La ricetta Vistanet di oggi: fregula cun cocciula (arselle), uno dei piatti classici della cucina cagliaritana

La ricetta Vistanet di oggi: fregula cun cocciula (arselle), un classico della cucina cagliaritana

La fregula è una pasta di semola di grano duro a forma di piccole palline, lavorata a mano ideale per minestre delicate, ma anche, appunto, con le arselle oppure, nella variante di terra, con un sugo di salsiccia.

La ricetta Vistanet di oggi: su Pani Frattau, un piatto povero ma molto saporito della gastronomia sarda



Il pane carasau, quello originale, è sottilissimo ma tiene la cottura meglio di quello leggermente più grosso che si trova di solito nei supermercati.