A Cagliari i giovani leggono sempre meno e il pesante calo di vendite di libri rischia di far chiudere i battenti a tante piccole attività del settore. Marco Inguaggiato di “Più Libri”, in via Cavour, grida la sua disperazione per le vendite in profondo rosso, a causa non solo della crisi economica, ma anche per via del dominio della tecnologia che sempre più scalza al carta.

La storia della sua libreria, tra le tante attività nel cuore della Marina, è lunga quarant’anni: «Siamo la libreria più vecchia della città, l’unica specializza nella vendita di testi fuori catalogo. Abbiamo aperto nel 1978, quando ancora ci chiamavamo “Controcampo” e da allora siamo remainders». Nella via vai del centro storico, quasi è difficile notarla, ma i pochi amanti del libro rimasti la conoscono perfettamente: «Qui entrano prevalentemente adulti, più donne che uomini. Tra i generi più venduti, i classici e la narrativa resistono sicuramente e attira tanto la storia della Sardegna».

I clienti di “Più Libri” dunque sono i più attempati, ancora innamorati del cartaceo e tra questi di certo non figurano significativamente i giovani. Inguaggiato punta il dito contro quello che reputa il nemico numero uno della cultura: «La colpa è di Internet. I ragazzini sono sempre più fagocitati dai social, stanno sempre chiusi in casa e non sono propensi alla lettura». Una situazione drammatica quella che colpisce la generazione Duemila, legata al mondo virtuale e incapace di sviluppare il gusto per un qualunque genere letterario.

Se poi ci si aggiunge anche il commercio online, dal dramma si passa alla tragedia: «I pochi lettori rimasti spesso preferiscono stare seduti sulla sedia e comprare su internet, piuttosto che andare in libreria. In questo modo si ammazzano le attività come la nostra». Per Inguaggiato il futuro, come per tanti, è un grosso punto interrogativo; si resiste ad oltranza, certo, nella tiepida speranza che più avanti ci sia un’inversione di tendenza, se i genitori prendessero con i loro figli qualche importante accorgimento: «Nella mia libreria si dà molto spazio ai testi per l’infanzia. Se educhiamo i bambini, sin dalla tenera età, alla lettura, non molleranno mai il libro. Questo è un “vizio” che si prende e non si perde più».

In Sardegna, il pane non è mai stato solo cibo. È sempre stato simbolo, rito, ingegno. Tra i tanti pani che affollano la straordinaria tradizione sarda – dal carasau al civraxiu, dal frattau al pistoccu – ce n’è uno che affonda le radici in un tempo così lontano da sembrare mitico: Su Pan’Ispeli, il pane di ghianda. Citato persino da Plinio il Vecchio, scrittore dell’antica Roma, nella sua enciclopedia “Naturalis Historia”, viene descritto come “un pane impastato con argilla del quale si nutrono i Sardi”.

Questo alimento antico risale al Neolitico e nasce in un contesto di fame e sopravvivenza. Quando il grano scarseggiava, le donne sarde guardavano alle querce, generose di ghiande mature. La raccolta era attenta: si sceglievano solo quelle ben sviluppate, simbolo di forza e nutrimento. Ma non bastava raccoglierle: le ghiande andavano sbucciate, lessate e poi depurate con un rituale tanto antico quanto affascinante.

L’acqua della bollitura veniva filtrata attraverso uno strato composto da argilla, erbe aromatiche e cenere. Questo non solo serviva a eliminare le sostanze amare e tossiche, ma aveva anche un significato profondamente spirituale. In epoca primitiva, in Sardegna era fortissimo il culto della Dea Madre, divinità della terra e della vita. L’argilla, considerata il suo sangue, aveva un valore sacro: cibarsi di quel pane significava ricevere protezione ultraterrena e conquistarsi un posto nell’aldilà.

Una volta cotte e purificate, le ghiande venivano ridotte in una sorta di “polenta” densa, modellata in pezzi, poi asciugata lentamente al sole o nel forno. Il risultato era un pane dal colore scuro, quasi nero cenere, con un sapore intenso e inaspettatamente gradevole. Nonostante la sua origine umile, Su Pan’Ispeli era tanto apprezzato che continuò a essere preparato e consumato in Ogliastra fino agli anni ’50 del Novecento.

Oggi, il pane di ghianda è quasi scomparso, ma resta uno dei simboli più potenti dell’ingegno e della spiritualità antica della Sardegna: un cibo che nutriva il corpo e, secondo chi lo preparava, anche l’anima.