Jon Fosse riceve la Lupa Capitolina in Campidoglio.

Lo scrittore norvegese premio Nobel Jon Fosse ha ricevuto la Lupa Capitolina in Campidoglio. La massima onorificenza riservata a personaggi illustri e artisti particolarmente meritevoli, è stata consegnata dal sindaco di Roma Roberto Gualtieri in aula Giulio Cesare.

Jon Fosse, prima della cerimonia, si è intrattenuto in un breve colloquio nello studio del Sindaco alla presenza anche dell’assessore alla Cultura Massimiliano Smeriglio. Poi, dopo il tradizionale affaccio dal balconcino sul Foro Romano, ha firmato il “Libro d’Oro Capitolino” nella Sala delle Bandiere.

Lo scrittore, drammaturgo e poeta norvegese, premio Nobel per la Letteratura 2023 per la riconosciuta capacità di dar “voce all’indicibile”, è considerato una delle figure di maggior rilievo della scena contemporanea. Celebre in particolare per Settologia, opera monumentale in sette parti, i suoi libri sono stati tradotti in oltre 40 lingue e i suoi testi teatrali sono stati messi in scena in tutto il mondo.

Fosse sarà protagonista anche delle Anteprime di “Letterature Festival Internazionale di Roma”. Stasera, nella sala Petrassi dell’Auditorium Parco della Musica, il premio Nobel dialogherà con la scrittrice Claudia Durastanti e il traduttore Andrea Romanzi.

“Con questo riconoscimento – ha affermato il sindaco Roberto Gualtieri – speriamo di farla sentire un po’ a casa, Roma rimarrà in ascolto della sua voce. La Lupa Capitolina è il segno con cui la città esprime gratitudine per la sua opera e la sua poesia. I suoi libri sono un’occasione di nutrimento per l’interiorità, un significativo richiamo alla speranza, soprattutto in questo anno del Giubileo. Roma è una città letteraria, intessuta di racconti e di trame, di cultura che affonda le radici nei secoli. Sono tanti gli eventi letterari che si svolgono in città e siamo grati per la sua partecipazione al Festival Letterature. Roma ha apprezzato le sue opere ben prima del Nobel. Siamo orgogliosi che la nostra città sia stata una delle prime a mettere in scena le sue opere. Roma è lontana dai paesaggi che abbiamo imparato a conoscere attraverso la sua scrittura ma qualcosa ci unisce: Roma è il centro della cristianità che lei ha abbracciato. Siamo da secoli una comunità sensibile alla dimensione spirituale che permea la sua opera”.

“Sento un profondo legame con Roma, come chiunque vive in Europa. Le radici della civiltà cattolica – ha detto Jon Fosse – affondano in questo luogo. Al momento vivo in Austria, poco fuori Vienna, dove ci sono molte rovine della Roma antica. Desidero ringraziare il sindaco e tutta la città per la calda accoglienza e per questo riconoscimento importante. Oggi mi ritrovo a Roma ospite del sindaco dopo essere stato a Santa Marta in Vaticano. Una esperienza incredibile. È passato molto tempo dall’ultima volta in cui sono stato a Roma, avevo 16 anni e viaggiavo in Interrail. Sono tornato poi 20 anni fa, invitato alla Cappella Sistina insieme ad altri artisti da Papa Benedetto XVI e ricordo un messaggio molto forte: sebbene gli artisti non hanno bisogno della Chiesa, la Chiesa ha bisogno degli artisti”.

Ricette dall’antica Roma: la “Patina de piris”.

Abbiamo dedicato diverse ricette dall’antica Roma, famosa per la sua varietà di piatti, le cui ricette provengono principalmente dai testi di Marco Gavio Apicio, un cuoco e gastronomo romano del I secolo d.C. Il suo testo “De re coquinaria” è una delle principali fonti per conoscere i gusti e le abitudini culinarie dell’epoca. La “Patina de piris” è una torta di pere è l’ideale per chi ama la combinazione di dolce e salato.

