Ricetta delle puntarelle alla romana:

Ingredienti:

Puntarelle 500 g
Acciughe sott’olio
Olio extravergine d’oliva
Aceto di vino bianco
Aglio
Sale fino
Pepe

Le puntarelle, ormai si trovano dappertutto. Si tratta della cicoria catalogna di cui però si utilizzano solo i germogli, la parte più tenera. La parte più complicata della preparazione è sicuramente la pulizia dei germogli che vanno lavati accuratamente per eliminare ogni residuo di terra.

Tagliate la base dura del cespo e separate la parte più tenera, i germogli appunto, dalle foglie più dure. Lavate accuratamente i germogli, tagliateli per il lungo e poi in più parti in modo da ottenere listarelle sottili.

Una volta lavati immergete i germogli in un recipiente con acqua molto fredda, anche con cubetti di ghiaccio, questo serve a renderli più teneri e a conferirgli quella tipica forma a ricciolo. Lasciateli a bagno per circa un’ora.

Intanto preparate il condimento. Per questa quantità di puntarelle sono sufficienti 4 o 5 filetti di acciuga e uno spicchio d’aglio, ma se si preferiscono più condite e saporite, aglio e acciughe possono anche essere aggiunte a piacere.

In un recipiente schiacciate l’aglio e sminuzzate le acciughe, aggiungete l’olio e l’aceto, il pepe e il sale, tenendo conto che le acciughe sono già abbastanza salate. Schiacciate con i rebbi di una forchetta il condimento in modo da ottenere quasi una crema. Scolate le puntarelle e conditele con la crema ottenuta.

Un consiglio le parti più dure del cespo si possono far lessare e poi saltare in padella con un soffritto di cipolla, e utilizzare come base per una frittata, che attenzione rimarrà comunque un po’ amarognola.

Intelligenza artificiale, a Roma e provincia servono 5mila figure professionali.

La richiesta di figure altamente specializzate nel settore dell’intelligenza artificiale a Roma e provincia è urgente: si stima che manchino circa cinquemila ingegneri, progettisti e tecnici del web. Questa carenza rappresenta una sfida critica, poiché le aziende faticano a trovare personale qualificato nonostante la crescente domanda.

Un’analisi condotta da Confartigianato Roma nel settore dell’hi-tech mette in luce questa situazione critica sul fronte occupazionale. Nonostante la richiesta in aumento da parte delle aziende, l’intelligenza artificiale continua a generare preoccupazioni. Secondo uno studio di Changes Unipol elaborato da Ipsos, pubblicato sul Messaggero, il 41% dei residenti romani teme la perdita di posti di lavoro in città, mentre il 40% vede minori opportunità lavorative per coloro con una bassa alfabetizzazione digitale.

Tra le professioni scientifiche e altamente specializzate, che registrano una difficoltà di reperimento superiore al 70%, figurano ingegneri elettrotecnici, ingegneri dell’informazione, analisti e progettisti software, ingegneri energetici e meccanici, progettisti e amministratori di sistemi, ingegneri industriali e gestionali. Anche le figure di operai specializzati, come attrezzisti di macchine utensili, meccanici artigianali, riparatori e manutentori di automobili, e posatori di tubazioni idrauliche e di gas, trovano difficile accesso al mercato del lavoro.

Confartigianato Roma propone l’istituzione di un tavolo di confronto tra imprese, Comune e Regione per gestire efficacemente questa situazione. Andrea Rotondo, presidente di Confartigianato Roma, sottolinea l’importanza di rafforzare le infrastrutture digitali e le competenze specializzate, proponendo la creazione di un tavolo regionale sull’intelligenza artificiale per guidare i processi in corso.

L’intelligenza artificiale, secondo Rotondo, può integrarsi con l'”intelligenza artigiana”, un elemento distintivo della creatività umana che rende unico ogni prodotto. Questa sinergia potrebbe riequilibrare le competenze imprenditoriali, specialmente nelle piccole imprese, dove gli imprenditori assumono molte responsabilità caratteristiche di professioni ad alto impatto di intelligenza artificiale. Questo approccio potrebbe contribuire a colmare il divario di competenze e ad affrontare le sfide emergenti nel mondo del lavoro nell’era dell’AI.