L’antica tradizione dei Candelieri viene spesso associata esclusivamente alla città di Sassari e ad altri centri del nord Sardegna, come Nulvi e Ploaghe. Ma una analoga tradizione viene conservata e rinnovata ogni anno anche ad Iglesias, cittadina del Sulcis – Iglesiente che vanta così ben due appuntamenti all’anno con la tradizione religiosa, quello della Settimana santa nel periodo di Pasqua e quello dei Candelieri il 15 agosto.

La Festa di Sancta Maria di Mezo Gosto, così chiamata ad Iglesias la celebrazione in occasione della festa dell’Assunzione di Maria, inizia la sera del 14 agosto con la veglia nella chiesa della Purissima in onore della Koimessis, cioè la Santa Vergine Dormiente, detta così secondo il rito bizantino.

La sera del 15 agosto, quest’anno è prevista per le 18:15, si tiene la discesa dei Candelieri. Sono 8 e vengono portati a spalla da una ventina di persone; in cima portano i ceri offerti alla Madonna e sono così suddivisi: 4 in rappresentanza dei quartieri, 3 delle corporazioni e 1 della Municipalità. Nello specifico sono: il Candeliere dell’Università di Villa, del Gremio della Montagna, del Quartiere di Santa Chiara, del Quartiere di Mezo, del Quartiere di Fontana, del Quartiere di Castello,  del Gremio dei Vinajuoli, dei Tavernai e dei Calzolai e del Gremio dei Lavoratori–Artigiani. Come riporta il sito ufficiale dei Candelieri di Sardegna, ciascun candeliere è alto circa 4 metri e pesa tra i 350 e i 450 kg. La processione dei Candelieri è preceduta da grandi labari e seguita dai personaggi dell’antica Villa Ecclesiae.

Della festa ci sono tracce nel Breve di Villa di Chiesa del XIII secolo dove viene descritta dettagliatamente la celebrazione. La riscoperta e la valorizzazione della festa è cura dell’Associazione Candelieri B.V.Assunta nata nel 1990 e riconosciuta dalla Curia Vescovile iglesiente il 25 marzo 1996. Negli anni, l’associazione si è adoperata per recuperare gli antichi candelieri, restaurarli e ridonarli alla città.

In Sardegna, il pane non è mai stato solo cibo. È sempre stato simbolo, rito, ingegno. Tra i tanti pani che affollano la straordinaria tradizione sarda – dal carasau al civraxiu, dal frattau al pistoccu – ce n’è uno che affonda le radici in un tempo così lontano da sembrare mitico: Su Pan’Ispeli, il pane di ghianda. Citato persino da Plinio il Vecchio, scrittore dell’antica Roma, nella sua enciclopedia “Naturalis Historia”, viene descritto come “un pane impastato con argilla del quale si nutrono i Sardi”.

Questo alimento antico risale al Neolitico e nasce in un contesto di fame e sopravvivenza. Quando il grano scarseggiava, le donne sarde guardavano alle querce, generose di ghiande mature. La raccolta era attenta: si sceglievano solo quelle ben sviluppate, simbolo di forza e nutrimento. Ma non bastava raccoglierle: le ghiande andavano sbucciate, lessate e poi depurate con un rituale tanto antico quanto affascinante.

L’acqua della bollitura veniva filtrata attraverso uno strato composto da argilla, erbe aromatiche e cenere. Questo non solo serviva a eliminare le sostanze amare e tossiche, ma aveva anche un significato profondamente spirituale. In epoca primitiva, in Sardegna era fortissimo il culto della Dea Madre, divinità della terra e della vita. L’argilla, considerata il suo sangue, aveva un valore sacro: cibarsi di quel pane significava ricevere protezione ultraterrena e conquistarsi un posto nell’aldilà.

Una volta cotte e purificate, le ghiande venivano ridotte in una sorta di “polenta” densa, modellata in pezzi, poi asciugata lentamente al sole o nel forno. Il risultato era un pane dal colore scuro, quasi nero cenere, con un sapore intenso e inaspettatamente gradevole. Nonostante la sua origine umile, Su Pan’Ispeli era tanto apprezzato che continuò a essere preparato e consumato in Ogliastra fino agli anni ’50 del Novecento.

Oggi, il pane di ghianda è quasi scomparso, ma resta uno dei simboli più potenti dell’ingegno e della spiritualità antica della Sardegna: un cibo che nutriva il corpo e, secondo chi lo preparava, anche l’anima.