno scudo indispensabile contro controlli sempre più stringenti. Parte da Cagliari il 26 gennaio, nella prestigiosa cornice del Convento di San Giuseppe, l’HACCP Sardegna Tour 2026, il percorso formativo itinerante che attraverserà l’intera isola per rivoluzionare l’approccio alla sicurezza alimentare.

Dimenticate le slide “precotte” o la teoria sterile. Il Tour, progettato dal Laboratorio Sardo per la Sicurezza Alimentare di 626 School, nasce per rispondere alle esigenze reali di ristoratori, cuochi e imprenditori alimentari. In un contesto dove i NAS e le ASL affinano i controlli e i clienti sono sempre più esigenti su allergeni e tracciabilità, “aver fatto il corso” non basta più.

La giornata sarà guidata da due tra i massimi esperti in Sardegna: la Dott.ssa Gigliola Masala e il Dott. Massimo Pirretti. Il programma punta dritto al sodo:

• Cosa cercano davvero gli ispettori: un’analisi degli errori più comuni che portano a sanzioni pesanti.
• Allergeni sotto la lente: una delle criticità maggiori del 2026, affrontata con un’esercitazione pratica sulla redazione del Libro degli Allergeni.
• Casi reali: confronto diretto su situazioni vissute quotidianamente sul campo.

Al termine della giornata, i partecipanti riceveranno un attestato che non è un semplice “pezzo di carta”. Il documento certifica:

• L’aggiornamento obbligatorio per Responsabili e Addetti alla manipolazione.
• La specializzazione sulla gestione degli allergeni.
• Il superamento di una verifica di apprendimento reale, elevando il profilo professionale di chi lo espone.

Il messaggio lanciato dagli organizzatori è perentorio: “O ti formi. O ti fermi. O peggio… ti fermano”. La scelta del Convento di San Giuseppe come “chilometro zero” del tour non è casuale: un luogo di autorevolezza per dare il giusto peso al tempo di chi sceglie di investire sulla propria attività.

Come partecipare. I posti sono limitati per garantire un confronto diretto e di qualità. La partecipazione ha un costo simbolico per favorire l’accesso a chi vuole davvero crescere.

26 gennaio 2026, Cagliari – Convento San Giuseppe (Via Paracelso 16)
Iscrizioni: www.corsidiformazioneinsardegna.com
Info: [email protected] | Tel. 389 8833083