Ricetta delle puntarelle alla romana:

Ingredienti:

Puntarelle 500 g
Acciughe sott’olio
Olio extravergine d’oliva
Aceto di vino bianco
Aglio
Sale fino
Pepe

Le puntarelle, ormai si trovano dappertutto. Si tratta della cicoria catalogna di cui però si utilizzano solo i germogli, la parte più tenera. La parte più complicata della preparazione è sicuramente la pulizia dei germogli che vanno lavati accuratamente per eliminare ogni residuo di terra.

Tagliate la base dura del cespo e separate la parte più tenera, i germogli appunto, dalle foglie più dure. Lavate accuratamente i germogli, tagliateli per il lungo e poi in più parti in modo da ottenere listarelle sottili.

Una volta lavati immergete i germogli in un recipiente con acqua molto fredda, anche con cubetti di ghiaccio, questo serve a renderli più teneri e a conferirgli quella tipica forma a ricciolo. Lasciateli a bagno per circa un’ora.

Intanto preparate il condimento. Per questa quantità di puntarelle sono sufficienti 4 o 5 filetti di acciuga e uno spicchio d’aglio, ma se si preferiscono più condite e saporite, aglio e acciughe possono anche essere aggiunte a piacere.

In un recipiente schiacciate l’aglio e sminuzzate le acciughe, aggiungete l’olio e l’aceto, il pepe e il sale, tenendo conto che le acciughe sono già abbastanza salate. Schiacciate con i rebbi di una forchetta il condimento in modo da ottenere quasi una crema. Scolate le puntarelle e conditele con la crema ottenuta.

Un consiglio le parti più dure del cespo si possono far lessare e poi saltare in padella con un soffritto di cipolla, e utilizzare come base per una frittata, che attenzione rimarrà comunque un po’ amarognola.

Un raggio di sole nel verde: il parco di Tor Marancia apre un nuovo ingresso.

In una Roma che spesso lotta per mantenere la sua bellezza naturale, l’apertura di un nuovo accesso al Parco di Tor Marancia rappresenta un piccolo grande passo verso un futuro più verde.

Con una cerimonia che ha visto la partecipazione di illustri rappresentanti locali tra cui il Sindaco Roberto Gualtieri, l’assessore all’Urbanistica Maurizio Veloccia e i presidenti di Municipio e Consorzio Tor Marancia, rispettivamente Amedeo Ciaccheri e Carlo Odorisio, si è celebrata l’inaugurazione di un’area di oltre sette ettari di natura riqualificata, collocata in posizione strategica davanti a Piazza Lante, cuore pulsante del Municipio Roma VIII.

Il parco

Ma cos’ha di speciale questo parco? Innanzitutto, i visitatori hanno a disposizione un sistema di terrazzamenti che non solo abbellisce il paesaggio, ma offre anche un’area attrezzata perfetta per pic-nic ed attività all’aperto. La zona, contraddistinta da un elegante accesso pavimentato, è costellata di piazzole arredate con panchine, tavoli, cestini e giochi per i bambini, il tutto incorniciato da una scenografia naturale che richiama la dolcezza delle campagne romane. Qui, il cammino che connette i diversi spazi termina in un secondo accesso, situato all’incrocio con via Sorbi, offrendo un passaggio sicuro ed esteticamente piacevole.

La pavimentazione dell’area principale comprende circa 700 mq di superficie, elegantemente delimitata da muretti in tufo a vista, che fungono da contenimento e sostegno per piccoli terrazzamenti rinverditi. Questo accorgimento architettonico non solo abbellisce, ma rispetta anche il profilo naturalistico del parco. Le restanti quattro piazzole “a giardino”, ciascuna di circa 200 mq, regalano ombreggiatura e comfort a chi desidera godere di un momento di relax all’aria aperta.

Il progetto non si limita alla sola area attrezzata. Un ampio poggio a prateria, che rappresenta oltre l’80% dell’intera superficie, è stato appositamente mantenuto in uno stato pressoché naturale, permettendo così alla flora locale di prosperare. Qui, gli interventi di bonifica vegetazionale e il recupero dei percorsi spontanei garantiscono il rispetto dell’ecosistema locale, creando un equilibrio armonioso tra uomo e natura. In questo contesto, gli interventi di rimboschimento, decespugliamenti strategici e il riassetto dei sentieri sono stati progettati per valorizzare ulteriormente l’area, il tutto con un investimento pari a 1,9 milioni di euro.

Ma com’è iniziata la storia del Parco di Tor Marancia? Fino a pochi mesi fa, l’accesso alle bellezze naturali di questa tenuta era limitato, con soli due ingressi: quello di viale Londra, inaugurato nel 2018, e l’ingresso poco pratico di Piazza Lante. Ora, con l’apertura della nuova area, oltre venti ettari del parco sono finalmente fruibili dai cittadini, un traguardo significativo considerando che la realizzazione del parco era ferma da oltre 20 anni. Sebbene fosse stata deliberata nel 2003 dal Consiglio comunale per vincolare 200 ettari di campagna romana al Parco dell’Appia Antica, le questioni legate alle compensazioni e all’acquisizione delle aree avevano bloccato il progetto per anni.

Con il nuovo impulso dato dall’Assessorato all’Urbanistica nel 2021, la situazione è cambiata drasticamente. La prima area di 13 ettari è stata aperta nell’agosto 2022 con ingresso da via di Grotta Perfetta, seguita dalla conclusione dei lavori per la porzione di Piazza Lante, culminando nell’inaugurazione odierna.

Oltre alle aree verdi, Roma Capitale sta intraprendendo un piano di recupero dei tre casali noti come AFA6, situati all’interno della tenuta. Progetti ambiziosi sono in atto per riqualificarli, destinandoli sia alle funzioni agricole tradizionali sia a spazi aggregativi e culturali per la comunità. Con un investimento stimato in circa cinque milioni di euro, questo ulteriore intervento arricchirà il patrimonio culturale e sociale della zona.

Il sindaco Gualtieri ha espresso soddisfazione per il risultato raggiunto, sottolineando l’importanza del nuovo accesso e l’impegno della sua amministrazione nella creazione di spazi verdi curati e accessibili. Ha rimarcato che la riapertura del parco rappresenta non solo un traguardo, ma un punto di partenza per ulteriori progetti che mirano a restituire alla città polmoni verdi vitali e ben curati.

In conclusione, il presidente del Municipio, Amedeo Ciaccheri, ha celebrato questo momento come simbolo della resilienza e perseveranza di cittadini e attivisti che da oltre tre decenni si battono per la tutela dell’agro romano. Con l’apertura di questo parco pubblico, Roma non solo guadagna un nuovo spazio da esplorare, ma celebra anche una vittoria collettiva nel nome della natura e della comunità. Così, mentre ci si prepara a immergersi in questo angolo di verde, la speranza è che sia solo l’inizio di una nuova era per i parchi romani.