E se per una volta ci sedessimo alla tavola di Pasqua rinunciando ai cibi di origine animale?

Anche in Sardegna, tradizionalmente terra di carnivori, sono sempre più numerose le persone che scelgono di diventare vegane, ma non si tratta di una vita fatta di rinunce e mortificazione del palato. Ecco un menù di Pasqua totalmente vegan che non farà rimpiangere l’agnello o la pasta col ragù di cinghiale.

Chi decide di diventare vegetariano e rinuncia a mangiare carne e pesce viene rispettato per le proprie scelte. Chi, come i vegani, decide di rinunciare anche al latte, ai latticini, alle uova e a tutti i prodotti di origine animale, viene considerato un integralista. In realtà la motivazione della scelta più radicale dei vegani risiede nel fatto che comunque anche per produrre latte e uova gli animali vengono sfruttati e soffrono, vengono loro somministrati ormoni e antibiotici. Senza contare l’utilizzo di enormi quantità d’acqua per far funzionare gli allevamenti intensivi. Quindi non c’è estremismo ma coerenza dietro una scelta di questo tipo. I detrattori della cucina vegana sostengono che mangiare vegan sia deprimente. Per sfatare il mito secondo cui questo tipo di alimentazione sia triste, Vistanet con l’aiuto di Valentina Puddu, esperta di cucina vegana, propone un menù di Pasqua alternativo.

Il menù

Si inizia con l’antipasto: su una base di pane carasau hummus di ceci, insalata belga e pomodorini, oppure per un antipasto più ricco e gustoso, Valentina propone una crostatina di pasta brisé sempre con una base di hummus e poi l’aggiunta di verdure crude a scelta, olive, cipolla, noci e una spolverata di prezzemolo secco.

Il primo piatto che non ha nulla da invidiare alle lasagne tradizionali, è una lasagna condita con ragù di funghi, besciamella vegetale e la pasta ovviamente senza uova.

Per secondo straccetti di soia al rosmarino con i piselli. Un secondo proteico assolutamente paragonabile a un secondo a base di carne anche esteticamente, perché si sa, anche l’occhio vuole la sua parte.

Infine il dolce: dischi di Pan di Spagna al cioccolato,alternati a panna di soia e cacao.

A guardare le foto sembrano pietanze invitanti, non rendono certo l’idea di un menù triste, siamo davvero sicuri che la carne ci darebbe più felicità? Nessun invito alla polemica, l’uomo è nato onnivoro, e qualsiasi scelta va rispettata, tuttavia una parte di coloro che abbracciano la filosofia vagan, tende spesso a fare la morale a chi consuma carne, arrivando a definirlo assassino e annunciando future punizioni divine. Valentina, vegana da sei anni, spiega perché:«Appena si diventa vegani e si acquisisce la consapevolezza di quanto si stia in pace con la coscienza si ha come un’illuminazione rispetto a quanto si è sbagliato in passato». Quindi questa consapevolezza spinge all’intransigenza verso chi, secondo l’etica vegana, sbaglia ancora. «Poi però col tempo ci si rende conto», prosegue Valentina,« che il servizio migliore che possiamo fare alla società e agli animali è convincere le persone a provare, dando il buon esempio e cucinando pietanze attraenti a saporite, per dimostrare che mangiare vegano non è poi così male». Le preparazioni sono semplici e gli ingredienti tutti facilmente reperibili, è davvero così complicato diventare vegani? E se magari menù simili si adottassero anche solo una volta ogni tanto, giusto per ridurre l’uso della carne, i vegani intransigenti sarebbero disposti a perdonarci?

Una scena di dolore e abbandono che lascia sgomenti: un cane è stato trovato morto, legato a un albero, senza cibo né acqua, in una zona isolata alle porte di Olbia. A dare l’allarme è stato un passante, ma per l’animale non c’era più nulla da fare. I volontari del rifugio che lo hanno soccorso parlano di una vicenda di “inaccettabile disumanità”.

“Era ridotto pelle e ossa, abbandonato come un oggetto inutile. È morto nel silenzio, senza che nessuno ascoltasse il suo dolore”, racconta con commozione Cosetta Prontu, responsabile del rifugio I Fratelli Minori di Olbia. “Chi compie gesti simili non può restare impunito. Serve giustizia, non possiamo più tollerare tanta crudeltà.”

L’episodio ha sollevato profonda indignazione nella comunità e tra gli attivisti per i diritti degli animali. “Siamo stanchi di piangere creature innocenti – aggiunge un altro volontario –. Serve una risposta concreta da parte delle istituzioni: pene severe e applicate con rigore. Non possiamo accettare che questi atti vengano archiviati come episodi minori.”

L’appello lanciato dal rifugio è chiaro: fare luce su quanto accaduto e risalire ai responsabili. “Questa morte assurda non può passare sotto silenzio – insistono –. Vogliamo che chi ha fatto questo venga identificato e perseguito come merita.”

I volontari chiedono inoltre una maggiore attenzione alla prevenzione, a partire dalla sensibilizzazione pubblica: “Finché continueremo a considerare gli animali come oggetti – concludono – queste tragedie si ripeteranno. Servono educazione, controlli e leggi più efficaci.”

L’episodio è ora al vaglio delle autorità competenti, che hanno aperto un’indagine. Intanto, il rifugio invita cittadini e istituzioni a non restare indifferenti. Perché ogni gesto di crudeltà, se non fermato, rischia di diventare abitudine.