La storia di Efisio Marini, noto anche come il Pietrificatore o Imbalsamatore, è una storia oscilla tra mistero e realtà. Nato a Cagliari nel 1835 e trasferitosi a Pisa per gli studi, dopo aver conseguito due lauree in Medicina e Scienze Naturali, fece ritorno nella sua città natale e iniziò ad approfondire alcune ricerche sulla conservazione e pietrificazione dei corpi umani.

Purtroppo queste sue ricerche e sperimentazioni, e a quanto si racconta anche il carattere schivo tanto da sembrare presuntuoso, anziché portargli fama e successo, attirarono le ostilità e le invidie del benpensante ambiente accademico della Cagliari del tempo.
La situazione non migliorò neanche quando si adoperò per pietrificare la salma del defunto Pietro Martini, che venne sottoposta al trattamento messo a punto da Efisio Marini, e quattro mesi dopo fu riesumata e si presentò ai testimoni, presenti al cimitero di Bonaria, in perfette condizioni. Intorno alla figura di Marini si sviluppò  un certo grado di sospetto e diffidenza riguardo alle sue tecniche, questo lo portò ad abbandonare il la città. Si trasferì a Napoli, sempre continuando i suoi studi, e mantenendo segrete le sue scoperte.

Le sue opere sono ancora conservate al Museo Anatomico di Napoli e affascinano e interessano particolarmente i visitatori, il pezzo che colpisce maggiormente è una mano di donna perfettamente pietrificata e conservata adagiata su un tavolino il cui ripiano è composto di fegato, sangue e bile, considerato che appartengono a oltre un secolo fa stupisce lo stato di conservazione di queste opere, soprattutto dei colori mantenuti quasi intatti grazie alla tecnica inventata da Marini.

Le sue tecniche impressionarono anche personaggi illustri come Napoleone III, infatti, Marini venne invitato a presenziare all’ Esposizione Universale, nel 1867 a Parigi, per presentare le sue scoperte.  E Secondo un curioso aneddoto, lo scienziato, entrato in possesso del sangue di Giuseppe Garibaldi lo pietrificò e lo rinchiuse in un medaglione che regalò poi all’eroe dei due mondi.

Purtroppo neanche in questa fase della sua vita  Marini riuscì ad emergere per le sue scoperte, le fonti raccontano di una vita vissuta nel disagio, nell’ossessione di tenere segreta la sua tecnica di conservazione di corpi umani, e conclusasi in totale solitudine.

Lo scienziato non svelò mai i segreti delle sue formule, questa sua gelosia nei confronti delle sue tecniche ha probabilmente contribuito a creare un certo scetticismo intorno alla sua figura e alle sue scoperte, solo nel 2006 alcuni studiosi si sono cimentati nella riesumazione della salma di Pietro Martini che da 140 anni era custodita al cimitero di Bonaria. Il corpo è stato prelevato dal sepolcro ed è apparso con le dita di una mano ancora perfette, e così il cuore, parte del fegato e il midollo osseo, senza la bara di cui sono rimaste solo le maniglie, mentre il legno non ha sopportato l’umidità di tutti questi anni.

Nonostante l’attenzione alla sua storia, soprattutto in tempi recenti, da parte di storici, scrittori e medici, Efisio Marini rimane avvolto da un’aura misteriosa, così come altri scienziati, tutti italiani, che si cimentarono in questo tipo di sperimentazioni riguardanti la pietrificazione di cadaveri, mettendo a punto varie tecniche che venivano ossessivamente tenute segrete, contribuendo ad alimentare la diffidenza nei loro confronti.
Nel caso di Efisio Marini è certamente valido il detto: nemo propheta in patria, non riuscì in alcun modo a convincere nessuno, all’interno dell’ambiente cagliaritano non proprio di larghe vedute, della validità delle sue scoperte.

Il pane, un elemento fondamentale nelle tavole italiane, assume, durante il periodo pasquale forme e significati particolari. In Sardegna è tradizione, durante la festa dedicata alla resurrezione di Cristo, preparare su “Coccoi cun s’ ou“ , detto anche su “Pani cun s’ ou” o “S’ anguli“, un pane lievitato che all’interno del suo impasto contiene un uovo.

Curiosità sul Coccoi cun s’ou

In passato, la preparazione del pane era una pratica prevalentemente delle donne che tramandavano le loro ricette di madre in figlia e che durante la cosiddetta Pasca Manna, preparavano oltre ai dolci come pirichittus e pardulas anche su coccoi cun s’ou. Il pane poteva assumere diverse forme, soprattutto ispirate al mondo della natura: uccellini, pavoncelle, gallinelle, ma anche composizioni con fiori e foglie. Essenziali nella composizione del pane l’uovo (sodo, già cotto prima di essere inserito dentro l’impasto) e i pitzicorrus , le decorazioni a forma di code di rondine.

Prima dell’avvento delle uova al cioccolato oppure di quelle di plastica contenenti i giocattoli, ai bambini si regalava proprio su coccoi cun s’onu, da mangiare durante il giorno di Pasqua oppure a Pasquetta, quando si era soliti fare una gita insieme a tutta la famiglia e andare in campagna. Ad oggi rimane l’usanza di preparare questo tipo di pane, magari proprio insieme ai più piccoli che trovano divertente cimentarsi nell’impasto e nelle decorazioni e il coccoi si può mangiare oppure utilizzare come segnaposto per accogliere gli ospiti in modo speciale, infatti grazie alla simbologia legata all’uovo, simbolo di rinascita, regalarlo è segno di affetto, ma anche di buon auspicio per il futuro.

La ricetta del Coccoi cun s’ou

Se volete preparare anche voi il Coccoi cun s’ou vi serviranno: semola (250 grammi), farina (250 grammi), 1 panetto di lievito di birra, acqua tiepida, sale fino e 2 uova.

Prima di tutto ci si occupa dell’impasto: bisogna unire semola e farina, aggiungendo l’acqua tiepida leggermente salata, quindi si scioglie il lievito sempre in poca acqua tiepida e si mescola e si lavora l’impasto con energia fino ad ottenere un composto omogeneo.

Una volta data una forma tondeggiante all’impasto si copre e si lascia lievitare almeno un’ora in modo che raddoppi il suo volume. Infine, con il mattarello, si stende la pasta e si sceglie la forma da dare al pane. Per aiutarsi con le decorazioni è possibile utilizzare delle forbici piccole oppure la rotella e si intaglia circa ogni 2 cm.

Al centro viene disposto l’uovo e per favorire la doratura si spennella il pane utilizzando un tuorlo. A piacimento si possono aggiungere i diavoletti, come ulteriore decorazione. A questo punto si informa su coccoi per circa mezz’ora a 180 gradi.