(FOTO) I norvegesi imparano dai sardi: a Tromsø nasce la “Bottarga borealis”, fatta con il merluzzo

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(FOTO) I norvegesi imparano dai sardi: a Tromsø nasce la “Bottarga borealis”, fatta con il merluzzo
 Bottarga Borealis 8  
La Bottarga Borealis nella fase di essicazione – Foto Bottarga Borealis

L'idea è venuta qualche anno fa a un chimico finlandese, Jonas Jonelius, ed è diventata realtà grazie alla collaborazione con lo svedese Joakim Wikström e con la ricercatrice dell'Università di Tromsø  Lia Berti.

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