Al via la Settimana Santa nel cuore di Cagliari, a Villanova i preparativi dei riti solenni, patrimonio eterno della nostra tradizione.

Alla chiesa di San Giovanni sono alte le voci dei cantori, pronti a uscire in occasione delle importanti giornate pasquali. In tanti sono pronti a ripartire dopo due anni di stop forzato da pandemia.

Mascherina e visiera al viso, i canti della Passione di Cristo da mesi si preparano con cura. Una tradizione portata avanti con costanza, anche con l’aiuto dei bambini, nel corso degli anni diventati sempre più “merce rara”, ma che nonostante tutto riescono a essere presenti in questa Pasqua di rinascita dopo il Covid.

Certo, sono lontani i tempi delle fiumane di bimbi, al passaggio del Cristo in processione. Abiti candidi e voci bianche, pronti a intonare una tradizione spesso ereditata dal papà e dal nonno, e a portarla avanti da adulti.

Oggi, tra modernità e distacco dalla vita di quartiere, sembra difficile, ancor di più se si pensa al calo demografico. Eppure, a Villanova c’è ancora chi crede ancora nel valore della tradizione.

“Più o meno sono una quindicina, contando anche gli adolescenti, un po’ più grandicelli”, spiega Giorgia Pergola, 22enne, che sin da piccolissima porta avanti una tradizione, quella dei canti all’Arciconfraternita della Solitudine a San Giovanni, ereditata dalla famiglia. “Quelli più piccolini sono circa 7 o 8”, spiega.

Oggi Giorgia è la giovanissima guida dei bimbi che, come lei, vogliono portare avanti questa cultura. Come la piccola Marta, ad esempio, 10 anni di età e nel suo cuore la grande passione per il mondo dei cantori, ovviamente ereditata dall’intera famiglia, villanoviana doc.

“Prima le famiglie erano più numerose e il quartiere era certamente più abitato”, il commento di Giorgia, “per qualcuno, poi, non è facile partecipare alle prove, che prima della Settimana Santa si tengono quasi quotidianamente. E allora c’è chi preferisce fare altro. Ma comunque, anche se pochi, siamo contenti dei bimbi che quest’anno sono qui e speriamo ne arrivino sempre altri”.

Negli ultimi giorni, diverse ispezioni condotte dai NAS in tutta l’area metropolitana di Cagliari hanno evidenziato criticità importanti nel settore della ristorazione e della vendita al dettaglio alimentare. I controlli, effettuati in ristoranti, depositi e supermercati, hanno portato a chiusure temporanee, sequestri e sanzioni per gravi violazioni delle norme igienico-sanitarie.

Le situazioni riscontrate sono eterogenee ma tutte preoccupanti: dalla presenza massiccia di insetti in cucina e nei bagni in due locali etnici del centro città, alla vendita di prodotti scaduti e mal conservati in un punto vendita a Pirri. Al Poetto, infine, sono stati sequestrati due depositi alimentari abusivi in condizioni igieniche inadeguate. Questi episodi, registrati in contesti centrali e frequentati anche da turisti, mettono in evidenza quanto sia urgente rafforzare le misure di controllo e prevenzione.

A fronte di queste criticità, arriva una risposta concreta e strutturata: “Operazione Ristorante Sicuro”, il progetto sviluppato da 626 School con l’obiettivo di sostenere i ristoratori sardi nella costruzione di ambienti più sicuri, efficienti e conformi alla normativa vigente.

Il progetto nasce dall’esperienza diretta sul campo e propone un pacchetto integrato di servizi:

• Audit ispettivi e check-up igienico-sanitari periodici
• Formazione HACCP personalizzata
• Redazione e aggiornamento dei piani di autocontrollo
• Assistenza continua in caso di ispezioni o segnalazioni
• Gestione documentale e normativa
• Consulenza per la sicurezza sul lavoro e DVR

Ogni attività è seguita da un team specializzato, con referenti dedicati e soluzioni operative su misura per ogni tipologia di esercizio. Un approccio pratico e flessibile, che ha già permesso a diversi locali dell’isola di superare con successo i controlli, migliorare la gestione interna e recuperare la fiducia della clientela.

La collaborazione con l’Unione Cuochi della Sardegna, sancita durante l’HACCP Sardegna Tour, testimonia il riconoscimento di 626 School come partner di fiducia per la sicurezza nel comparto ristorativo. Per i soci dell’Unione sono inoltre previsti sconti dedicati e servizi esclusivi, per agevolare l’accesso a una consulenza professionale e costante. “Non si tratta solo di rispettare le regole – spiegano i referenti del progetto – ma di costruire una cultura della prevenzione e della responsabilità, che tuteli non solo i clienti, ma anche il lavoro e la reputazione degli operatori”.

Chi fosse interessato a un primo incontro gratuito può visitare il sito di 626 School e compilare il modulo di contatto. Le formule sono personalizzabili, dai pacchetti annuali alla formazione a distanza, in modo da adattarsi alle esigenze di ogni struttura. In un contesto in cui l’attenzione su igiene e sicurezza è destinata a crescere, dotarsi di strumenti adeguati non è più un’opzione, ma una scelta strategica per il futuro del settore.

In caso d’ispezione contatta 626 School

mail: [email protected], [email protected]
Sardegna: 070 781 090 – Numero Verde 800 08 95 90

Sito: www.corsidiformazioneinsardegna.com