omente a totus ischint sa pitzeta isfòglia est una liconia tìpica de sa Sardigna, difatis est istada imbentada a Casteddu. Semper presente in totu sos tzilleris e in sos cùmbidos, durante sas riuniones de traballu formales e a sas festas de cumpleannu, oramai parte chi sena de issa non bi siat festa. Dae oe custa bonidade est istada reconnota dae su PAT (Produtos agroalimentares traditzionales), comente  produtu traditzionale a totu sos efetos, suta de sa categoria de sos produtos de furru. A dare sa noa in Instagram est unu nòdidu produtore casteddaju, mere de sa butega Porta 1918, chi dae annos produet ogni die chentinas de pitzetas.

No est fàtzile intrare in su registru, difatis totu sos produtos devent èssere otentos cun unu tipu de traballadura, cunservatzione e istajonadura durajolos e depet èssere difùndidos in totu territòriu interessadu, segundu règulas traditzionales pro a su mancu bintighimbe annos.

Pro realizare sas pitzetas comente las ammàniant in Casteddu, serbit passada de tomata e orìganu cantu bastat, 2 motzarellas, 5 ròtolos de pasta isfòglia, ògiu de ghermanu, 2 oos, tàpara, atzua o pasta de atzua.

Tendides sa pasta isfòglia e segades 12 tundinos de 6 tzentìmetros de diàmetru cun una tassa bortada; ponide s’ou in sos oros de ogni tundinu, lassende su tzentru netu.

Cundide  petzi unu tundinu de pasta e lassase unu bòidu pro cugugiare posca sa pitzeta. Cun unu ròtolo de pasta isfòglia ais a dèvere otènnere 6 tundinos cundidos e 6 bòidos de impreare pro serrare sa pitzeta; ponide a su tzentru de su tundinu de pasta isfòglia duos cutzarinos de passada de tomata.

Segade sa motzarella a tacheddos piticos e agiunghide·la a su tzentru de su tundinu;  betade una ispruinada de orìganu, unu pagu de sale e un’istiddu de ògiu de ghermanu.

Si cherides podides agiùnghere una tàpara/o un’atzua comente est in sa retzeta originale.

Allumade su furru a 180 grados in modalidade istàtica. Serrade sa pitzeta cun s’àteru tundinu sena cundire, incarchende in manera lèbia sos oros. Prima de las pònnere in su furru donare una pinzellada de ou e coghinade totu a 180° C pro 25-30 minutos. Faghet a las mandigare caentes, opuru fritas, e si cunservant pro una pariga de dies in logu isciutu.

 “Progetto finanziato con l’Avviso Pubblico IMPRENTAS annualità 2021-2022”

Sardigna in crisi de naschidas chi sighint a minimare.

Secundu su chi narat s’Istat, sa Sardigna sighit a minimare in sas naschidas, cunfirmandesi intre sas Regiones italianas pius corpadas dae custu problema negativu. S’isula accomettat una difficultade sempre pius manna in su cambiu de s’ingendra, cun semper pius pagos zovanos e un’imbezzamentu de sa populatzione chi arriscat de compromittere su tempus benidore socio-accolimicu de sa Regione.

S’edade media de sas mamas sighit a pigare,meledande s’incrinu a attrassare sa madernidade po motivos ligados a sa carriera,a sos problemas accolomicos e sa difficultade de ponnere impare sa vida familiare e proffessionale. Sa minimada de sas naschidas est su risurtadu de medas motivos chi si intritzant pari pari. Dae una parte, s’emigrazione de sos zovanos bogat a s’isula pessonas in edade de tennere fizzos, chi chircant tribagliu e un’istabilidade pius segura in atteros logos. Dae s’atteru,sas difficultades accolomicas e sa mancanzia de politicas balidas de azzudu a sas familias faghent divennere semper pius diffitzile de tennere fizzos.

Custu fenomenu, si non si faghet carchi cosa, arriscat de tennere conseguenzias fungudas supra sa vida sotziale e accolomica de s’isula, creande problemas supra sa disponibilidade de servitzios pubbricos, subra su sistema sanidariu e s’istrutzione.

Sos afficos de su tempus benidore mustrant sa necessidade de interventos pretzisos: agguantare sas naschidas e creare condissiones de favore po faghere addurare sos zovanos in s’isula. Solu po mesu de politicas balidas e un’impignu de tottus at a essere possibile cambiare custa ingrina e garantire unu tempus benidore pius firmu a sa Sardigna.Sa crisi de sas naschidas de s’isula non est solu una cosa tzerta e sigura,ma unu signale craru de sa necessidade de torrare a pensare a s’appitzigu intre tribagliu,familia e sotziedade po fraigare un’afficcu nou de creschida e isviluppu.

“Attività realizzata con il contributo della Regione Sardegna – IMPRENTAS 2024- 2025.LR22/2018, art.22”