Ricetta delle puntarelle alla romana:

Ingredienti:

Puntarelle 500 g
Acciughe sott’olio
Olio extravergine d’oliva
Aceto di vino bianco
Aglio
Sale fino
Pepe

Le puntarelle, ormai si trovano dappertutto. Si tratta della cicoria catalogna di cui però si utilizzano solo i germogli, la parte più tenera. La parte più complicata della preparazione è sicuramente la pulizia dei germogli che vanno lavati accuratamente per eliminare ogni residuo di terra.

Tagliate la base dura del cespo e separate la parte più tenera, i germogli appunto, dalle foglie più dure. Lavate accuratamente i germogli, tagliateli per il lungo e poi in più parti in modo da ottenere listarelle sottili.

Una volta lavati immergete i germogli in un recipiente con acqua molto fredda, anche con cubetti di ghiaccio, questo serve a renderli più teneri e a conferirgli quella tipica forma a ricciolo. Lasciateli a bagno per circa un’ora.

Intanto preparate il condimento. Per questa quantità di puntarelle sono sufficienti 4 o 5 filetti di acciuga e uno spicchio d’aglio, ma se si preferiscono più condite e saporite, aglio e acciughe possono anche essere aggiunte a piacere.

In un recipiente schiacciate l’aglio e sminuzzate le acciughe, aggiungete l’olio e l’aceto, il pepe e il sale, tenendo conto che le acciughe sono già abbastanza salate. Schiacciate con i rebbi di una forchetta il condimento in modo da ottenere quasi una crema. Scolate le puntarelle e conditele con la crema ottenuta.

Un consiglio le parti più dure del cespo si possono far lessare e poi saltare in padella con un soffritto di cipolla, e utilizzare come base per una frittata, che attenzione rimarrà comunque un po’ amarognola.

Roma, 25 novembre: Palazzo Braschi si illumina con il 1522.

Il Campidoglio rinnova il proprio impegno nella lotta contro la violenza maschile sulle donne. In occasione della Giornata internazionale per l’eliminazione della violenza contro le donne e a seguito dell’approvazione all’unanimità in Assemblea Capitolina della mozione ex articolo 58 sottoscritta da tutte le forze politiche, questa sera dalle 19 alle 24 verrà illuminato, insieme al sindaco Roberto Gualtieri, Palazzo Braschi con la proiezione del numero antiviolenza 1522.

“Roma illumina il coraggio di chiedere aiuto: con questa iniziativa vogliamo ribadire che la battaglia contro la violenza di genere passa attraverso la prevenzione, la cultura del rispetto e l’accessibilità agli strumenti di supporto. Il 1522 è uno di questi ed è fondamentale farlo conoscere a tutti”, spiegano i consiglieri dell’Assemblea capitolina.

“L’iniziativa vuole ricordare alle donne, soprattutto alle più giovani, che chiedere aiuto è possibile e che le istituzioni ci sono. Un messaggio necessario mentre i femminicidi continuano senza tregua. Nonostante pene più dure e nuove misure, le leggi da sole non bastano. Serve un cambio culturale profondo: educare fin da piccoli al rispetto e alla non violenza. È una priorità che non possiamo più rimandare”, aggiunge la consigliera Valeria Baglio.