Sapevate che i legumi più coltivati in Sardegna sono proprio le fave? Ebbene sì! Secondo le statistiche le fave rappresentano circa il 60% della produzione di legumi nella nostra isola. Ed oltre ad essere il legume più apprezzato da noi sardi, la fava ha delle caratteristiche nutrizionali molto interessanti: contiene carboidrati ma anche tante proteine, circa il triplo di quelle presenti nel grano e nel riso. Per questo da sempre è un alimento base della cucina povera. Sono state probabilmente il primo legume consumato dall’uomo, almeno 3000 anni fa.

Particolarmente favorevole alla coltivazione di questo legume è il microclima che si viene a creare nella zona tra Capoterra e Pula, in provincia di Cagliari. Qui la vegetazione prospera indisturbata, protetta dalla presenza delle colline e agevolata dal giusto tasso di umidità presente nell’aria dovuto ai grandi stagni del territorio. Quella che abitualmente si mangia è la Vicia faba maior (o fava grossa) dai semi lunghi e piatti, ma esistono altre varietà più piccole, utilizzate per l’alimentazione degli animali o per preparare il terreno alla semina dei cereali.

Ma come si mangiano le fave fresche? Le fave di stagione sono ricche di vitamine e minerali, soprattutto se mangiate crude. Da febbraio a maggio, in Sardegna si trovano in commercio in 2 versioni: favette “da rosolare”, le più piccole e tenere e sono buone sia crude che saltate in padella. Nel Sud Sardegna si fanno abitualmente rosolare in un soffritto di aglio o cipolla e eventualmente lardo o pancetta e poi cuocere a fuoco lento col coperchio per pochi minuti. Oppure si mangiano crude col formaggio o solo col sale. Poi ci sono le fave fresche “da bollire”, più grandi, perché lasciate sulla pianta più a lungo, ma anche un pò più coriacee e un po’ farinose, cominciano ad assomigliare alle fave secche. Quindi solitamente si mangiano cotte, bollite o stufate. Con l’arrivo del caldo le fave si seccano e vengono conservate per preparare delle tipiche zuppe invernali.

(botteega.com)

Dopo il successo della prima settimana, prosegue la campagna di sensibilizzazione per le adozioni degli ospiti a quattro zampe del Canile Comunale di via Po 59.

L’iniziativa, promossa dal Servizio Gestione Faunistica del Comune di Cagliari, è finalizzata a far conoscere agli interessati, non solo le modalità delle adozioni, ma anche le schede degli “ospiti”.

“Nella prima settimana – ha commentato il vice Sindaco e Assessore al Verde Pubblico, Giorgio Angius – gli uffici di via Po hanno registrato decine di telefonate e richieste, alcune provenienti anche dal Nord Sardegna, che si sono finalizzate in sei adozioni. Sambuca, Smoked, Nocciolino, Priscilla e due cuccioli di pochi mesi ancora senza nome hanno lasciato il Canile Comunale e sono stati accolti da nuovi padroni. Ringrazio gli uffici per il lavoro svolto, gli organi di stampa che hanno voluto dare spazio alla nostra campagna di adozione e tutti i cittadini che hanno scelto di regalare una nuova vita ai nostri amici a quattro zampe”.

Questa settimana, gli operatori del Canile hanno voluto presentare Tempesta.

Si tratta di una cucciola di poco più di un anno, entrata in canile ad Ottobre 2021 in seguito allo sgombero di un campo Rom alla periferia di Cagliari. Tempesta è una cucciolona esuberante, non sta mai ferma a riposare, cerca continuamente il contatto con le persone e cerca di evadere dai recinti delle aree sgambamento.

Tempesta è socievole con gli altri cani, sta imparando ad andare al guinzaglio (anche se non apprezza moltissimo la limitazione data dallo stesso: fosse per lei correrebbe a perdifiato tutto il giorno) e gioca al riporto della palla.

Tempesta è una cagnetta di taglia media contenuta (circa 12 kg) che necessita di fare parecchia attività fisica quotidiana: si cede in adozione a persone giovani o adulte ma dinamiche, capaci di garantirle il giusto stile di vita, mentre non è adatta a persone anziane o sedentarie.

Tempesta si cede in adozione con obbligo di sterilizzazione che avverrà gratuitamente presso la nostra struttura, in regola con le vaccinazioni previste e in possesso di regolare microchip.

Gli orari di ricevimento per le adozioni sono dal martedì al venerdì dalle 10,30 alle 12 e il sabato dalle 9 alle 11,45.

Per ragioni logistiche e legate alle normative sulle misure di protezione finalizzate alla riduzione del contagio Covid, si raccomanda di fissare un appuntamento contattando il Canile municipale via mail all’indirizzo canile@comune.cagliari.it o al numero di telefono 070 677 8115.

Tutte le schede degli ospiti del Canile Comunale sono visibili a questo link https://www.comune.cagliari.it/portale/page/it/cani_adottabili.