Il pane carasau è un classico delle nostre tavole e lo si può proporre rivisitato come alternativa alla solita lasagna al ragù o al porchetto e cotechino dell’ultimo dell’anno. Ecco per voi una ricetta vegana ma saporitissima per chi non lo è. Per la preparazione: 20 minuti. Cottura: 40 min. Dosi per: 8 persone. Ricetta tratta da Vegolosi.

Ingredienti:

• 10 fogli di pane carasau
• 500 g di spinaci puliti
• 450 g di cuori di carciofo
• 2 spicchi di aglio
• 2 cucchiai di prezzemolo tritato
• Succo di ½ limone
• Sale e pepe
• 2 cucchiai di pinoli

Per la besciamella:

• 500 ml di latte di soia non dolcificato
• 40 g di olio extravergine d’oliva
• 40 g di farina 0
• 2 cucchiai di lievito alimentare
• Sale e pepe

Strumenti:

• Frullatore ad immersione
• Pirofila 20 x 30 cm

In una padella abbastanza ampia soffriggete uno spicchio di aglio con un fondo di olio e una volta dorato fatevi saltare gli spinaci (aggiungendoli se necessario in più riprese) fino a quando saranno appassiti. Rimuovete quindi l’aglio, condite con sale e pepe e tenete da parte. Nella stessa padella fate soffriggere il secondo spicchio d’aglio sempre con un fondo d’olio e una volta dorato aggiungete i carciofi tagliati a spicchi. Fate cuocere a fiamma media per circa 10 minuti, e una volta che saranno morbidi e dorati conditeli con sale, pepe, prezzemolo e succo di limone.

Besciamella. In un pentolino dai bordi alti versate la farina 0 e l’olio, mescolate bene e mettete sul fuoco, lasciando cuocere il roux per almeno un paio di minuti. Aggiungete poi a filo il latte di soia caldo continuando a mescolare in modo da evitare la formazione di grumi. Portate a bollore la vostra besciamella, poi spegnete la fiamma, condite con il lievito alimentare, sale e pepe e aggiungete 2/3 degli spinaci. Frullate bene il tutto fino ad ottenere una crema abbastanza liscia.

Coprite il fondo della pirofila con 1-2 cucchiai di besciamella, disponete 2 strati di pane di carasau e coprite con besciamella e carciofi, e proseguite ripetendo gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti, ricordandovi di inserire anche uno strato di spinaci nel mezzo della vostra lasagna. Terminate l’ultimo strato con 2 fogli di pane carasau, besciamella, spinaci, carciofi e pinoli, il tutto coperto da una spolverata di lievito alimentare. Infornate le vostre lasagne in forno statico a 180°C per una ventina di minuti, fino a quando il pane carasau si sarà ammorbidito e la superficie dorata. Sfornate, lasciate intiepidire qualche minuto e servite tagliata a fette. Potete conservare queste lasagne 3 giorni in frigorifero avvolte da pellicola o in un contenitore per alimenti.

Un risveglio drammatico quello del rifugio Zampesarde, l’oasi di accoglienza gestita da Flavia Carta a Ghilarza. La tempesta “Harry bis”, con la sua furia di vento e grandine, ha colpito con una violenza inaspettata, lasciandosi alle spalle uno scenario di desolazione: strutture sventrate, alberi secolari abbattuti e un’intera comunità di animali terrorizzata.

Le ore appena trascorse sono state concitate. Le raffiche di vento hanno abbattuto diversi alberi che si sono schiantati direttamente sui box. Solo la prontezza degli operatori ha evitato la tragedia: «Siamo riusciti a liberare i cani all’interno dei box poco prima o subito dopo i crolli, fortunatamente senza conseguenze per loro», raccontano dal rifugio.

Oltre ai danni strutturali, si è aggiunta l’emergenza idrica: il crollo delle piante ha tranciato le tubazioni dell’acqua, causando un allagamento che sta rendendo il fango e il terreno impraticabili. «Siamo increduli, non ci aspettavamo tutto questo. Ora stiamo cercando di salvare il salvabile e mettere in sicurezza cani e gatti, ma i danni sono ingenti per una realtà piccola come la nostra».

Dall’Associazione Protezione Animali Ghilarzese “I Miei Amici Onlus” arriva un grido d’aiuto. La conta dei danni è ancora in corso, ma è chiaro che il rifugio, o quello che ne resta, necessiterà di interventi strutturali profondi per poter tornare a ospitare gli animali in sicurezza. «Non sappiamo neppure da dove iniziare», confessano i volontari, «ma vi rendiconteremo ogni progresso. Ogni piccolo contributo può fare la differenza tra la chiusura definitiva e la rinascita».

COME AIUTARE: LA RACCOLTA FONDI
Per chi volesse sostenere il rifugio in questa emergenza, sono stati attivati diversi canali di donazione:

GoFundMe: clicca qui per la campagna dedicata
PayPal: Invia a [email protected] (selezionando l’opzione “Invia denaro a parenti e amici”)
Bonifico Bancario: * IBAN: IT 59Y 01030 87710 000000318977

Banca: Monte dei Paschi di Siena
Intestato a: Associazione Protezione Animali Ghilarzese “I Miei Amici Onlus”
Satispay: Cerca l’Associazione “I Miei Amici” direttamente nell’app.