Gli archeologi decifrano il sapore del vino dell’antica Roma.

Intriganti ricerche dell’Università belga di Gand, guidate dal Professor Dimitri Van Limbergen, hanno portato alla luce nuovi dettagli sul sapore del vino nell’Antica Roma. Attraverso lo studio di antichi recipienti rinvenuti a Pompei, Boscoreale e Le Muracche, in Abruzzo, gli archeologi hanno rivelato sorprendenti similitudini con le pratiche di vinificazione ancora in uso in Georgia.

Il confronto con le anfore georgiane, in particolare i qvevri, ha evidenziato una metodologia condivisa di macerazione in terracotta interrata, una pratica che conserva la temperatura costante e sviluppa caratteristiche organolettiche distintive. Questa scoperta getta nuova luce sul processo di vinificazione romano, dimostrando che i Romani potrebbero aver appreso questa tecnica dai viticoltori georgiani.

Gli antichi Romani seppellivano i loro grandi recipienti, chiamati dolia, nel terreno, mantenendoli aperti durante la fermentazione. Questi contenitori porosi favorivano la reazione con l’ossigeno, a differenza delle moderne botti metalliche. In Georgia, la pratica continua, creando una connessione tra antichi e moderni metodi di produzione vinicola. Il ruolo cruciale dell’argilla, ricca di minerali, emerge come elemento chiave nel determinare il sapore del vino antico. La gestione controllata dell’ossidazione, che concentra il colore e produce piacevoli note erbacee, di nocciola e di frutta secca, è stata una parte essenziale del processo.

Secondo il Professor Van Limbergen, il contatto controllato con l’ossigeno trasformava il vino in una bevanda secca, complessa e piacevole, con probabile colore ambrato e una gradazione alcolica di circa l’11%. Note di pane tostato, noci e spezie completavano il profilo di gusto, offrendo una bevanda che potrebbe soddisfare anche i palati moderni. L’indagine archeologica sul vino romano fornisce così un’interessante finestra sul passato, suggerendo che il vino “antico” potrebbe essere più familiare di quanto pensassimo.

Montesacro, nuovo atto vandalico al Parco Simón Bolívar: danneggiato ancora il busto del Libertador.

Il busto di Simón Bolívar a Montesacro è stato nuovamente oggetto di atti vandalici.

Recentemente, una ditta incaricata dall’ambasciata della Bolivia è intervenuta per ripulire la statua dalla vernice con cui era stata deturpata. Entro questa settimana è previsto un ulteriore intervento di ripristino per sostituire il vetro (mandato in frantumi) di uno dei pannelli informativi adiacenti. Già nel 2019, il busto situato nel parco omonimo a Montesacro, vicino a piazza Sempione, era stato danneggiato. Questi atti vandalici sono stati denunciati più volte dai residenti, che hanno segnalato anche episodi di degrado e violenza nelle strade della movida a Montesacro.

Il legame del Libertador (nato a Caracas nel 1783 e morto nel 1830), fondatore e presidente della Bolivia, con Roma è sempre stato saldamente radicato: il rivoluzionario ha contribuito in modo determinante all’indipendenza di Venezuela, Panama, Perù ed Ecuador.

Durante un soggiorno in Europa, Bolívar decise di fare tappa a Roma, dove, a 23 anni, raggiunse una collinetta e pronunciò il solenne giuramento di liberare il suo popolo dal dominio spagnolo. Proprio a Montesacro, nel territorio del Municipio III, nel cuore di Città Giardino, nel 2005 venne installato un busto inaugurato dal presidente Hugo Chávez del Venezuela durante una visita in occasione del secondo centenario del giuramento romano di Simón Bolívar.