Sapevate che i legumi più coltivati in Sardegna sono proprio le fave? Ebbene sì! Secondo le statistiche le fave rappresentano circa il 60% della produzione di legumi nella nostra isola. Ed oltre ad essere il legume più apprezzato da noi sardi, la fava ha delle caratteristiche nutrizionali molto interessanti: contiene carboidrati ma anche tante proteine, circa il triplo di quelle presenti nel grano e nel riso. Per questo da sempre è un alimento base della cucina povera. Sono state probabilmente il primo legume consumato dall’uomo, almeno 3000 anni fa.

Particolarmente favorevole alla coltivazione di questo legume è il microclima che si viene a creare nella zona tra Capoterra e Pula, in provincia di Cagliari. Qui la vegetazione prospera indisturbata, protetta dalla presenza delle colline e agevolata dal giusto tasso di umidità presente nell’aria dovuto ai grandi stagni del territorio. Quella che abitualmente si mangia è la Vicia faba maior (o fava grossa) dai semi lunghi e piatti, ma esistono altre varietà più piccole, utilizzate per l’alimentazione degli animali o per preparare il terreno alla semina dei cereali.

Ma come si mangiano le fave fresche? Le fave di stagione sono ricche di vitamine e minerali, soprattutto se mangiate crude. Da febbraio a maggio, in Sardegna si trovano in commercio in 2 versioni: favette “da rosolare”, le più piccole e tenere e sono buone sia crude che saltate in padella. Nel Sud Sardegna si fanno abitualmente rosolare in un soffritto di aglio o cipolla e eventualmente lardo o pancetta e poi cuocere a fuoco lento col coperchio per pochi minuti. Oppure si mangiano crude col formaggio o solo col sale. Poi ci sono le fave fresche “da bollire”, più grandi, perché lasciate sulla pianta più a lungo, ma anche un pò più coriacee e un po’ farinose, cominciano ad assomigliare alle fave secche. Quindi solitamente si mangiano cotte, bollite o stufate. Con l’arrivo del caldo le fave si seccano e vengono conservate per preparare delle tipiche zuppe invernali.

(botteega.com)

Gasperini può essere soddisfatto del primo tempo dell’Atalanta, che ha sfruttato molto l’ampiezza a sinistra con Lookman e l’imprevedibilità di De Ketelaere tra le linee. Ma può esserlo anche nel secondo tempo: Pasalic segna e raddoppia. L’Atalanta cerca continuità e porta a casa la terza vittoria del campionato.

Il Cagliari, invece, pur avendo giocato una buona partita torna a casa a mani vuote. A condizionare i rossoblù le numerose assenze. Ci credono, però, i tifosi sardi che non smettono di sostenere la squadra.

L’Atalanta preme ma il Cagliari risponde nei primi 10 minuti di gioco al Gewiss Stadium. Sventolano le bandiere nerazzurre, ma anche i cori dei tifosi rossoblù arrivati a Bergamo si fanno sentire.

Al ventiduesimo l’Atalanta sfiora il vantaggio; Koopmeiners lancia in verticale per la corsa di Lookman che, in campo aperto, entra in area e appoggia per De Ketelaere, lui spinge il pallone nella porta vuota. Feliciani, però, annulla per fuorigioco di Lookman. Diverse le chances per i padroni di casa che insistono dalle parti di Radunovic.

Un Blackout difensivo del Cagliari porta in vantaggio la Dea al trentatreesimo. Gol di Lookman alla sua seconda rete in campionato. Fatta eccezione per il tuffo di Shomurodov, diversamente dall’Atalanta, il Cagliari in questa prima fase non ha mai spaventato Musso. È un assedio continuo quello della Dea. La squadra di Ranieri nei gli ultimi minuti del primo tempo, reagisce e prova ad alzare il baricentro. Feliciani concede 2 minuti di recupero. Si va a riposo con il Cagliari sotto di un goal.

Nella ripresa la prima mossa nei cambi è di Ranieri che mette dentro Zappa al posto di Deiola, passando così al 4-4-2. Il Cagliari preme alla ricerca del pareggio, colleziona corner, ma non riesce a essere davvero incisivo. I sardi, però, ci sono in questo finale di partita. Può rilassarsi al settantacinquesimo Gasperini, dopo una fase di sofferenza della sua Atalanta: Pasalic (44 gol in carriera in serie A) in modo chirurgico sigla il 2-0. Torna a cantare  il Gewiss Stadium. Prova ad accorciare le distanze Oristanio all’ottantunesimo, poco fortunato supera Musso, ma la palla finisce  sulla traversa. Ultimi minuti di gestione dei bergamaschi. Quattro i minuti di recupero concessi.

ATALANTA (3-4-1-2): Musso; Scalvini, Djimsiti, Kolasinac; Zappacosta (80’ Adopo), De Roon, Ederson (60’ Muriel), Ruggeri (80’Toloi),  Koopmeiners ; De Ketelaere (67’ Holm), Lookman (67’ Pasalic). A disposizione: Carnesecchi, Rossi, Toloi, Holm, Muriel, Zortea, Adopo, Cortinovis, Hateboer, Miranchuk. Allenatore: Gasperini.

CAGLIARI (3-5-2): Radunovic; Dossena, Hatzidikos (64’ Augello), Obert; Nandez, Sulemana (64’ Villa), Makoumbou, Deiola (46’ Zappa), Azzi (78’ Oristanio); Luvumbo, Shomurodov (78’ Petagna). A disposizione: Aresti, Scuffet, Goldaniga, Viola, Prati, Oristanio, Augello, Zappa, Petagna. Allenatore: Ranieri

Arbitro: Feliciani

Marcatori: Lookman 33’, Pasalic 75’.

Ammoniti: Deiola, Luvumbo,Dijimsiti.