Tra i nuraghe non si facevano acquisti, non esisteva la moneta e per ottenere ciò che serviva nella vita quotidiana si operavano degli scambi, si barattava o più semplicemente ci si adoperava per procacciarselo. Ed è esattamente quello che fa Andrea Loddo, di Lanusei, appassionato di archeologia sperimentale: «io non compro niente, nessun materiale di quelli che mi servono per realizzare un bronzetto- spiega Andrea – me li procuro, dalle terre per l’impasto della ceramica al carbone per la fusione dei metalli, dalla cera per modellare agli attrezzi che mi costruisco da me».

Andrea realizza i bronzetti sardi riproducendo esattamente la tecnica utilizzata dagli uomini del periodo nuragico che va dal dal 1800 fino al settimo secolo a.C. « Riprodurrò fedelmente un capo tribù, un pastore con l’agnello in spalla-annuncia Andrea- e il terzo è una sorpresa che non voglio anticipare». Ovviamente dietro alla dimostrazione nella quale si esibirà domani c’è uno studio durato anni, a cominciare dalla ceramica. La tecnica che veniva utilizzata durante l’epoca nuragica prevede come prima fase quella di modellare il bronzetto con la cera d’api, che Andrea si procura direttamente dalle arnie, per poi ricoprirlo con l’argilla.

« Dopo due anni di prove – racconta l’archeologo sperimentale- sono riuscito a individuare la giusta miscela di terre , provenienti dall’Ogliastra e dal Nuorese, che mi hanno permesso di ottenere una ceramica refrattaria che non si danneggia con gli sbalzi di temperatura». Dopo aver modellato la ceramica sopra la statuina in cera , la lucida prima della cottura con i sassolini di fiume e infine la cuoce. Questa tecnica si chiama “a cera persa” perché durante la cottura della ceramica la cera si scioglie e defluisce da alcuni fori praticati proprio a questo scopo nella ceramica. Una volta cotta la statuina di ceramica sarà cava all’interno perché dovrà essere riempita col bronzo fuso.

« Per la fusione dei metalli costruirò un forno a forma di nuraghe – prosegue Andrea- come quelli che sono stati rivenuti a Villagrande Strisaili, a S’Arcu ‘e Is Forros il sito nuragico metallurgico più antico della Sardegna». Il fuoco sarà alimentato col carbon coke che Andrea ha preso direttamente alla miniera di Seui. Per tenere il carbone incandescente Andrea e un suo collaboratore, utilizzeranno due mantici ricostruzione fedele di quelli dei nostri antenati dei nuraghe. Durante la dimostrazione verrà mostrato al pubblico anche il minerale che contiene il rame, la calcopirite, che frantumato verrà messo in fusione nei crogioli. Il bronzo che utilizzerà Andrea sarà composto al 95 per cento da rame e al 5 per cento da piombo. La fase della fusione e soprattutto il “colaggio” della lega fusa rappresentano il momento più delicato.

I nuragici ovviamente non disponevano di apparecchiature che misurassero la temperatura, e per valutare quale fosse il momento giusto, quindi la temperatura ottimale alla quale far colare il metallo fuso all’interno del calco in ceramica, si potevano basare solo sul colore del metallo che varia di tonalità a seconda della temperatura raggiunta. Andrea naturalmente farà altrettanto e l’operazione non è affatto semplice, bisogna cogliere l’attimo giusto se si vuole raggiungere un buon risultato. Una volta riempiti i calchi saranno tenuti in verticale nella sabbia e quando il metallo sarà solidificato verranno immersi nell’acqua fredda. L’ultima fase della realizzazione di un bronzetto prevede che il metallo ormai indurito venga liberato dalla ceramica e questa è un’altra operazione molto delicata perché il bronzetto soprattutto nelle sue parti più delicate potrebbe spezzarsi. La rappresentazione di questa sera si rivelerà estremamente suggestiva e porterà inevitabilmente a una riflessione: un popolo come quello nuragico,che è arrivato a elaborare tecniche cosi raffinate di lavorazione dei metalli, era molto più evoluto di quanto spesso non si pensi.

Gli insetti il cibo del futuro? I nuragici mangiavano le cavallette cotte nel vino, altro che ultima moda!

I nuragici erano agricoltori e allevatori, seguivano una dieta varia e ricca, consumavano insetti, cuocevano i maialetti allo spiedo, preparavano sa “pezza imbinara” e non si facevano mancare cozze e ostriche. E non si tratta di teorie, ma di certezze dimostrate scientificamente. Vediamo come si nutrivano gli uomini dei nuraghi con l’aiuto dell’archeologo Mauro Perra.

Nel corso degli anni, fin dai primi rinvenimenti di insediamenti nuragici, sono state formulate numerose teorie sulla civiltà nuragica, ma fino alla metà degli anni ’80 ci si è dovuti fermare appunto alle teorie. Successivamente il progresso tecnologico e in particolare la possibilità di analizzare il DNA dei reperti organici ha consentito agli studiosi di passare dall’archeologia tradizionale all’archeometria, cioè alla possibilità di esaminare i reperti scientificamente. Grazie all’archeometria, e partendo dal presupposto che noi siamo ciò che mangiamo, che la dieta di una civiltà ne definisce in qualche maniera l’identità culturale e soprattutto il livello di evoluzione, l’archeologo Mauro Perra, direttore del museo Su Mulinu di Villanovafranca ha condotto una approfondita ricerca sulla dieta del popolo dei nuraghi, che ha poi pubblicato in un libro dal titolo: ”Alla mensa dei nuragici, mangiare e bere al tempo dei nuraghi” edito da Delfino.

