omente a totus ischint sa pitzeta isfòglia est una liconia tìpica de sa Sardigna, difatis est istada imbentada a Casteddu. Semper presente in totu sos tzilleris e in sos cùmbidos, durante sas riuniones de traballu formales e a sas festas de cumpleannu, oramai parte chi sena de issa non bi siat festa. Dae oe custa bonidade est istada reconnota dae su PAT (Produtos agroalimentares traditzionales), comente  produtu traditzionale a totu sos efetos, suta de sa categoria de sos produtos de furru. A dare sa noa in Instagram est unu nòdidu produtore casteddaju, mere de sa butega Porta 1918, chi dae annos produet ogni die chentinas de pitzetas.

No est fàtzile intrare in su registru, difatis totu sos produtos devent èssere otentos cun unu tipu de traballadura, cunservatzione e istajonadura durajolos e depet èssere difùndidos in totu territòriu interessadu, segundu règulas traditzionales pro a su mancu bintighimbe annos.

Pro realizare sas pitzetas comente las ammàniant in Casteddu, serbit passada de tomata e orìganu cantu bastat, 2 motzarellas, 5 ròtolos de pasta isfòglia, ògiu de ghermanu, 2 oos, tàpara, atzua o pasta de atzua.

Tendides sa pasta isfòglia e segades 12 tundinos de 6 tzentìmetros de diàmetru cun una tassa bortada; ponide s’ou in sos oros de ogni tundinu, lassende su tzentru netu.

Cundide  petzi unu tundinu de pasta e lassase unu bòidu pro cugugiare posca sa pitzeta. Cun unu ròtolo de pasta isfòglia ais a dèvere otènnere 6 tundinos cundidos e 6 bòidos de impreare pro serrare sa pitzeta; ponide a su tzentru de su tundinu de pasta isfòglia duos cutzarinos de passada de tomata.

Segade sa motzarella a tacheddos piticos e agiunghide·la a su tzentru de su tundinu;  betade una ispruinada de orìganu, unu pagu de sale e un’istiddu de ògiu de ghermanu.

Si cherides podides agiùnghere una tàpara/o un’atzua comente est in sa retzeta originale.

Allumade su furru a 180 grados in modalidade istàtica. Serrade sa pitzeta cun s’àteru tundinu sena cundire, incarchende in manera lèbia sos oros. Prima de las pònnere in su furru donare una pinzellada de ou e coghinade totu a 180° C pro 25-30 minutos. Faghet a las mandigare caentes, opuru fritas, e si cunservant pro una pariga de dies in logu isciutu.

 “Progetto finanziato con l’Avviso Pubblico IMPRENTAS annualità 2021-2022”

Sardigna, torrat sa limba bleu: in austu iscopertos 9 logos deinfetzione.

In d’unu mese 48 animales cundidos e 13 mortos. Addurant sutta de osservatzione puru sa Frebba de su Nilu e sa dermatite nodulare de sas baccas. Cun s’arrivu de sas temperaduras artas, in Sardigna torrat fintzas sa Limba bleu, sa maladia chi corpat sos gramuladores e chi in sos annos passados aiat postu in brinugu medas pesamentos de s’isula.

Secundu s’urtimu azzoronamentu sunt 9 sos logos de infetzione de Blue Tongue chi si sunt isviluppados in s’isula in su mese de austu, a sos
cales si azzunghent sos 15 de su mese de triulas, po una summa de 24 in s’istiu 2025. In austu, sos locos pius corpados sunt bistados Casteddu cun 2, su nugoresu cun d’unu e mescamente s’Ozzastra cun 6. In tottu sunt bistados cuntagiados 48 animales supra 2.084 presentes in sas zuras interessadas, cun 13 animales mortso po su virus.

Sa diffusione in Sardigna est mescamente de su tipu 8, giai connoschidu in sos annos passados, ma nde sunt bistados agattados fintzas de su 3 e 4, cunfirmande sa variedade de su virus chi est circulande in s’iscrocca. Sa Blue Tongue no est unu perigulu po s’omine, ma podet corpare in manera grae berbeghese, crapas e baccas, faghinde dannos meda a livellu accolomicu e de produssione. Sa trasmissione arrivat cun sa puntura de arrabbios pitticcos, sos culicoides, chi agattant in sas dies cardas e umidas sas cunditziones ideales po si ammanniare.

In pius de sa Limba bleu,sos controllos in Sardigna si sunt faghinde puru po atteras maladias virales: Sa Frebba de su Nilu Occidentale e sa dermatite nodulare de sas baccas. Sas autoridades invitant sos pesadores e sos chi tribagliant in cussu campu de bistare attentos, rispettare sa biosicuresa e azzuare sos veterinarios po sinzalare donzi casu suspettu.

Attività realizzata col contributo della Regione Sardegna — IMPRENTAS 2024-2025. LR 22/2018, art. 22