Ricetta delle puntarelle alla romana:

Ingredienti:

Puntarelle 500 g
Acciughe sott’olio
Olio extravergine d’oliva
Aceto di vino bianco
Aglio
Sale fino
Pepe

Le puntarelle, ormai si trovano dappertutto. Si tratta della cicoria catalogna di cui però si utilizzano solo i germogli, la parte più tenera. La parte più complicata della preparazione è sicuramente la pulizia dei germogli che vanno lavati accuratamente per eliminare ogni residuo di terra.

Tagliate la base dura del cespo e separate la parte più tenera, i germogli appunto, dalle foglie più dure. Lavate accuratamente i germogli, tagliateli per il lungo e poi in più parti in modo da ottenere listarelle sottili.

Una volta lavati immergete i germogli in un recipiente con acqua molto fredda, anche con cubetti di ghiaccio, questo serve a renderli più teneri e a conferirgli quella tipica forma a ricciolo. Lasciateli a bagno per circa un’ora.

Intanto preparate il condimento. Per questa quantità di puntarelle sono sufficienti 4 o 5 filetti di acciuga e uno spicchio d’aglio, ma se si preferiscono più condite e saporite, aglio e acciughe possono anche essere aggiunte a piacere.

In un recipiente schiacciate l’aglio e sminuzzate le acciughe, aggiungete l’olio e l’aceto, il pepe e il sale, tenendo conto che le acciughe sono già abbastanza salate. Schiacciate con i rebbi di una forchetta il condimento in modo da ottenere quasi una crema. Scolate le puntarelle e conditele con la crema ottenuta.

Un consiglio le parti più dure del cespo si possono far lessare e poi saltare in padella con un soffritto di cipolla, e utilizzare come base per una frittata, che attenzione rimarrà comunque un po’ amarognola.

Roma, “Il canile va in città” a Parco Tevere Marconi.

Domenica 16 novembre alle ore 10.30 presso il Parco Tevere Marconi (Lungotevere di Pietra Papa) torna ‘Il canile va in città’, l’appuntamento promosso dall’ufficio della Garante degli animali di Roma Capitale, in collaborazione con associazioni e volontari, che porta nei parchi e nelle piazze di Roma i cani dei canili comunali, per promuovere le adozioni e incentivare la conoscenza di questa realtà così importante e bisognosa di attenzione e sostegno.

Il canile va in città

“Siamo felici e orgogliosi di portare ancora una volta la bellezza delle adozioni nel cuore della città – afferma la Garante degli animali, Patrizia Prestipino -. Adottare è un bellissimo gesto d’amore e per questo vi aspettiamo come sempre numerosi al nostro appuntamento con i meravigliosi cani di Roma”.

Durante l’evento ventisette cani ospitati nei canili di Muratella e Ponte Marconi sfileranno in cerca di una famiglia e di una seconda possibilità, presentati da parlamentari e rappresentanti delle istituzioni locali.

Anche per questo appuntamento sarà presente una adozione del cuore presentata dall’attore e cantante Andrea Rivera.

Sarà inoltre come sempre possibile la microchippatura gratuita dei cani presenti, in collaborazione con la Asl e con le guardie zoofile di Noorsa.