Il pane carasau è un classico delle nostre tavole e lo si può proporre rivisitato come alternativa alla solita lasagna al ragù o al porchetto e cotechino dell’ultimo dell’anno. Ecco per voi una ricetta vegana ma saporitissima per chi non lo è. Per la preparazione: 20 minuti. Cottura: 40 min. Dosi per: 8 persone. Ricetta tratta da Vegolosi.

Ingredienti:

• 10 fogli di pane carasau
• 500 g di spinaci puliti
• 450 g di cuori di carciofo
• 2 spicchi di aglio
• 2 cucchiai di prezzemolo tritato
• Succo di ½ limone
• Sale e pepe
• 2 cucchiai di pinoli

Per la besciamella:

• 500 ml di latte di soia non dolcificato
• 40 g di olio extravergine d’oliva
• 40 g di farina 0
• 2 cucchiai di lievito alimentare
• Sale e pepe

Strumenti:

• Frullatore ad immersione
• Pirofila 20 x 30 cm

In una padella abbastanza ampia soffriggete uno spicchio di aglio con un fondo di olio e una volta dorato fatevi saltare gli spinaci (aggiungendoli se necessario in più riprese) fino a quando saranno appassiti. Rimuovete quindi l’aglio, condite con sale e pepe e tenete da parte. Nella stessa padella fate soffriggere il secondo spicchio d’aglio sempre con un fondo d’olio e una volta dorato aggiungete i carciofi tagliati a spicchi. Fate cuocere a fiamma media per circa 10 minuti, e una volta che saranno morbidi e dorati conditeli con sale, pepe, prezzemolo e succo di limone.

Besciamella. In un pentolino dai bordi alti versate la farina 0 e l’olio, mescolate bene e mettete sul fuoco, lasciando cuocere il roux per almeno un paio di minuti. Aggiungete poi a filo il latte di soia caldo continuando a mescolare in modo da evitare la formazione di grumi. Portate a bollore la vostra besciamella, poi spegnete la fiamma, condite con il lievito alimentare, sale e pepe e aggiungete 2/3 degli spinaci. Frullate bene il tutto fino ad ottenere una crema abbastanza liscia.

Coprite il fondo della pirofila con 1-2 cucchiai di besciamella, disponete 2 strati di pane di carasau e coprite con besciamella e carciofi, e proseguite ripetendo gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti, ricordandovi di inserire anche uno strato di spinaci nel mezzo della vostra lasagna. Terminate l’ultimo strato con 2 fogli di pane carasau, besciamella, spinaci, carciofi e pinoli, il tutto coperto da una spolverata di lievito alimentare. Infornate le vostre lasagne in forno statico a 180°C per una ventina di minuti, fino a quando il pane carasau si sarà ammorbidito e la superficie dorata. Sfornate, lasciate intiepidire qualche minuto e servite tagliata a fette. Potete conservare queste lasagne 3 giorni in frigorifero avvolte da pellicola o in un contenitore per alimenti.

Oggi è la Festa del papà, perché si festeggia il 19 marzo?

Oggi si festeggia la Festa del papà: perché proprio il 19 marzo?

Il calendario segna oggi, 19 marzo, una ricorrenza che affonda le proprie radici in un connubio indissolubile tra spiritualità e sentimento popolare, trasformando una data religiosa in un’occasione speciale per riconoscere l’impegno, l’affetto e il contributo fondamentale che ogni figura paterna offre quotidianamente nella crescita dei figli.

Mentre in molti Paesi la data della Festa del papà è mobile e cambia di anno in anno, seguendo logiche diverse, in Italia la scelta è invece granitica e si festeggiano i padri sempre nel giorno dedicato a San Giuseppe, una figura che la Chiesa cattolica ha proclamato protettore dei padri di famiglia e patrono della Chiesa universale. San Giuseppe, considerato nella tradizione cristiana il padre putativo di Gesù, incarna infatti nell’immaginario collettivo il simbolo perfetto della dedizione, della protezione e della responsabilità paterna, offrendo un modello di cura silenziosa ma costante che oggi viene celebrato lungo tutto lo Stivale.

La tradizione vuole che i figli onorino i propri genitori con gesti di affetto semplici, confermando che per rendere omaggio a questo legame non servono necessariamente grandi regali, ma risulta sufficiente un piccolo pensiero carico di significato; si spazia dunque dal classico biglietto fatto a mano al dono più prezioso di tutti, ovvero del tempo trascorso insieme, magari culminando la giornata con la preparazione o l’acquisto di un dolce tipico della ricorrenza.

In questo contesto gastronomico, le tavole italiane si popolano di prelibatezze storiche come le zeppole o i bignè di San Giuseppe, simboli culinari che variano di regione in regione ma che mantengono intatta la loro funzione rituale e conviviale. Volgendo lo sguardo oltre i nostri confini, si scopre che l’Italia non è sola in questa scelta temporale, poiché anche altri Paesi europei dalla forte eredità culturale, come la Croazia, la Spagna e il Portogallo, festeggiano i papà proprio nel giorno di San Giuseppe; tuttavia, la festa è presente in tutto il resto del mondo ma viene celebrata in date diverse, seguendo calendari e usanze differenti.

La maggior parte delle nazioni, tra cui spiccano il Regno Unito e gli Stati Uniti, preferisce infatti festeggiare i padri la terza domenica di giugno, mentre nei Paesi scandinavi si attende il freddo della seconda domenica di novembre; emblematico è poi il caso della Corea del Sud, dove si è scelto di unificare gli omaggi in un’unica soluzione, celebrando madri e padri lo stesso giorno, l’8 maggio, in quella che è ufficialmente la festa dei genitori.