Gli insetti il cibo del futuro? I nuragici mangiavano le cavallette cotte nel vino, altro che ultima moda!

I nuragici erano agricoltori e allevatori, seguivano una dieta varia e ricca, consumavano insetti, cuocevano i maialetti allo spiedo, preparavano sa “pezza imbinara” e non si facevano mancare cozze e ostriche. E non si tratta di teorie, ma di certezze dimostrate scientificamente. Vediamo come si nutrivano gli uomini dei nuraghi con l’aiuto dell’archeologo Mauro Perra.

Nel corso degli anni, fin dai primi rinvenimenti di insediamenti nuragici, sono state formulate numerose teorie sulla civiltà nuragica, ma fino alla metà degli anni ’80 ci si è dovuti fermare appunto alle teorie. Successivamente il progresso tecnologico e in particolare la possibilità di analizzare il DNA dei reperti organici ha consentito agli studiosi di passare dall’archeologia tradizionale all’archeometria, cioè alla possibilità di esaminare i reperti scientificamente. Grazie all’archeometria, e partendo dal presupposto che noi siamo ciò che mangiamo, che la dieta di una civiltà ne definisce in qualche maniera l’identità culturale e soprattutto il livello di evoluzione, l’archeologo Mauro Perra, direttore del museo Su Mulinu di Villanovafranca ha condotto una approfondita ricerca sulla dieta del popolo dei nuraghi, che ha poi pubblicato in un libro dal titolo: ”Alla mensa dei nuragici, mangiare e bere al tempo dei nuraghi” edito da Delfino.

Prendendo in esame un arco temporale che va dal 16 esimo al nono secolo a.C., Perra ha studiato i reperti legati all’alimentazione ritrovati in diversi siti, ma in particolare quelli degli scavi del Nuraghe Arrubiu di Orroli. I nuragici aravano il terreno, sono stati infatti rinvenuti dei vomeri sia in pietra che in bronzo, per coltivare orzo, grano tenero e grano duro e, anche se in minor quantità anche farro. «purtroppo non siamo in grado di definire esattamente i cultivar del grano, perché i resti organici ritrovati sono carbonizzati e non è possibile ricostruire il DNA – spiega l’archeologo- però sappiamo che lo macinavano perché facevano il pane ed è probabile, ma di questo non abbiamo certezza, che alla farina di grano aggiungessero la farina di ghiande. Nelle zone dove si preparavano i pasti sono state trovate molte ghiande, è probabile che le consumassero, ma non sappiamo se le macinassero». I nuragici coltivavano anche i legumi, sono stati ritrovati infatti resti di favino, lenticchie, piselli e cicerchia “su piseddu” in sardo, un legume che in Sardegna si coltivava fino agli anni ’60.

Si nutrivano prevalentemente di frutti spontanei come fragole selvatiche, more e corbezzolo, consumavano sicuramente anche i fichi. C’è però un rinvenimento che la dice lunga sul livello di evoluzione dei nostri antenati: a Cabras sono stati ritrovati semi di melone. Il melone non cresce spontaneamente in Sardegna, non è endemico, segno che i nuragici lo coltivavano e che dovevano necessariamente averlo scambiato con persone provenienti da altre terre. Grazie a questi studi si è definitivamente smentita l’ipotesi che fossero stati i fenici a portare il vino in Sardegna. I primi resti di vino e di uve, rinvenuti nei nuraghi risalgono a un’epoca sicuramente anteriore all’avvento dei fenici. Il vino veniva utilizzato anche per cucinare. «In un vaso ritrovato nel nuraghe Arribiu, ma che proviene sicuramente da Isili – racconta Perra- sono stati ritrovati resti di cavallette, grilli e cicale cotti nel vino e possiamo affermare che la temperatura di cottura arrivava a 350 gradi».

Il popolo dei nuraghi seguiva una dieta varia, ricca anche di proteine, allevava bovini, suini e ovicaprini. «i bovini non venivano allevati per la carne, ma come animali da lavoro – spiega l’archeologo- perché sono stati ritrovati scheletri di esemplari anziani e con le ossa delle zampe deformate dallo sforzo cui erano sottoposti per arare il terreno. È probabile che li macellassero solo quando non erano più in grado di lavorare. Mentre sappiamo che mangiavano i maialini da latte e li cuocevano allo spiedo. A Barumini sono stati ritrovati una serie di fori in fila nel terreno che servivano per tenere verticali gli spiedi che venivano appunto inseriti nei fori». Gli ovini venivano allevati soprattutto per il latte che veniva lavorato, infatti sappiamo con certezza che i nuragici erano in grado di produrre diversi tipi di latticini. I nuragici praticavano anche la caccia e la pesca, cacciavano cervi e cinghiali, colombi e tordi e il prolago sardo, un roditore ormai estinto simile a un leprotto senza coda.