Prendendo in esame un arco temporale che va dal 16 esimo al nono secolo a.C., Perra ha studiato i reperti legati all’alimentazione ritrovati in diversi siti, ma in particolare quelli degli scavi del Nuraghe Arrubiu di Orroli. I nuragici aravano il terreno, sono stati infatti rinvenuti dei vomeri sia in pietra che in bronzo, per coltivare orzo, grano tenero e grano duro e, anche se in minor quantità anche farro. «purtroppo non siamo in grado di definire esattamente i cultivar del grano, perché i resti organici ritrovati sono carbonizzati e non è possibile ricostruire il DNA – spiega l’archeologo- però sappiamo che lo macinavano perché facevano il pane ed è probabile, ma di questo non abbiamo certezza, che alla farina di grano aggiungessero la farina di ghiande. Nelle zone dove si preparavano i pasti sono state trovate molte ghiande, è probabile che le consumassero, ma non sappiamo se le macinassero». I nuragici coltivavano anche i legumi, sono stati ritrovati infatti resti di favino, lenticchie, piselli e cicerchia “su piseddu” in sardo, un legume che in Sardegna si coltivava fino agli anni ’60.

Si nutrivano prevalentemente di frutti spontanei come fragole selvatiche, more e corbezzolo, consumavano sicuramente anche i fichi. C’è però un rinvenimento che la dice lunga sul livello di evoluzione dei nostri antenati: a Cabras sono stati ritrovati semi di melone. Il melone non cresce spontaneamente in Sardegna, non è endemico, segno che i nuragici lo coltivavano e che dovevano necessariamente averlo scambiato con persone provenienti da altre terre. Grazie a questi studi si è definitivamente smentita l’ipotesi che fossero stati i fenici a portare il vino in Sardegna. I primi resti di vino e di uve, rinvenuti nei nuraghi risalgono a un’epoca sicuramente anteriore all’avvento dei fenici. Il vino veniva utilizzato anche per cucinare. «In un vaso ritrovato nel nuraghe Arribiu, ma che proviene sicuramente da Isili – racconta Perra- sono stati ritrovati resti di cavallette, grilli e cicale cotti nel vino e possiamo affermare che la temperatura di cottura arrivava a 350 gradi».

Il popolo dei nuraghi seguiva una dieta varia, ricca anche di proteine, allevava bovini, suini e ovicaprini. «i bovini non venivano allevati per la carne, ma come animali da lavoro – spiega l’archeologo- perché sono stati ritrovati scheletri di esemplari anziani e con le ossa delle zampe deformate dallo sforzo cui erano sottoposti per arare il terreno. È probabile che li macellassero solo quando non erano più in grado di lavorare. Mentre sappiamo che mangiavano i maialini da latte e li cuocevano allo spiedo. A Barumini sono stati ritrovati una serie di fori in fila nel terreno che servivano per tenere verticali gli spiedi che venivano appunto inseriti nei fori». Gli ovini venivano allevati soprattutto per il latte che veniva lavorato, infatti sappiamo con certezza che i nuragici erano in grado di produrre diversi tipi di latticini. I nuragici praticavano anche la caccia e la pesca, cacciavano cervi e cinghiali, colombi e tordi e il prolago sardo, un roditore ormai estinto simile a un leprotto senza coda.

I nostri progenitori non si facevano mancare neanche il pesce, sono state ritrovate lische di orata di grandi dimensioni e sappiamo, dalle valve ritrovate, che nei nuraghi si mangiavano cozze e ostriche. E si può dedurre che ne fossero particolarmente ghiotti, visto che li consumavano anche nelle zone interne dell’Isola, evidentemente li andavano a prendere sulla costa. È dimostrato l’utilizzo dell’olio per cucinare, sono stati ritrovati resti di oli vegetali, ma non è dato sapere se si tratta di oleastro, olivo o lentischio. Perra spiega il motivo di questa incertezza: «abbiamo trovato una quantità modesta di noccioli di olive e non sappiamo se questo sia dovuto al fatto che non ne facessero un largo uso o se, visto che i noccioli sono un ottimo combustibile, li utilizzassero tutti per accendere il fuoco». Anche il grasso di maiale veniva utilizzato come grasso per cucinare, quello che in dialetto si chiama “oll’e procu”.

E se non abbiamo la prova che utilizzassero il sale per condire i cibi, è sicuro invece li dolcificassero. Il vino veniva dolcificato con le bacche di prugnolo. Ed è sicuro che nei nuraghi si conoscesse l’uso del miele e della cera d’api che veniva impiegata per impermeabilizzare l’interno dei vasi. Un cenno infine alla convivialità: «spesso i pasti travalicavano l’alimentarsi quotidiano, per dar luogo a incontri conviviali- conclude Perra- , in alcune capanne abbiamo rinvenuto dei resti che testimoniano di pasti ai quali prendevano parte anche 40 o 50 commensali. È probabile che fossero occasioni riservate all’elite di persone che ricoprivano ruoli di rilievo nella gerarchia sociale». Se è vero che siamo ciò che mangiamo, possiamo tranquillamente affermare che la gente che abitava i nuraghi era sana, saggia, creativa, evoluta e particolarmente golosa!