“Il caffè più bono de’ Roma”. A piazza Sant’Eustachio la torrefazione con una ricetta segreta.

Il caffè è noto in tutta la capitale per essere tra i più buoni, al punto da rientrare tra le circa 70 botteghe storiche della città e meta consigliata ai turisti dagli stessi romani.

Se chiedessimo ai romani dove si può effettivamente assaporare il caffè più buono della città, nominerebbero sicuramente la torrefazione Sant’Eustachio, La Casa del caffè Tazza d’oro, in via degli Orfani, ed il Caffè Castroni con vari punti in varie città.

Oggi parleremo di un’antica torrefazione romana sorta, nel lontano 1938, vicino a piazza Navona e al Pantheon, da un locale esistente già nel 1800 con il nome di “Caffè e Latte” in Piazza Sant’Eustachio 82.

Si trova nel bellissimo Palazzo Cenci Maccarani, disegnato nel 1500 dal famoso Architetto Giulio Romano.

Il caffè è noto in tutta la capitale per essere tra i più buoni, al punto da rientrare tra le circa 70 botteghe storiche della città e meta consigliata ai turisti dagli stessi romani, per via della miscela pregiata di caffè 100% arabica importata direttamente da paesi sudamericani come Repubblica Domenicana, Guatemala, Etiopia, Brasile, Galapagos e l’isola di Santa Elena. Una volta giunto in Italia, il caffè viene tostato a legna delicatamente per non aggredire il prodotto. Dal 1999 il locale è dei fratelli Ricci, i quali mantengono intatta la tradizione.

La particolarità consiste nella crema di caffè, lavorata “di nascosto” perché ottenuta mediante una procedura segreta e uno dei motivi per cui nel posto c’è da sempre molta affluenza, oltre alla deliziosa granita servita con la panna montata fresca.

Quando diciamo “di nascosto”, intendiamo esattamente ciò che accade: sia il personale che le coperture sul bancone chiudono la visuale dei clienti su tazze e tazzine, aggiungendo una ritualità misteriosa alla preparazione.

La crema è preparata con lo zucchero, ha una consistenza soffice e dolce, oltre ad un sapore unico e caratteristico che l’ha resa famosa nel mondo.

Otre al caffè presso la torrefazione è possibile comprare varia merce, come ad esempio chicchi di caffè al cioccolato, caramelle, dolci e liquori.

“Vengo qui almeno una volta alla settimana” ci confida la signora Paola che vive a via santa Chiara, vicino al Pantheon. “ma c’è chi passa ogni giorno qui, non è lontano il Senato” continua.

“Mi ci portava mio padre. ‘Andiamo a prendere il caffè con la cremetta’, mi diceva, io ovviamente non lo bevevo ma mi bagnava le labbra con la crema, che è dolcissima. Prima che morisse papà non è stato molto bene, ma ho continuato a portarcelo quando capitava e stavolta ero io a bagnargli le labbra con la crema”. “Mio papà si chiamava Antonio, scrivetelo, sicuramente gli avrebbe fatto piacere essere stato menzionato”.

La torrefazione si trova davanti ad una chiesa omonima alla sua piazza, detta anche chiesa del cervo. Ne parleremo su Vistanet in un prossimo articolo. Intanto ci gustiamo questo straordinario caffè che ci bacia le labbra ed accarezza la gola.

Lo sapevate? Sino a poco tempo fa la mascotte del Colosseo era una gattina nera.

Si chiamava Nerina ed era la gatta che da dieci anni abitava dentro l’Anfiteatro Flavio: era la vera mascotte dei turisti e dei romani. Nerina era la guardiana dell’anfiteatro, amava accompagnare le guide durante le visite e infilarsi tra le pietre del sito. C’era anche lei durante la visita di Barack Obama, ha seguito curiosa il tour del principe Harry (ancora senza Meghan), l’incontro tra Francesco Totti e Russell Crowe e il balletto di Roberto Bolle, le registrazioni notturne di Alberto Angela e il concerto di Ultimo.

Non amava essere accarezzata e Barbara Nazzaro, direttrice tecnico del Colosseo, le aveva comprato un collarino rosso con su scritto “Don’t touch me”, per evitare che i turisti la toccassero e potessero essere graffiati. Nel 2020 era comparsa anche nel video “Il Colosseo in quarantena” realizzato durante i mesi di lockdown.

Come riporta Il Messaggero amava acciambellarsi su muretti e colonne, mantenendo sempre la giusta distanza dai visitatori.

Tanti gli aneddoti su questa inquilina speciale del Colosseo: per anni Nerina ha avuto l’abitudine di accompagnare la dottoressa Rossella Rea dal suo ufficio all’uscita, spesso facendole gli agguati per giocare. Era molto amata da tutto il personale. Le piaceva fare i riposini al fresco. Accompagnava anche le guide: la conoscevano tutti, soprattutto durante le visite serali. E’ stata protagonista di tanti documentari. Con la chiusura al pubblico causata dalle quarantena si era molto addolcita. Il Colosseo era tutto suo. Ultimamente, in questo inverno a volte un po’ freddo, amava entrare nell’ufficio tecnico dove veniva accolta amorevolmente per brevi riposini.

Nerina è morta per un tumore circa un anno fa.

“Ciao, Nerina – scrissero i gestori del monumento sulla pagina Facebook del parco Archeologico del Colosseo – La terra ti sia lieve come il tuo passo sulle antiche pietre di questo anfiteatro che conoscevi in ogni angolo recondito. Le fusa, i graffi, l’incedere su e giù per le scale ci mancheranno ogni giorno e ci sembrerà di vederti ancora stiracchiarti felice al sole, sull’arena. Con amore, da tutti noi”. Numerosissimi, italiani e stranieri, hanno commentato il post a lei dedicato sul social.

A Roma esistono numerosi siti nei quali comunità di gatti passeggiano tra le rovine e vengono assistiti da associazioni e cooperativa. In passato era il comune ad occuparsi dei felini, un’abitudine che venne poi abbandonata, tanto da coniare anche un modo di dire molto famoso a Roma e non solo. Ma questa è un’altra storia.