Ricetta delle puntarelle alla romana:

Ingredienti:

Puntarelle 500 g
Acciughe sott’olio
Olio extravergine d’oliva
Aceto di vino bianco
Aglio
Sale fino
Pepe

Le puntarelle, ormai si trovano dappertutto. Si tratta della cicoria catalogna di cui però si utilizzano solo i germogli, la parte più tenera. La parte più complicata della preparazione è sicuramente la pulizia dei germogli che vanno lavati accuratamente per eliminare ogni residuo di terra.

Tagliate la base dura del cespo e separate la parte più tenera, i germogli appunto, dalle foglie più dure. Lavate accuratamente i germogli, tagliateli per il lungo e poi in più parti in modo da ottenere listarelle sottili.

Una volta lavati immergete i germogli in un recipiente con acqua molto fredda, anche con cubetti di ghiaccio, questo serve a renderli più teneri e a conferirgli quella tipica forma a ricciolo. Lasciateli a bagno per circa un’ora.

Intanto preparate il condimento. Per questa quantità di puntarelle sono sufficienti 4 o 5 filetti di acciuga e uno spicchio d’aglio, ma se si preferiscono più condite e saporite, aglio e acciughe possono anche essere aggiunte a piacere.

In un recipiente schiacciate l’aglio e sminuzzate le acciughe, aggiungete l’olio e l’aceto, il pepe e il sale, tenendo conto che le acciughe sono già abbastanza salate. Schiacciate con i rebbi di una forchetta il condimento in modo da ottenere quasi una crema. Scolate le puntarelle e conditele con la crema ottenuta.

Un consiglio le parti più dure del cespo si possono far lessare e poi saltare in padella con un soffritto di cipolla, e utilizzare come base per una frittata, che attenzione rimarrà comunque un po’ amarognola.

Roma, un viaggio tra i murales di San Basilio racconta la forza della periferia.

Venerdì 29 alle 18:00 è in programma l’ultimo appuntamento del ciclo di visite guidate “l’arte non ha sbarre”, un percorso che accompagna i visitatori alla scoperta di San Basilio e dei suoi murales.

Il quartiere, storicamente conosciuto come una delle aree più difficili della capitale, conserva ferite profonde della periferia urbana ma, al tempo stesso, ha saputo riscrivere la propria immagine attraverso i colori e le voci dell’arte urbana. Camminando tra le sue strade, oggi trasformate in una galleria a cielo aperto, è possibile leggere un racconto collettivo fatto di memoria, resistenza e speranza.

Non si tratta soltanto di decorazioni sui muri, ma di vere e proprie narrazioni visive che parlano di comunità, di storie personali e di un futuro che prova a farsi strada in un contesto complesso. negli ultimi anni San Basilio è diventato uno dei centri più vitali della street art romana, tanto da essere conosciuto anche come Sanba, un progetto di arte pubblica che ha saputo restituire dignità e bellezza a luoghi spesso dimenticati. L’iniziativa ha permesso di coinvolgere artisti italiani e internazionali che, con i loro lavori, hanno trasformato le facciate degli edifici in tele gigantesche, capaci di suscitare emozioni e riflessioni. Partecipare alla visita guidata significa immergersi in un laboratorio creativo a cielo aperto, un’esperienza che unisce arte, cultura e impegno sociale, offrendo uno sguardo diverso su un quartiere che non vuole essere ricordato soltanto per le sue difficoltà, ma anche per la sua capacità di rigenerarsi attraverso la bellezza.