omente a totus ischint sa pitzeta isfòglia est una liconia tìpica de sa Sardigna, difatis est istada imbentada a Casteddu. Semper presente in totu sos tzilleris e in sos cùmbidos, durante sas riuniones de traballu formales e a sas festas de cumpleannu, oramai parte chi sena de issa non bi siat festa. Dae oe custa bonidade est istada reconnota dae su PAT (Produtos agroalimentares traditzionales), comente  produtu traditzionale a totu sos efetos, suta de sa categoria de sos produtos de furru. A dare sa noa in Instagram est unu nòdidu produtore casteddaju, mere de sa butega Porta 1918, chi dae annos produet ogni die chentinas de pitzetas.

No est fàtzile intrare in su registru, difatis totu sos produtos devent èssere otentos cun unu tipu de traballadura, cunservatzione e istajonadura durajolos e depet èssere difùndidos in totu territòriu interessadu, segundu règulas traditzionales pro a su mancu bintighimbe annos.

Pro realizare sas pitzetas comente las ammàniant in Casteddu, serbit passada de tomata e orìganu cantu bastat, 2 motzarellas, 5 ròtolos de pasta isfòglia, ògiu de ghermanu, 2 oos, tàpara, atzua o pasta de atzua.

Tendides sa pasta isfòglia e segades 12 tundinos de 6 tzentìmetros de diàmetru cun una tassa bortada; ponide s’ou in sos oros de ogni tundinu, lassende su tzentru netu.

Cundide  petzi unu tundinu de pasta e lassase unu bòidu pro cugugiare posca sa pitzeta. Cun unu ròtolo de pasta isfòglia ais a dèvere otènnere 6 tundinos cundidos e 6 bòidos de impreare pro serrare sa pitzeta; ponide a su tzentru de su tundinu de pasta isfòglia duos cutzarinos de passada de tomata.

Segade sa motzarella a tacheddos piticos e agiunghide·la a su tzentru de su tundinu;  betade una ispruinada de orìganu, unu pagu de sale e un’istiddu de ògiu de ghermanu.

Si cherides podides agiùnghere una tàpara/o un’atzua comente est in sa retzeta originale.

Allumade su furru a 180 grados in modalidade istàtica. Serrade sa pitzeta cun s’àteru tundinu sena cundire, incarchende in manera lèbia sos oros. Prima de las pònnere in su furru donare una pinzellada de ou e coghinade totu a 180° C pro 25-30 minutos. Faghet a las mandigare caentes, opuru fritas, e si cunservant pro una pariga de dies in logu isciutu.

 “Progetto finanziato con l’Avviso Pubblico IMPRENTAS annualità 2021-2022”

S’iscola frantzesa de s’aggregamentu Nitting-Voyer-Hermelange, posta in sas campagnas prenas de espressione a costazzu de Sarrenbourg, Mosella, in sa parte norti orientale sa Frantza, at dae pagu tempus accollidu battoro istudiantes novos in su corpus de sos istudiantes. Ma bi est una particularidade chi non si podet creere: custos istudiantes non sut umanos, ma battoro berbeghes prenas de gratzia.

John Deere, Valeriane Deschamps, Phil Tondus e Marguerite Duprès, sunt sas berbeghes chi ant acciappidu logu in sas aulas de s’iscola, in d’una protesta prena de intriscu contra sas regulas chi amminettaiant sa serrada de classes cun d’unu numeru mancante de istudiantes.

Sa situassione fit critica: su ministeru de s’istrutzione frantzesu aiat istabilidu chi po mantennere funtzionante sa cuinta de s’iscola elementare in su mese de capidanni, sos tres comunes teppiant tennere a su nessi 98 iscrittos. Bell’e gai, su numero de sos istudiantes fit firmu a 94.

Po binchere custa porfia, su sindigu prenu de inzeniu e s’uffitziu iscolasticu ant dezisu de leare in prestitu battoro berbeghes dae unu gentile massaju de su logu. Donzi berbeghe est bistada trattada cun sa mattessi guera de un’istudiante beru: est bistada assinzada a issas una famiglia adottada, unu indiritzu e puru una data de naschida. Sos particulares sunt bistados controllados cun meda attentzione e sos dossier finidos sunt bistados
mandados a su Ministeru de s’istrutzione, cun s’azzudu e sa collaboratzione de s’uffitziu de su comune.

Ma pro itte berbeghes? Commente ispiegat Loic Firtion, presidente de s’assotziu de sos babbos e sas mamas,” a differentzia de sas berbeghes, sos pitzinnos non tepent essere trattados commente numeros”. Custa movida disabbuda at battidu unu nuntzu forte meda supra su bisonzu de trattare sos istudiantes cun sentidu chi benit dae intro e individualidade, imbetzes chi los relegare a tzifras simples in d’unu fozu de calculu.

S’accollidura riservada a sas berbeghes dae parte de sos istudiantes beros est bistada carda meda e prena de ispiritu. Sos cumpanzos de classe ant preparadu cartellos de benennidu e ant creadu unu chintu pitticcu fora de s’iscola, in manera chi sas berbeghes poderent passare su tempus insoro in trancuillidade cando fint in iscola.

Custa protesta disabbuda , non solu at postu s’attentzione supra sa situassione critica de sas iscolas de campagna, ma at puru promovidu unu nuntzu de incluisione e rispettu po donzi membru de sa comunidade iscolastica, umanu o animale chi siat.

Attività realizzata col contributo della Regione Sardegna — IMPRENTAS 2023-2024. LR 22/2018, art. 22