La preparazione di questa ricetta è davvero semplice e veloce.

Ingredienti

250 g di farina
250 g di ricotta fresca
50 g di zucchero
4 tuorli
150 ml di latte
la scorza di un arancio e un limone non trattati
mezza bustina di zafferano
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito per dolci
olio per friggere

In una terrina lavorate la ricotta, che può essere vaccina o mista con quella di pecora, con lo zucchero. Aggiungete uno alla volta i tuorli e la scorza grattugiata dell’arancio e del limone e lo zafferano. Amalgamate poi piano piano la farina, il latte un pizzico di sale e il lievito. Continuare a lavorare bene il composto fino ad ottenere una consistenza morbida e senza grumi. Fate scaldare bene l’olio.

Per capire se è giunto alla giusta temperatura fate cadere una goccia di composto nell’olio se questa aumenta di volume e diventa dorata l’olio è pronto. Con l’aiuto di due cucchiai prendete una piccola porzione di composto cercando di dargli una forma un po’ arrotondata, fatela cadere nell’olio caldo. Lasciatela dorare poi giratela, quando sarà dorata da entrambi i lati fatela scolare dall’olio su carta assorbente. Quando si saranno leggermente raffreddate rotolatele nello zucchero. In alcune zone della Sardegna al posto dello zucchero le frittelle vengono insaporite con un filo di miele.

Ecco come preparare un piatto unico, nutriente e davvero saporito, semplice da realizzare, occorre solo la pazienza di mescolare costantemente la fregola durante la cottura.

Ingredienti:

300 g di fregola
200 g di salsiccia
150 g di ciccioli
150 g di pecorino
2 spicchi d’aglio
1 ciuffo di basilico

In un tegame capiente fate rosolare con un filo d’olio, l’aglio tritato finemente, i ciccioli e il basilico, fateli insaporire qualche minuto, poi aggiungete la salsiccia tagliata a pezzetti. Fatela rosolare qualche minuto e aggiungete dell’acqua, quando avrà raggiunto l’ebollizione aggiungete a piccoli incrementi la fregola, mescolando continuamente, fino a che la fregola non sarà cotta, aggiustate di sale. Servite ben caldo dopo aver aggiunto abbondante pecorino grattugiato.