Lo sapevate? Gli spaghetti alla carbonara, un classico della cucina romana, sono nati per caso durante la Guerra.

Si tratta di uno dei piatti più amati dai romani (ma non solo), un piatto intramontabile che mette sempre tutti d’accordo: lo sapevate che fu inventato per caso durante la Seconda Guerra Mondiale? Ecco che cosa accadde.

Pare, come racconta Giallo Zafferano, che la prima pasta alla Carbonara sia stata realizzata a Roma nel 1944. La storia più attendibile infatti racconta l’incontro tra gli ingredienti a disposizione dei soldati americani e la fantasia di un cuoco romano. Il risultato fu il prototipo degli spaghetti alla carbonara: uova, bacon (poi guanciale) e formaggio. Nel tempo la ricetta è si è evoluta, diventando quella che tutti conosciamo oggi. Un mito intramontabile, copiato (spesso in modo non proprio ortodosso) in tutto il Mondo. Esistono diverse varianti, di mare, con altri ingredienti, con i carciofi, qui però riproponiamo quella classica, originale, identica a quella che propose il cuoco romano ai militari americani.

Si narra che i soldati americani, durante la Seconda Guerra Mondiale, assaggiarono la pasta “cacio e ova” abruzzese preparata dai carbonai (carbonari in romanesco) nel territorio dell’Aquilano e da qui potrebbe nascere anche il nome “carbonara”. Aggiungere il guanciale fu quasi naturale, anche per la zona in cui la ricetta veniva realizzata e, forse, anche la pancetta affumicata, il famoso bacon, importato direttamente dagli Stati Uniti.

Ma c’è anche chi attribuisce la nascita della carbonara a Napoli.

Il condimento per la carbonara si prepara in una manciata di minuti. Pensate che occorrono soltanto guanciale speziato tagliato a striscioline, una crema dorata a base di tuorli e tanto Pecorino grattugiato al momento.

Ingredienti

Spaghetti 300 grammi

Guanciale 150 grammi

6 tuorli d’uovo

Olio extravergine d’oliva

Pecorino grattugiato

Sale

Pepe nero

Per preparare gli spaghetti alla carbonara cominciate mettendo sul fuoco una pentola con l’acqua salata per cuocere la pasta. Nel frattempo eliminate la cotenna dal guanciale e tagliatelo prima a fette e poi a striscioline spesse circa 1 cm. Versate i pezzetti in una padella antiaderente con l’olio extravergine e rosolate per circa 15 minuti a fiamma media, fate attenzione a non bruciarlo altrimenti rilascerà un aroma troppo forte.

Nel frattempo buttate gli spaghetti nell’acqua bollente e cuoceteli per il tempo indicato sulla confezione. Intanto versate i tuorli in una ciotola, aggiungete anche la maggior parte del pecorino previsto dalla ricetta, la parte restante servirà per guarnire la pasta.

Insaporite con il pepe nero, amalgamate tutto e mescolate.

Intanto il guanciale sarà giunto a cottura, spegnete il fuoco e tenetelo da parte. Scolate la pasta al dente direttamente nel tegame con il guanciale e saltatela brevemente per insaporirla. Togliete dal fuoco e versate il composto di uova e pecorino nel tegame, saltate la pasta per amalgamare e se dovesse risultare troppo asciutta potete aggiungere poca acqua di cottura. Servite subito gli spaghetti alla carbonara insaporendoli con il pecorino avanzato e il pepe nero macinato.

Roma celebra i 155 anni della Polizia locale: una giornata di festa in piazza del Campidoglio tra storia, musica e orgoglio cittadino.

Roma si prepara a rendere omaggio alla sua Polizia Locale, un’istituzione che da oltre un secolo e mezzo accompagna la vita quotidiana della Capitale. Venerdì 10 ottobre, Piazza del Campidoglio diventerà il cuore pulsante delle celebrazioni per il 155° anniversario della fondazione del Corpo di Polizia Locale di Roma Capitale, una giornata pensata per unire storia, tradizione e riconoscenza verso chi ogni giorno lavora per garantire sicurezza, ordine e rispetto delle regole in una città complessa e straordinaria come Roma.

Fin dalle prime ore del mattino la piazza ospiterà stand espositivi aperti a cittadini, studenti e famiglie, che potranno scoprire da vicino il mondo della Polizia Locale. In mostra saranno presentati mezzi, strumenti e tecnologie utilizzati dagli agenti nei diversi reparti, ma anche le storiche uniformi che raccontano l’evoluzione del Corpo attraverso i decenni, in un percorso che intreccia modernità e memoria. Un’occasione non solo per conoscere, ma anche per avvicinarsi con curiosità e rispetto a una realtà spesso poco visibile ma fondamentale per il funzionamento della città. Nel primo pomeriggio il programma proseguirà con un momento solenne e sentito: alle 14.30, nella suggestiva Basilica di Santa Maria in Ara Coeli, sarà celebrata la Santa Messa in onore del Corpo. Subito dopo, nella splendida cornice di Piazza del Campidoglio, si terrà la cerimonia civile alla presenza del Sindaco di Roma, delle autorità istituzionali e dei rappresentanti delle forze dell’ordine.

Durante la cerimonia saranno conferiti gli encomi agli agenti che si sono distinti per impegno, coraggio e dedizione nel servizio quotidiano alla comunità, un riconoscimento al valore e al senso del dovere che caratterizzano il lavoro della Polizia Locale. A rendere la giornata ancora più piacevole contribuiranno i momenti musicali curati dalla Banda del Corpo, che accompagnerà la cerimonia con l’esecuzione di brani celebri e marce tradizionali, regalando alla piazza un’atmosfera di festa e orgoglio. Centocinquantacinque anni di storia rappresentano un traguardo importante per un Corpo che ha visto cambiare Roma in modo radicale, ma che ha sempre mantenuto intatta la propria missione: essere vicino ai cittadini, tutelare la sicurezza e custodire l’identità della città eterna. E così, in una giornata di celebrazione e memoria, la Polizia Locale di Roma Capitale festeggia il suo passato guardando con fiducia al futuro, con lo stesso spirito di servizio che la contraddistingue dal lontano 1869.