La cucina romana antica, infatti, non conosceva il concetto moderno di dolce o salato come li intendiamo oggi, ma mescolava spesso entrambi i gusti.

Ciò rendeva il piatto adatto ad essere sia servito un dessert, che ad essere consumato in qualsiasi momento della giornata, magari come parte di un banchetto.

Il termine “patina” deriva dal latino “patina”, che indicava un tipo di recipiente piatto e largo, generalmente in terracotta, utilizzato per cuocere o servire piatti di ogni tipo. La preparazione rientra in un gruppo di ricette che combinavano frutta, miele, vino e spezie, molto in voga durante i banchetti romani. L’abitudine di servire piatti dolci con la carne o altre preparazioni salate era piuttosto comune nell’antica Roma. Tra gli ingredienti più usati all’epoca vi erano sia alimenti esotici come mandorle, noci, frutta secca e spezie importate dall’Oriente, ma anche alimenti più comuni come le pere, che venivano coltivate nell’Impero Romano.

Le pere erano uno degli ingredienti più comuni, ne esistevano diverse varietà e potevano variare in base alla disponibilità stagionale e venivano preferite quelle mature e dolci.

Il miele era una delle principali fonti di dolcificante per i Romani, in un periodo in cui lo zucchero non era ancora conosciuto. Il miele veniva utilizzato non solo per addolcire i piatti, ma anche come conservante e ingrediente base in molte preparazioni culinarie.

Il vino, specialmente quello dolce, era a utilizzato in cucina per insaporire e aromatizzare i piatti. Apicio menziona l’uso del vino dolce in numerose ricette, che contribuiva ad esaltare i sapori della frutta e delle carni. Nella Patina de piris, il vino dolce serve a rendere più morbido e ricco il composto, oltre a conferirgli un sapore unico.

Le uova venivano utilizzate per legare gli ingredienti e creare la struttura del piatto. La farina, invece, serviva a dare consistenza alla preparazione, trasformandola in una sorta di torta o frittata dolce. In molte ricette romane, la farina era spesso di farro, ma nel contesto moderno si può usare farina di grano.

Preparazione della Patina de piris

Ingredienti:

6 pere mature (di varietà dolce)

150 g di farina (preferibilmente di grano tenero)

50 g di miele

4 uova fresche

100 ml di vino dolce (se possibile moscato o un vino bianco dolce)

50 g di burro fuso

Un pizzico di sale

1 cucchiaino di pepe nero macinato fresco

Erbe aromatiche a piacere (opzionale: rosmarino o maggiorana)

Olio per ungere la teglia

Sbuccia le pere, rimuovi il torsolo e tagliale a fette sottili, cercando di ottenere delle fette di dimensione uniforme.

In una ciotola capiente, sbatti le uova con il miele fino a ottenere un composto omogeneo e leggermente spumoso. Aggiungi il vino dolce e il burro fuso, continuando a mescolare. Il burro darà al piatto una consistenza morbida e vellutata, mentre il vino dolce contribuisce a un sapore fruttato e ricco.

Setaccia la farina e aggiungila poco alla volta al composto di uova, mescolando bene per evitare che si formino grumi. Aggiungi il pepe nero e, se ti piace, qualche foglia di rosmarino tritato finemente o della maggiorana per un tocco aromatico che ricordi i piatti tradizionali romani.

A questo punto, unisci le pere tagliate al composto, mescolando delicatamente per farle amalgamare con gli altri ingredienti. Il composto dovrebbe essere abbastanza fluido, ma non liquido.

Ungi una teglia rotonda con dell’olio e versa il composto al suo interno. Livella bene la superficie con una spatola. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 40-50 minuti. La patina dovrebbe dorarsi in superficie e risultare morbida all’interno. Per verificare la cottura, fai la prova dello stecchino: se esce asciutto, la torta è pronta.

Una volta cotta, lascia raffreddare la torta per qualche minuto prima di servirla. Puoi alla fine gustarla tiepida o a temperatura ambiente.