La cucina e i vini della Sardegna sono stati protagonisti mercoledì scorso a Milano in un incontro con la stampa specializzata in vista del Vinitaly di Verona che si terrà da domenica 15 a mercoledì 18 aprile.

A raccontare la nuova “onda” della cultura enogastronomica della Sardegna sono stati I sarti del gusto, noto ristorante di via Sulis a Cagliari, e la giovanissima cantina Antonella Corda di Serdiana. Proprio i vini di Corda sono stati presentati per la prima volta fuori dalla Sardegna.

Nella splendida cornice del “Design elementi centro Neff” in via del Lazzaretto, i giornalisti presenti (Identità golose, La cucina italiana, Fine dining lovers, L’Italia a tavola, Oggi) hanno degustato il Nuragus di Cagliari, il Vermentino e il Cannonau prodotti da Antonella Corda. I calici erano accompagnati da un menù ad hoc realizzato dallo chef de I Sarti del gusto Riccardo Massaiu, accompagnato dal maitre Luca Fanni.

Il Nuragus 2017 di Corda è stato accompagnato con: ostriche con shiso (basilico giapponese) e sfere all’aceto di lamponi; tartelette di frolla salata con tartare di pecora; baccalà mantecato servito con delle chips al nero di seppia.

Dopo queste gustose entrées è stata servita la cena al piano superiore con un menù d’eccezione:

• Uovo 61: uovo cotto a 61 gradi per un’ora e mezza, servito con una tartare di tonno leggermente affumicato, dell’avvocado, del cetriolo, paprika dolce, bottarga e un essenza alla lavanda. Abbinamento: Nuragus 2016;
• Il riso nel tortello: tortelli ripieni di riso mantecato con mascarpone ricotta e pecorino, gambero crudo e sapa. Abbinamento: Vermentino 2016;
• Fregola verde: fregola del panificio Porta risottata con brodo vegetale e mantecata con una crema di cime di rapa, cicoria e broccoli, completata con del casu axedu. Abbinamento: Vermentino 2017;
• Faraona finocchio e anice: cosciotto di faraona disossato e rollato nello speck cotto a bassa temperatura con una crema di finocchio e anice. Abbinamento: Cannonau di Sardegna 2016;
• Spuma di ricotta e aceto balsamico.

L’evento ha riscontrato grande successo da parte degli esperti e i vini della Cantina di Antonella Corda promettono bene in vista della prima partecipazione alla più grande fiera vitivinicola in Italia (padiglione 8, stand D7-11). Per gustare i piatti e le preparazioni de I Sarti del Gusto invece è molto semplice, basta prenotare un tavolo e concedersi un business lunch o una cena speciale in uno dei ristoranti più interessanti di Cagliari.

È arrivata al rifugio Lida di Olbia, due giorni fa direttamente dalla clinica veterinaria, Pimpa, una giovane cagnolina che è stata investita da un’auto. Il trauma spinale che ha subito è serio: per recuperare dovrà osservare un periodo di riposo, seguire sedute di fisioterapia e sottoporsi ad ulteriori esami per capire come ristabilire al meglio le sue funzionalità.

Al momento Pimpa presenta una vescica neurologica, che richiede cure e gestione dedicate. La strada verso il recupero sarà lunga e non sempre semplice. «Faremo tutto il possibile per rimetterla in sesto», spiegano i volontari. «Abbiamo bisogno del vostro supporto per darle una seconda possibilità. Pimpa ha già dimostrato un coraggio immenso: aiutiamola a trasformare la paura in speranza. Deve tornare a correre, come ogni cagnolina giovane e buona merita».

Pimpa si trova in Sardegna ma per una buona adozione può viaggiare anche in centro e Nord Italia. Per chi volesse contribuire, ecco i contatti e i canali disponibili:

Telefono e email: 3334312878 – [email protected]
Come aiutarci: http://www.lidasezolbia.it/come-aiutarli/
Indirizzo per spedizione aiuti: L.I.D.A. Sez. Olbia – Rifugio I Fratelli Minori, via Dei Cestai 26, 07026 Olbia (SS)
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