Un nuovo studio effettuato dai ricercatori dell’Università di Cagliari e guidato da Miriam Melis, in collaborazione con l’Accademia delle Scienze Ungheresi a Budapest e l’Università del Maryland a Baltimora, rivela come l’uso durante la gravidanza della cannabis e l’esposizione al suo principale componente psicoattivo – il THC – modifichi il sistema dopaminergico della prole e la renda suscettibile ai suoi effetti psicotici durante la preadolescenza.

Questo studio, che esce oggi sulla prestigiosa rivista internazionale “Nature Neuroscience”, grazie a un approccio multidisciplinare ha svelato importanti modificazioni delle aree cerebrali responsabili della gratificazione nei giovani ratti, i quali mostrano una maggiore vulnerabilità agli effetti di una sola esposizione al THC a un’età in cui i giovani cominciano a sperimentarla.

Lo studio, iniziato nei laboratori del Dipartimento di Scienze Biomediche dell’Università di Cagliari nel 2014, ha visto successivamente il coinvolgimento dei due centri di ricerca internazionali ed è finanziato dal prestigioso ente americano National Institute on Drug Abuse: mostra come l’uso di una droga considerata “leggera”, se assunta durante la gravidanza modifichi la regione cerebrale importante per le emozioni, il piacere e diverse funzioni cognitive, così come fanno cocaina e l’alcol. Un’evidenza molto importante perché – con la crescente legalizzazione della cannabis e la diffusa percezione di una sua sostanziale innocuità – la cannabis è la droga illegale più usata nel mondo dalle donne incinte, a volte assunta come rimedio per le nausee mattutine o per l’ansia.

Gli autori dello studio sperano quindi che la loro scoperta aiuti il processo di consapevolezza riguardo le conseguenze negative sullo sviluppo del sistema nervoso centrale del bambino. D’altronde gli studi dimostrano come rispetto ai loro pari questi bambini siano iperattivi, disattenti, più impulsivi e più suscettibili alle psicosi. Non sorprende quindi gli autori che anche lo sviluppo del loro sistema dopaminergico sia alterato.

Nello stesso studio, gli autori sono stati in grado di correggere le modificazioni cerebrali, a livello sia cellulare sia comportamentale, riuscendo a proteggere i piccoli esposti durante la gestazione al THC dai suoi effetti detrimenti con un farmaco che attualmente è approvato dalla agenzia americana del farmaco (la Food and Drug Administration) in diversi studi clinici per il trattamento della schizofrenia, del disturbo bipolare e dei disturbi psichiatrici associati all’uso di cannabis.

La questione della sicurezza alimentare nelle mense scolastiche è tornata prepotentemente al centro del dibattito pubblico dopo quanto accaduto in una scuola dell’infanzia di via Beethoven, a Quartu. Insetti e corpi estranei nei piatti dei bambini hanno scatenato la comprensibile indignazione dei genitori, costretti per la terza volta in pochi mesi a segnalare episodi che minano non solo l’igiene dei pasti ma anche la fiducia nel servizio scolastico e nelle istituzioni.

La vicenda ha messo in luce le fragilità di un sistema che, pur animato da buone intenzioni – come l’introduzione di cibo biologico e a chilometro zero – non può permettersi leggerezze sul piano dei controlli. Perché un pasto scolastico, oltre a nutrire ed essere sano, deve essere sicuro.

In questo contesto si inserisce “MENSE SICURE”, il servizio proposto da 626 School srl, azienda sarda da anni attiva nel campo della sicurezza alimentare. Un progetto pensato per supportare Comuni e scuole nella gestione del servizio mensa attraverso un modello operativo rigoroso, scientifico e trasparente.

Alla base di MENSE SICURE c’è l’introduzione di una figura chiave: il DEC, Direttore per l’Esecuzione del Contratto, generalmente un Tecnologo Alimentare con specifiche competenze in sicurezza alimentare. Il suo compito è vigilare in maniera costante sul rispetto delle clausole contrattuali da parte dei fornitori, effettuare sopralluoghi, analizzare i flussi di lavoro e garantire che ogni fase – dalla conservazione alla distribuzione – rispetti gli standard igienico-sanitari previsti dalla normativa HACCP.

Il lavoro del DEC è affiancato da una squadra di biologi esperti, che operano sul campo con audit periodici, analisi microbiologiche, test organolettici e ispezioni nei locali di preparazione. Non mancano i percorsi formativi dedicati agli operatori della mensa e al personale scolastico, fondamentali per creare consapevolezza e responsabilità condivisa.

A Quartu, il progetto “green” promosso dall’amministrazione comunale, pur basato su principi apprezzabili, ha dimostrato che la qualità del cibo non può prescindere dalla qualità del controllo. Il biologico non può essere una scusa per la scarsa igiene. Anzi, proprio perché il prodotto è “naturale”, serve ancora più attenzione nella gestione.

Con MENSE SICURE, 626 School propone alle amministrazioni un cambio di passo: non più interventi reattivi, ma un presidio costante; non più risposte burocratiche, ma soluzioni concrete. I benefici sono evidenti: maggiore sicurezza per i bambini, meno conflitti con le famiglie, una reputazione più solida per Comuni e scuole.

L’episodio di Quartu non deve essere dimenticato, ma trasformato in occasione per costruire un nuovo standard regionale per la ristorazione scolastica. Perché ogni bambino ha diritto a un pasto non solo nutriente, ma anche sicuro. E ogni amministrazione ha il dovere – oggi più che mai – di garantire questo diritto con strumenti adeguati e competenze specialistiche.

Per informazioni su MENSE SICURE e sull’offerta personalizzata di 626 School per la tua realtà scolastica o amministrativa, contattaci oggi stesso. Il nostro team ti aiuterà a trasformare obblighi e controlli in strumenti di miglioramento e fiducia.

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