I nostri progenitori non si facevano mancare neanche il pesce, sono state ritrovate lische di orata di grandi dimensioni e sappiamo, dalle valve ritrovate, che nei nuraghi si mangiavano cozze e ostriche. E si può dedurre che ne fossero particolarmente ghiotti, visto che li consumavano anche nelle zone interne dell’Isola, evidentemente li andavano a prendere sulla costa. È dimostrato l’utilizzo dell’olio per cucinare, sono stati ritrovati resti di oli vegetali, ma non è dato sapere se si tratta di oleastro, olivo o lentischio. Perra spiega il motivo di questa incertezza: «abbiamo trovato una quantità modesta di noccioli di olive e non sappiamo se questo sia dovuto al fatto che non ne facessero un largo uso o se, visto che i noccioli sono un ottimo combustibile, li utilizzassero tutti per accendere il fuoco». Anche il grasso di maiale veniva utilizzato come grasso per cucinare, quello che in dialetto si chiama “oll’e procu”.

E se non abbiamo la prova che utilizzassero il sale per condire i cibi, è sicuro invece li dolcificassero. Il vino veniva dolcificato con le bacche di prugnolo. Ed è sicuro che nei nuraghi si conoscesse l’uso del miele e della cera d’api che veniva impiegata per impermeabilizzare l’interno dei vasi. Un cenno infine alla convivialità: «spesso i pasti travalicavano l’alimentarsi quotidiano, per dar luogo a incontri conviviali- conclude Perra- , in alcune capanne abbiamo rinvenuto dei resti che testimoniano di pasti ai quali prendevano parte anche 40 o 50 commensali. È probabile che fossero occasioni riservate all’elite di persone che ricoprivano ruoli di rilievo nella gerarchia sociale». Se è vero che siamo ciò che mangiamo, possiamo tranquillamente affermare che la gente che abitava i nuraghi era sana, saggia, creativa, evoluta e particolarmente golosa!

Barumini e la civiltà nuragica su Rai2 a Voyager: ma Giacobbo scivola sugli accenti.

Ieri sera su Rai2 un bel servizio su Barumini e sulla civiltà nuragica ha illustrato l’ipotesi secondo la quale  un enorme Tsunami causato da un grosso asteroide avrebbe spazzato via  la civiltà nuragica, che potrebbe quindi corrispondere all’Atlantide di cui parla Platone. Perdonato Giacobbo che litiga ancora con gli accenti e Lillìu diventa Lìlliu.

Il servizio andato ha raccontato con splendide immagini girate con un drone il complesso nuragico di Barumini, Su Nuraxi. Il giornalista Roberto Giacobbo, conduttore della trasmissione  ha esaminato la teoria ormai sostenuta da un numero sempre maggiore di studiosi, secondo la quale il popolo Shardana di cui si parla nei documenti dell’antico Egitto sia un popolo proveniente dalla Sardegna. Nei testi degli Egizi si parla di un popolo del mare, proveniente da un’importante isola situata a Ovest del Mediterraneo e l’ovest rispetto all’Egitto corrisponde proprio alla Sardegna, inoltre per assonanza il termine Shardana evoca la parola Sardegna. Gli Shardana sono entrati a far parte della storia  dell’antico Egitto, perché Ramses II li volle accanto a sé, scelse tra loro i componenti della guardia  del Faraone e questo significa che erano senz’altro guerrieri valorosi e probabilmente leali. Che un popolo Shardana sia realmente esistito è una certezza, che provenisse dalla Sardegna è molto probabile, che si tratti del popolo dei nuraghi rientra nell’ambito delle ipotesi. Quello che ancora rimane avvolto nel mistero e impedisce di dimostrare questa ipotesi riguarda l’improvvisa fine della civiltà nuragica. L’Isola  è disseminata di nuraghi, ne sono stati censiti oltre 8mila, ma si ipotizza che ce ne fossero almeno 20mila all’apice dello sviluppo della civiltà. Questi monumenti megalitici sono i più grandi e meglio conservati d’Europa, ma ancora oggi gli archeologi discutono sulla loro funzione: secondo alcuni sarebbero tombe monumentali, secondo altri luoghi di culto o ancora torri di vedetta erette in punti strategici per scopi militari. Purtroppo l’improvvisa e inspiegabile fine del popolo nuragico impedisce di fornire  ricostruzioni certe anche sulla funzione stessa di queste costruzioni uniche  nel loro genere. Un’ipotesi che sveli questo mistero però è stata elaborata proprio studiando il grande complesso Su Nuraxi. L’imponenza del complesso di Barumini è tale che l’Unesco lo ha dichiarato patrimonio dell’umanità. Colpisce che una struttura di quelle dimensioni sia stata scoperta ai margini della piana del Campidano solo 60 anni fa da Giovanni Lilliu (e qui Giacobbo inciampa sull’accento), il quale tra il 1949 e il 1956 l’ha riportata alla luce e il termine non è casuale, il nuraghe  infatti era completamente coperto di terra.

Tanto che sopra il complesso c’era una collina coltivata e in tutto il campidano i nuraghe  ritrovati erano sepolti sotto una spessa coltre di terra e semi distrutti, mentre quelli ritrovati in altre zone dell’Isola specie verso Nord, sono stati trovati  quasi integri e non ricoperti da terra o fango. Questo elemento sta alla base dell’ipotesi secondo la quale  la civiltà nuragica fu spazzata via da un evento naturale  catastrofico.