La cultura popolare cagliaritana è ricca di aneddoti, e le frasi che gli abitanti del capoluogo pronunciano, rievocano quasi inconsapevolmente episodi legati alla storia della città. Capita così che l’espressione “bogau a sonu de corru“, affondi le sue radici nell’epoca della dominazione aragonese della città, e nella fattispecie, ad una “ordinanza” anti-rumore di parecchi secoli fa. Questa ordinanza ante-litteram era in vigore nel XIV secolo, quando gli spagnoli misero in atto un coprifuoco all’interno delle mura del quartiere Castello.

Per segnalare la chiusura delle porte della parte alta della città, veniva suonato un corno, in modo da avvisare i cagliaritani di abbandonare le strade di Castello, così da non disturbare, al calar della sera, il riposo dei nobili che abitavano quella zona. Insomma, le persone venivano allontanate “al suono del corno” (bogaus a son’e corru, appunto). La pena per chi veniva sorpreso a violare il coprifuoco era severissima. Ai trasgressori veniva tagliata la testa, e i loro corpi gettati dal Bastione di Santa Croce verso la sottostante Fossa di San Guglielmo. Gran parte dei trasgressori erano abitanti del quartiere Stampace, votati alla ribellione e allergici alle regole e alla dominazione straniera, guadagnandosi l’appellativo di “cuccurus cottus” (teste calde), soprannome che dipingeva perfettamente le caratteristiche degli stampacini.

Persone dal carattere fumantino, per le quali la coscienza popolare trovò, attraverso un altro proverbio, la giusta soluzione per placarne i tratti ribelli. “A mustazzu stampaxinu, femina biddanoesa”, recita la saggezza popolare. Le donne di Villanova, infatti, erano conosciute nei secoli passati per la loro grazia e femminilità. Donne con la testa sulle spalle, mogli perfette per quelle teste calde di Stampace, troppe volte sorprese fuori orario  per le vie di Castello, a dispetto dei divieti dei comitati anti-rumore medievali.

Secondo la tradizione sarda ( ma non solo) il pane messo al contrario sul tavolo da imbandire è portatore di disgrazia e comunica mancanza di rispetto nei confronti degli altri commensali. Sicuramente i vostri nonni, almeno una volta, vi avranno sgridati nel vedervelo fare, ma forse non vi hanno mai spiegato il perchè tenevano al fatto che il pane venisse messo in tavola nel verso giusto.

Le spiegazioni sono varie e affondano le radici nell’antichità.

La prima, quella che tutti probabilmente conoscono, è legata alla religione. Il pane da sempre simboleggia il corpo di Cristo e chiaramente non è cosa bella e gradita che lo si presenti capovolto.

Ma esiste un’altra spiegazione, storica, che affonda le radici nel Medio Evo e che dalla Francia, di bocca in bocca, potrebbe essere arrivata in Italia e poi in Sardegna.  Nel Quattrocento, infatti, quando purtroppo era molto in voga la pena di morte, i fornai del regno avevano una sorta di “codice” tra loro.

Il pane è sempre stato visto, come dicevamo, alla stregua di un alimento sacro e quando i fornai erano costretti a venderlo ai boia che tanto disprezzavano, lo facevano preparandolo di bassissima qualità e porgendolo capovolto agli aguzzini. Si dice che fu per questo che il monarca Carlo VII escogitò la soluzione di far lavorare i boia incappucciati, così da non essere riconosciuti.