La ricetta Vistanet di oggi: frittelle di gianchetti, un’antica e saporita specialità casteddaia

La ricetta Vistanet di oggi: frittelle di gianchetti, un’antica e saporita specialità casteddaia

Frittelline di gianchetti (o bianchetti), una leccornia a base di pesce della cucina casteddaia più antica.

Cagliari città di mare, ecco un altro piatto semplice da preparare, la fritturina di avannotti, ottimo come antipasto. Ingredienti: 400 grammi di bianchetti, 100 grammi di farina, 150 grammi di acqua gasata, 2 uova, 1 ciuffo di prezzemolo, olio extravergine di oliva, un po’ di sale.

Tritare finemente il prezzemolo lavato e privato dei gambi. In una ciotola  mettere la farina, l’acqua gasata, due cucchiai di olio,  i tuorli d’uovo, un pizzico di sale e il prezzemolo tritato. Lasciate riposare la pastella, poi unitevi i bianchetti dopo averli lavati e i due albumi montati a neve. In un’ampia  padella mettete il composto a cucchiaiate nell’olio bollente. Quando le frittelle risulteranno dorate e croccanti, raccoglietele con una schiumarola e posatele  sopra un foglio di carta assorbente. Servite calde, magari con un bel bicchiere di Torbato brut fresco.

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