Le tuniche esterne sono dorate, mentre l’interno è bianco. Sono dolci e si prestano per moltissime preparazioni e ricette, hanno un gusto così delicato che si possono anche aggiungere crude nell’insalata.

Hanno una forma un po’ schiacciata e sono particolarmente grandi, una sola può arrivare a pesare anche un chilogrammo. Ritratte nelle sculture inconfondibili e nei bellissimi dipinti dell’artista Giuseppe Carta, banarese, non esistono in nessun altra parte del mondo. Ma qual è il loro segreto?

«Ciò che conferisce quel gusto unico e la dimensione delle cipolle è una combinazione particolare di clima e caratteristiche del terreno – spiega Luciana Sassu, presidente della Pro Loco di Banari- la terra argillosa è particolarmente fertile, e il clima con l’escursione termica tra il giorno e la notte contribuisce a renderle diverse da tutte le altre».

La semina avviene ad agosto, sul terreno preparato con letame e abbondanti innaffiature. Dopo circa 60 giorni le piantine vengono spostate dal semenzaio e trapiantate. Mentre la raccolta avviene nel luglio successivo.

«I semi vengono da piante che si tramandano da centinaia di anni, dunque il patrimonio genetico dei semi è antico e tipico di Banari – aggiunge Luciana Sassu – anche volendo piantare i semi in altri luoghi le cipolle non avrebbero quelle caratteristiche».

Da oltre dieci anni a Banari, a luglio proprio, nel periodo della raccolta, si tiene la Sagra della cipolla, che a causa della pandemia, lo scorso anno non si è potuta svolgere. «Speriamo di riuscirci quest’anno – conclude la presidente della Pro Loco – intanto auspichiamo che l’Amministrazione di Banari avvii le procedure per l’attestazione De. C.O., la Denominazione Comunale di Origine. Un riconoscimento che il Comune può attribuire per tutelare questo prodotto agroalimentare del nostro territorio e favorirne la promozione».

Il recente trasferimento di un detenuto sottoposto al regime di massima sicurezza del 41-bis dal carcere di Uta a un reparto ospedaliero comune di Cagliari ha riacceso con forza il dibattito sulla gestione penitenziaria in Sardegna. Secondo quanto riportato dagli organi di stampa e denunciato con fermezza dal Senatore Marco Meloni, l’uomo avrebbe manifestato comportamenti violenti, arrivando a danneggiare alcune apparecchiature sanitarie. L’episodio non rappresenta solo un caso di cronaca isolato, ma solleva interrogativi inquietanti sulla capacità del sistema isolano di gestire soggetti di tale pericolosità sociale senza i necessari dispositivi di cautela e sorveglianza h24 che il protocollo di massima sicurezza imporrebbe.

Il Senatore dem evidenzia come la Sardegna si stia trasformando, nei fatti, nella destinazione principale per i detenuti più pericolosi del Paese, ospitando tre dei sette istituti italiani destinati al regime speciale. Con l’annunciato arrivo di altri novanta detenuti a Uta nei prossimi giorni, la pressione sul territorio sta diventando insostenibile. Meloni sottolinea che la gestione di queste figure richiede un’organizzazione complessa che l’isola, attualmente afflitta da un sovraffollamento carcerario superiore al 100% e da una cronica carenza di agenti di polizia penitenziaria, non è più in grado di garantire senza compromettere la tutela degli operatori sanitari e degli altri pazienti ospedalieri.

La questione, secondo il Questore di Palazzo Madama, non è più ordinaria ma rappresenta una scelta politica che grava interamente sulle spalle dei sardi. Per fare luce su questa gestione e sulle ricadute concrete per la sicurezza regionale, Meloni ha presentato una nuova interrogazione al Ministro della Giustizia, sollecitando una risposta che manca ormai da otto mesi. L’opposizione a questo modello di “isola-carcere” sta coalizzando un ampio fronte civico e istituzionale, che vedrà la partecipazione della Presidente della Regione Alessandra Todde e dei sindaci delle principali città sarde nella manifestazione di protesta prevista per sabato prossimo a Cagliari.