La ricetta Vistanet di oggi: la zuppa di legumi misti, un piatto di stagione saporito e nutriente

La ricetta Vistanet di oggi: la zuppa di legumi misti, un piatto di stagione saporito e nutriente

La zuppa di legumi misti è un’ottima minestra che può essere servita anche come piatto unico, in accompagnamento con crostoni di pane abbrustolito, eventualmente strofinato con aglio e condito con un filo d’olio.

La zuppa di legumi può essere variata nella composizione secondo il proprio gusto personale mettendo fagioli, lenticchie (e magari piselli) a piacimento, rispettando la dose complessiva. Attenzione però a non esagerare con le lenticchie, che con il loro sapore tendono a predominare. Per i non vegetariani sempre gradita anche l’aggiunta di un po’ di pancetta a cubetti soffritta.

La ricetta

Ingredienti: 1 carota, 1 patata, 1 cipolla, 150 grammi di fagioli e lenticchie ammollati, brodo vegetale (preparato bollendo carota, sedano e patata), pomodoro secco, olio extravergine d’oliva, due spicchi d’aglio, alloro, sale e pepe.

Preparazione:

  • Lavate la carota e affettatela scartando le estremità.
  • Lavate la patata, pelatela e tagliatela a cubetti di circa un centimetro di lato.
  • Pulite la cipolla eliminando le estremità e lo strato esterno di consistenza cartacea. Tagliatela a spicchi sottili.
  • Scolate i fagioli dall’ammollo e lavate le lenticchie.
  • Scaldate il brodo.
  • Mettere in una pentola da minestra l’olio, l’aglio spellato, pomodoro secco e alloro, portarla sul fuoco e farlo ben rosolare.
  • Togliete l’aglio, unite carote, patate e cipolle, mescolare un paio di minuti, quindi unite un mestolo di brodo.
  • Cuocete per 3-4 minuti quindi unite fagioli e lenticchie. Proseguite la cottura per altri 2-3 minuti, mescolando di frequente, quindi unite il restante brodo.
  • Cuocete per 1 ora a fuoco medio-basso, a pentola semi coperta.
  • Regolate di sale, unite una macinata di pepe e servire con un filo d’olio a crudo.

Servite in tavola con un bel bicchiere di Cannonau Riserva.

roberto sacchetti - programmatore wordpress