Una vita con un padre-orco, trattate da schiave, torturate, abusate sessualmente. Questa l’esistenza delle tre sorelle russe Kristina, Angelina e Maria, finchè un giorno, il 27 luglio del 2018, decidono di porre fine alle violenze del padre Mikhail Khachaturyan uccidendolo a coltellate nell’appartamento della famiglia alla periferia di Mosca. La goccia che fece traboccare il vaso: l’uomo avrebbe intossicato le figlie con uno spray urticante causando alla maggiore una crisi d’asma. Le ragazze a questo punto, temendo per la propria vita, hanno aspettato che il padre si addormentasse per colpirlo con un martello e un coltello. L’uomo tentò di fuggire ma venne raggiunto sulle scale dove gli venne inferta la coltellata mortale.

Le perizie di medici e psicologi hanno da subito confermato la versione delle ragazze che hanno sempre raccontato di un incubo durato anni, fatto di violenze di ogni tipo. Ma l’accusa si fa forte del video registrato dalle telecamere di sorveglianza in cui è stato ripreso il feroce attacco delle sorelle al padre. Sei mesi dopo arriva l’accusa di omicidio premeditato che in Russia prevede dagli 8 ai 20 anni di reclusione.

Mercoledì le tre ragazze (all’epoca dei fatto di 19, 18 e 17 anni) verranno processate con l’accusa di omicidio premeditato. E il mondo dal giorno del fatto si è schierato al loro fianco: dalla Russia il dibattito fa il giro del mondo, Wikipedia gli dedica addirittura una pagina in inglese, vengono avviate petizioni sui social network, alcuni tra i 115 mila firmatari si riversano nelle piazze moscovite per chiedere giustizia per le tre sorelle e per tutte le vittime di violenza domestica.  Nel 2017 in Russia è stata approvata una norma che depenalizzare i reati commessi nell’ ambito familiare. Le violenze che non provocano “seri danni corporali” sono puniti con una multa di circa 300 euro e 15 giorni di arresto.

Perché si dice “saltimbocca alla romana”? Storia e ricetta di un secondo saporitissimo.

La cucina è spesso frutto di commistioni nate dall’incontro con le usanze culinarie di altre città ed il piatto “saltimbocca alla romana” ne è un esempio, in quanto, a dispetto del nome è quasi certo che la derivazione originaria sia dovuta alla città di Brescia. Diciamo quasi perché secondo il sito dell’Aia, Pellegrino Artusi, scrittore, gastronomo e critico letterario italiano li mangiò, recensendoli, già nell’Ottocento in una trattoria romana e quindi la diatriba rimane tutt’ora ancora aperta.

Il nome del secondo piatto di carne è un riferimento dovuto alla sua gustosità, che per quanto buono “salta in bocca” ed all’estero è molto noto per essere un tipico piatto italiano che ha avuto una capillare diffusione internazionale.

Si tratta fondamentalmente di fettine di vitello infilzate con uno stuzzicadenti unite alle foglie di salvia ed al prosciutto crudo, cotte in padella con olio extravergine di oliva e burro e condite con vino, sale e pepe.

Ogni regione ha personalizzato poi la ricetta come l’aggiunta di farine ed impanature, alcuni chef hanno sostituito gli ingredienti ed aggiunti altri (c’è chi invece di utilizzare il prosciutto l’ha addirittura sostituito con speck e salame).

Si sposa tendenzialmente bene con i vini rossi e si consiglia di utilizzare fettine di carne piuttosto sottili, possibilmente di vitella da latte e di sistemarle nel tegame in uno strato unico.
Per renderle ancora più piatte, consigliato è l’uso del batticarne sulla carne di vitello. C’è chi sceglie di fissare la foglia di salvia e il prosciutto a mo’ di spillo, altri arrotolano il tutto come un involtino. Le fettine devono essere di ridotte dimensioni, proprio per dare l’impressione di poter essere divorate con “un sol boccone”.

Essendo composti da due parti, si sistemano sul burro per farli rosolare appena quest’ultimo inizia a soffriggere a fiamma viva e si consiglia di cuocere molto bene la parte priva di prosciutto ed evitare tempi protratti per l’altra, in modo da evitare che il prosciutto diventi secco e croccante.

Il tempo per la preparazione e la cottura è molto veloce, in tutto sono sufficienti circa dieci minuti e sono un ottimo piatto per fare una bella figura se si ha poco tempo a disposizione.
Si accompagnano con ogni genere di contorno, ma generalmente si servono con le verdure, meglio ancora se ripassate in padella. Ottimo anche con purè di patate, broccoli ripassati e piselli.

Per i vini c’è chi preferisce i bianchi e chi i rossi, la scelta unanime è su una tipologia secca.

Buon Appetito!