“Vorrei un calice di vino”: quando ci troviamo al bar, in enoteca o in ristorante capita spesso di sentire questa richiesta ai camerieri. Ma che significa “un calice di vino”? La risposta al quesito varia molto a seconda del Paese in cui ci troviamo. Questo perché i vini sono tantissimi e in alcune nazioni le tipologie sono innumerevoli.

Per capire l’importanza dei vitigni autoctoni nella produzione vitivinicola italiana ci siamo fatti aiutare dall’esperto e produttore di vini Jean-Paul Tréguer, che insieme alla moglie Isabelle si è trasferito dalla Francia in Italia (a Villasimius, Sardegna) per produrre il suo vino rosato fermo.

Ma cosa significa “vitigno autoctono”? La parola autoctono deriva dal greco e significa “della sua stessa terra”. Ciò vuol dire che un vitigno autoctono possiede uno stretto legame con la sua terra di origine e viene utilizzato per produrre vino nella zona geografica di cui è originario. Quindi il vitigno del Cannonau e del Bovale, per esempio, sono originari della Sardegna e più nello specifico di alcune aree dell’Isola. Sono più di 20 i vitigni sardi autoctoni registrati. Questi i più celebri: Cannonau, Vermentino, Carignano, Monica, Cagnulari, Torbato, Semidano, Malvasia, Nasco, Moscato, Vernaccia, Muristellu, Bovale, Caricagiola, Nuragus.

Più in generale, se ci troviamo in Italia, il ventaglio di possibili calici da degustare sarà enorme. Il Belpaese detiene infatti un record mondiale in fatto di vini: quasi la metà dei vitigni esistenti oggi nel globo sono italiani. Su un totale di oltre 1300, sono più di 600 quelli ottenuti all’interno dei confini italiani. La Francia – che pur conserva una grande varietà di coltivazione – annovera “solo” 210 vitigni autoctoni.

Questo è stato possibile grazie alla biodiversità di cui si è fatto portatore il Paese del Tricolore. Nella classifica redatta dall’Organizzazione Internazionale della Vigna e del Vino sulla biodiversità dei vitigni coltivati l’Italia stacca nettamente i due principali competitor. Per intenderci mentre in Francia e in Spagna 10-15 vitigni coprono il 75% della produzione nazionale, in Italia questa percentuale è assicurata da ben 80 tipologie di vitigno. Questo dato fa capire la grande cura e l’attenzione per la conservazione delle piccole varietà di vite di cui si è resa protagonista l’Italia.

Se andiamo a vedere i vitigni italiani con maggiore diffusione ci troviamo davanti a una situazione comunque molto equilibrata: il Sangiovese, diffuso in quasi tutta l’Italia centrale, rappresenta l’8% della produzione nazionale, le altre tipologie più note tra cui Montepulciano e Pinot Grigio non superano il 4%. In Francia i vitigni più coltivati sono decisamente più presenti con il Merlot al 15% e Grenache e Ugni Blanc al 10%. In Spagna troviamo una situazione di vitigni super-dominanti: le varietà Airen e Tempranillo sono rispettivamente al 22% e 21%.

Non è un caso che tra i vitigni più diffusi al mondo non ci siano quelli italiani, orientati più a una produzione di qualità che a una di quantità. La varietà con maggiore estensione è la “Kyoho”, uva da tavola che occupa 365.000 ettari nel mondo, Cina soprattutto. Il Cabernet-Sauvignon è il vitigno da vino numero uno del pianeta: 340.000 ettari totali.

Il cuore del piccolo Domenico ha smesso di battere all’alba di oggi, mettendo fine a un’agonia durata quasi due mesi tra le mura dell’ospedale Monaldi di Napoli. La notizia, comunicata dall’avvocato di famiglia Francesco Petruzzi ai cronisti in attesa davanti alla struttura, segna l’epilogo drammatico di una vicenda che ha scosso l’opinione pubblica nazionale. La madre è stata allertata dai medici prima delle cinque del mattino, chiamata d’urgenza al capezzale del figlio quando la situazione clinica è precipitata definitivamente.

La vicenda affonda le radici in un errore tecnico dalle conseguenze fatali avvenuto lo scorso 23 dicembre. L’organo destinato al bambino, prelevato a Bolzano da un’equipe partita appositamente da Napoli, è arrivato a destinazione gravemente compromesso da “ustioni da freddo”. Durante il trasporto, il cuore sarebbe stato messo a contatto con ghiaccio secco a temperature comprese tra i -75 e i -80 gradi, invece del ghiaccio tradizionale che mantiene i tessuti appena sotto lo zero. Nonostante il danno fosse evidente, i medici hanno proceduto all’impianto, ma l’organo non ha mai ripreso la sua funzione naturale, rendendo necessario il supporto costante dell’Ecmo, il macchinario che ha tenuto in vita Domenico fino a stamattina. Negli ultimi giorni, preso atto dell’impossibilità di un secondo trapianto, i sanitari e la famiglia avevano concordato un percorso che evitasse l’accanimento terapeutico.

Mentre la città si stringe attorno alla famiglia, l’attività della Procura di Napoli entra in una fase cruciale. Gli inquirenti del Nas stanno cercando di ricostruire ogni anello della catena di responsabilità, concentrandosi in particolare sulla scelta dei materiali utilizzati per il trasporto. Un audit interno del Monaldi avrebbe rivelato la presenza in ospedale di tre box di ultima generazione, contenitori monouso ad alta tecnologia rimasti però inutilizzati il giorno del prelievo. Al loro posto sarebbe stato impiegato un contenitore di vecchio tipo che, pur fuori dalle attuali linee guida, avrebbe potuto comunque preservare l’organo se non fosse stato riempito con il refrigerante errato.

Le indagini si estendono ora anche a Bolzano, dove i carabinieri del Nas di Trento hanno raccolto testimonianze fondamentali per capire chi materialmente abbia reperito e inserito il ghiaccio secco nel contenitore. In questo scenario di dolore e ricerca della giustizia, la madre di Domenico ha già manifestato la volontà di trasformare il sacrificio del figlio in un impegno civile. L’intenzione è quella di dare vita a una fondazione intitolata al piccolo per sostenere le vittime di malasanità e i bambini in attesa di trapianto, affinché la memoria di quanto accaduto serva a impedire che simili negligenze possano ripetersi in futuro.