La ricetta Vistanet di oggi: zuppa di cozze in rosso, un classico della cucina sarda.

Le cozze sarde sono tra le più buone: a Olbia, Sant’Antioco, Arborea vengono prodotte le cozze migliori dell’Isola. Per avere la giusta soddisfazione compratene due kg, 400 grammi di pomodorini datterini, tre spicchi di aglio sardo, tre bicchieri di vino bianco secco, fette di pane casereccio, un po’ di passata di pomodoro, prezzemolo, basilico, olio extravergine d’oliva, sale e due peperoncini.

Pulite bene le cozze da resti marini e filamenti, scartate quelle aperte, fate soffriggere olio, aglio e versate le cozze, sfumando con vino. Una volta aperte aggiungete pomodorini, basilico, sale, e la passata. Fate cuocere per cinque minuti e salate. Una volta pronte aggiungete il prezzemolo tritato.

In un tegame di ceramica sistemate fette di pane casereccio sopra il quale avete sfregato un pezzo d’aglio. Versate le cozze nel tegame e servite con un bel bicchiere di Semidano freschissimo.

La ricetta Vistanet di oggi. Frittura di calamari, un classico a cui pochi sanno dire di no.

Nel dubbio che la frittura faccia male o meno oggi proponiamo una ricetta apparentemente banale, in realtà difficile, perché se cucinare è un’arte, friggere bene è qualcosa di più. Calamari fritti: non si scappa, pochi ingredienti ma giusti e goduria assicurata. Che cosa serve? Olio di semi, 800 grammi di calamari, 100 grammi di farina 00 e 100 grammi di semola, sale. Un limone.