• 350 grammi di semola di grano rimacinata
• 150 grammi di farina 00
• 300 grammi di acqua
• 20 grammi di olio extravergine di oliva per l’impasto, più due cucchiai per la farcitura
• 7 grammi di lievito di birra secco o in alternativa 1 cubetto di lievito fresco
• 1 cucchiaino raso di sale per l’impasto
• 1 cucchiaino raso di sale per la farcitura
• 2 pomodori da insalata maturi
• 1 mazzetto di basilico fresco
• 2 spicchi d’aglio

Preparazione

Impastare semola, farina, acqua e lievito fino a ottenere un impasto uniforme, unire il sale e piano piano l’olio. Mettere a lievitare, poi sgonfiate e lasciate lievitare un’altra ora, stendete con mattarello a un spessore di 2 cm circa, posizionate su una teglia unta e lasciar lievitare un’altra mezzora circa, mettete il ripieno, ripiegate i lembi, pizzico di sale, pepe, olio e infornare a 220°C per 50 minuti. Buon appetito.

La ricetta Vistanet di oggi. Frittura di calamari, un classico a cui pochi sanno dire di no.

Nel dubbio che la frittura faccia male o meno oggi proponiamo una ricetta apparentemente banale, in realtà difficile, perché se cucinare è un’arte, friggere bene è qualcosa di più. Calamari fritti: non si scappa, pochi ingredienti ma giusti e goduria assicurata. Che cosa serve? Olio di semi, 800 grammi di calamari, 100 grammi di farina 00 e 100 grammi di semola, sale. Un limone.

Pulite bene i calamari e tagliate il corpo da anelli, separate, in parte, anche i tentacoli (non a tutti piacciono), noi li metteremo. In un piatto sistemate farina e semola (noi le mettiamo tutte e due, anche se in Sardegna c’è chi preferisce o l’una o l’altra). Impaniamo per bene gli anelli e i tentacoli dei calamari, portiamo l’olio a 180 gradi circa e un poco alla volta friggiamo anelli e tentacoli impanati. Quattro minuti di cottura, prendiamo il fritto con una schiumarola, da cui facciamo colare l’olio in eccesso, poi sistemiamo i primi calamari pronti su un piatto con sopra un foglio di carta assorbente (una busta di carta per alimenti è perfetta). regolate di sale e serviteli caldi con un limone tagliato in due, per chi ama il succo sui calamari. Accompagnateli con un bel bicchiere di Vermentino di Gallura freschissimo.