La ricetta Vistanet di oggi: cassola de pisci, la zuppa dei cagliaritani

La ricetta Vistanet di oggi: cassola de pisci, la zuppa dei cagliaritani

Questa succulenta e ricca zuppa, tipica del cagliaritano, è un piatto molto semplice ma richiede alcune piccole accortezze. Per la classica cassola di pesce (retaggio culinario che ha radici mediterranee profonde, tra dominazioni spagnole e genovesi) non occorrono elaborate manipolazioni, ma sono necessari almeno sette varietà tra pesci, molluschi e crostacei e, fra essi insostituibili, calamari e scorfani.

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