Ultime ore prima dell’Epifania. Alla vigilia del 6 gennaio tanti in giro a “caccia” di caramelle e cioccolatini. In attesa infatti dell'”arrivo” della Befana, a Cagliari cresce la voglia di comporre la calza con prodotti dolciari di qualità. Ovviamente, per la gioia di bimbi e adulti, nel segno di una tradizione che, nonostante crisi e restrizioni da pandemia, si rispetta sempre anche in questo 2022.

La Befana piace a Cagliari. Soprattutto i dolci e i cioccolatini di qualità. Così in tanti per le vie del centro vanno a “fare” la calza, arricchendola di dolci di ogni tipo. Immancabile il cioccolato, nelle sue svariate tipologie, da quello fondente e al latte, a quello con le nocciole, bianco e al peperoncino. Poi, le caramelle di tanti tipi, per la gioia di chi aspetta la mattina del 6 gennaio. A sorridere, i commercianti addetti ai lavori, oggi indaffarati più che mai in questa vigilia che per molti sa di sabato anticipato.
“L’Epifania e i dolci piacciono sempre. – conferma Enrico Rais della dolceria “Pacini” di piazza del Carmine” – La gente sente parecchio questa tradizione e ci tiene a preparare la calza. Caramelle, cioccolatini e carbone zuccherato solo per i bimbi? I dolci piacciono anche agli adulti e c’è chi regala la calza al fidanzato o alla moglie”.

Tantissimi in fila, questa mattina, anche nell’altra sede dell’omonima dolceria e tanto lavoro nella via Paoli. Diverse le mamme all’acquisto di questo o quel dolce particolare, ma anche nonni pronti a preparare, o farsi preparare, la calza per i nipotini. E poi, non mancano gli adulti e le coppie. “Siamo soddisfatti. – il commento di Carla Pacini – La gente è stata numerosa e ci tiene a questa tradizione. Si guarda, sì, al prezzo, ma anche tanto alla qualità del prodotto”.

Lo sapevate? Perché in Sardegna si dice “Petza cota, petza crua”?

Un enigma che sembra uscito da una di quelle antiche leggende sarde, eppure non c’è un’origine storica, né un significato profondo. In pratica, è uno di quei detti che proprio non puoi non usare, soprattutto quando ti ritrovi a chiudere una serata tra amici o un incontro di lavoro.

Un capolavoro di suono, ritmo, e, oserei dire, pura poesia popolare, che scivola via dalla bocca come una melodia perfetta. Ma cosa significa davvero? Boh, chi lo sa! E la bellezza sta proprio qui, nel fatto che non ha un significato preciso. È come una di quelle canzoni che ti entrano in testa e non se ne vanno più, anche se non hai idea di cosa stai cantando.

In Sardegna, i detti – o come li chiamano i locali, i “diccius” – sono piccoli frammenti di vita, risate e saggezza popolare. Non sono solo frasi fatte, sono veri e propri racconti che ti danno un assaggio della cultura sarda. E anche se alcuni di questi proverbi non sembrano avere una logica stringente, il loro fascino è innegabile. Ogni “dicciu” è come un piccolo scrigno che custodisce ironia, esperienza e, a volte, anche una bella risata. Non importa che il significato sia nebuloso: è il suono, l’ironia, la sensazione che ti lascia a rendere questi proverbi irresistibili.

E così, ecco che “Petza cota, petza crua”, o il suo parente stretto “Pira cota, pira crua”, continua a riecheggiare in ogni angolo dell’isola. Che si sia al bar, nel mercato, o nel salotto di casa, questa frase è un po’ come un marchio di fabbrica della Sardegna. A nessuno importa davvero cosa voglia dire: basta che suoni bene, che ci faccia sorridere, e che concluda una serata come si deve. Che ci si stia concludendo un incontro tra amici o semplicemente uno di quei colloqui dove nessuno vuole andare via per primo, “Petza cota, petza crua” è il sigillo che dice “è ora di andare a casa”, senza fronzoli, senza giri di parole. Bello o brutto, buono o cattivo, carne cotta o carne cruda, l’importante è che il cerchio si chiuda e ognuno vada per la sua strada.

La cosa incredibile è che, più che un proverbio tradizionale, questo detto è come una canzoncina, una filastrocca da ripetere con il sorriso ogni volta che il momento dell’addio si avvicina. È una di quelle frasi che nasce nei villaggi, cresce nelle chiacchiere da bar e sopravvive nel cuore dell’isola, specialmente nel Campidano e nel sud della Sardegna. Non importa se sei in campagna o nella città di Cagliari, ogni occasione sembra essere quella giusta per far volare via un “Petza cota, petza crua” al termine di una chiacchierata.

E, se proprio vogliamo fare i puristi, c’è anche una variante: “Pira cota, pira crua”, che suona ugualmente bene e si dice con lo stesso ritmo coinvolgente. Ma attenzione, questa frase non è mai sola: c’è sempre un seguito, una sorta di seconda parte che completa il cerchio. “Petza crua, petza cota, s’intendeus un’atra ota” (oppure “atra borta”, a seconda di dove ti trovi sull’isola). E cioè: ci vediamo un’altra volta, magari con la carne cotta, magari con quella cruda, ma sicuramente ci vedremo di nuovo.

Il bello di questi proverbi sardi è che non sono solo un bel suono, ma sono pure un ponte tra passato e presente. Ti raccontano di una Sardegna agropastorale, di antiche tradizioni che sopravvivono nelle conversazioni quotidiane, con un tocco di ironia che non guasta mai. Questi detti sono la vera colonna sonora della vita sull’isola, che ti fa sentire subito parte di una storia che dura da secoli, senza bisogno di spiegazioni complicate. Come dire, chi ha bisogno di una lezione di filosofia quando puoi semplicemente ripetere un detto che ti fa sorridere?