Stando a quello che dice il Dna i fenici, uno dei primi popoli stranieri che si insediò in Sardegna, erano un popolo inclusivo, multiculturale e che si era integrato al meglio nell’isola.

Secondo un recente studio svolto su 14 frammenti di Dna mitocondriale ritrovati sia in Libano che in Sardegna risalenti al 700-400 a.C. e pubblicato sulla rivista scientifica “Plus One”, i due popoli si sarebbero profondamente mescolati, segno che la convivenza non fu sicuramente sgradita, anzi.

Collana fenicia in pasta vitrea, museo archeologico di Cagliari

Studiando il Dna mitocondriale ereditato solo per via materna i ricercatori del gruppo internazionale (coordinato da E. Matisoo-Smith, dell’università di Otago in Nuova Zelanda, e da Pierre Zalloua, dell’Università americana del Libano) tra cui alcuni dell’Università di Sassari, hanno scoperto che furono molti gli spostamenti della popolazione femminile da e per la Sardegna. Un dato che racconta non di un popolo conquistatore e colonizzatore, ma più di una civiltà di mercanti ed esploratori che quando si muovevano lo facevano in gruppi di uomini e donne e sicuramente non con intenti squisitamente bellici. 

Sapevate che i legumi più coltivati in Sardegna sono proprio le fave? Ebbene sì! Secondo le statistiche le fave rappresentano circa il 60% della produzione di legumi nella nostra isola. Ed oltre ad essere il legume più apprezzato da noi sardi, la fava ha delle caratteristiche nutrizionali molto interessanti: contiene carboidrati ma anche tante proteine, circa il triplo di quelle presenti nel grano e nel riso. Per questo da sempre è un alimento base della cucina povera. Sono state probabilmente il primo legume consumato dall’uomo, almeno 3000 anni fa.

Particolarmente favorevole alla coltivazione di questo legume è il microclima che si viene a creare nella zona tra Capoterra e Pula, in provincia di Cagliari. Qui la vegetazione prospera indisturbata, protetta dalla presenza delle colline e agevolata dal giusto tasso di umidità presente nell’aria dovuto ai grandi stagni del territorio. Quella che abitualmente si mangia è la Vicia faba maior (o fava grossa) dai semi lunghi e piatti, ma esistono altre varietà più piccole, utilizzate per l’alimentazione degli animali o per preparare il terreno alla semina dei cereali.

Ma come si mangiano le fave fresche? Le fave di stagione sono ricche di vitamine e minerali, soprattutto se mangiate crude. Da febbraio a maggio, in Sardegna si trovano in commercio in 2 versioni: favette “da rosolare”, le più piccole e tenere e sono buone sia crude che saltate in padella. Nel Sud Sardegna si fanno abitualmente rosolare in un soffritto di aglio o cipolla e eventualmente lardo o pancetta e poi cuocere a fuoco lento col coperchio per pochi minuti. Oppure si mangiano crude col formaggio o solo col sale. Poi ci sono le fave fresche “da bollire”, più grandi, perché lasciate sulla pianta più a lungo, ma anche un pò più coriacee e un po’ farinose, cominciano ad assomigliare alle fave secche. Quindi solitamente si mangiano cotte, bollite o stufate. Con l’arrivo del caldo le fave si seccano e vengono conservate per preparare delle tipiche zuppe invernali.