Le tuniche esterne sono dorate, mentre l’interno è bianco. Sono dolci e si prestano per moltissime preparazioni e ricette, hanno un gusto così delicato che si possono anche aggiungere crude nell’insalata.

Hanno una forma un po’ schiacciata e sono particolarmente grandi, una sola può arrivare a pesare anche un chilogrammo. Ritratte nelle sculture inconfondibili e nei bellissimi dipinti dell’artista Giuseppe Carta, banarese, non esistono in nessun altra parte del mondo. Ma qual è il loro segreto?

«Ciò che conferisce quel gusto unico e la dimensione delle cipolle è una combinazione particolare di clima e caratteristiche del terreno – spiega Luciana Sassu, presidente della Pro Loco di Banari- la terra argillosa è particolarmente fertile, e il clima con l’escursione termica tra il giorno e la notte contribuisce a renderle diverse da tutte le altre».

La semina avviene ad agosto, sul terreno preparato con letame e abbondanti innaffiature. Dopo circa 60 giorni le piantine vengono spostate dal semenzaio e trapiantate. Mentre la raccolta avviene nel luglio successivo.

«I semi vengono da piante che si tramandano da centinaia di anni, dunque il patrimonio genetico dei semi è antico e tipico di Banari – aggiunge Luciana Sassu – anche volendo piantare i semi in altri luoghi le cipolle non avrebbero quelle caratteristiche».

Da oltre dieci anni a Banari, a luglio proprio, nel periodo della raccolta, si tiene la Sagra della cipolla, che a causa della pandemia, lo scorso anno non si è potuta svolgere. «Speriamo di riuscirci quest’anno – conclude la presidente della Pro Loco – intanto auspichiamo che l’Amministrazione di Banari avvii le procedure per l’attestazione De. C.O., la Denominazione Comunale di Origine. Un riconoscimento che il Comune può attribuire per tutelare questo prodotto agroalimentare del nostro territorio e favorirne la promozione».

Proseguono i sopralluoghi nei territori della Sardegna colpiti dal maltempo. Oggi la presidente Todde ha visitato Cala Gonone, il porto di La Caletta e Capo Comino a Siniscola, confrontandosi con sindaci, cittadini e imprenditori.

«Ho potuto constatare da vicino i danni infrastrutturali, ambientali e alle attività economiche, che nei prossimi mesi dovranno affrontare una fase complessa di ripartenza», ha spiegato Todde. «Voglio ringraziare tutte le strutture impegnate nella gestione dell’emergenza: Protezione Civile, volontari, Corpo forestale, Forestas, Barracelli, Polizia locale e tutti i soggetti esterni, come Abbanoa, Enel e Anas. La risposta è stata efficace, costruita su preparazione e coordinamento, senza improvvisazione».

Todde ha seguito anche la riunione a Roma sulla situazione provocata dal ciclone Harry, presieduta dalla Presidente del Consiglio Giorgia Meloni, e ha sottolineato l’impegno del Governo verso la Sardegna. Nel frattempo la Regione ha stanziato i primi 5 milioni di euro per le attività produttive. «La priorità resta dare risposte immediate alle comunità colpite», ha concluso.