Il sindaco Massimo Cannas

Prosegue la battaglia legale fra Comune e Regione, iniziata lo scorso 28 maggio con la pubblicazione sul Buras, da parte del Comune di Tortolì, del Piano Urbanistico Comunale. La Regione, a distanza di mesi dall’approvazione definitiva in consiglio comunale, lo “rimandò” su alcuni punti. Due giorni fa, i giudici del TAR Sardegna, con un’ordinanza hanno respinto la richiesta della Regione di sospensione dell’efficacia del tanto dibattuto Puc di Tortolì, che quindi resta in vigore. 

L’Amministrazione comunale, tramite nota stampa, si dichiara “fiduciosa e in attesa dell’udienza fissata per  il prossimo dicembre, durante la quale i giudici si esprimeranno nella trattazione di merito del ricorso. In quella occasione la sentenza verrà comunque accolta con serenità e con la consapevolezza di aver difeso il Puc (“concordato” con la regione sin dal 2006, “adottato” nel 2010, “definitivamente approvato” nel 2013 dai rispettivi consigli comunali e pubblicato nel Buras nel 2015) nel rispetto delle normative vigenti e con l’unico obiettivo di dare regole certe e moderne all’intera comunità”.

La Sardegna vanta tradizioni culinarie uniche, alcune delle quali lasciano i turisti letteralmente a bocca aperta. Tra le specialità più sorprendenti e insolite dell’isola, quattro piatti emergono per la loro stranezza e per l’originalità delle storie che li accompagnano.

Le orziadas sono piccole anemoni di mare che vivono lungo le coste sarde: con i loro tentacoli lunghi e velenosi, non sono certo facili da consumare e richiedono mani esperte per prepararli. I turisti che le hanno assaggiate raccontano di un gusto sorprendente, salmastro e leggermente dolce, che resta impresso nella memoria più per l’esperienza che per il sapore.

Il casu marzu, probabilmente il formaggio più controverso del mondo, è un pecorino fermentato fino a diventare “vivo”, con larve che aiutano la maturazione.

Casu marzu

Accanto a questa eccentricità, molti visitatori hanno scoperto anche sa pompia, un agrume autoctono simile al cedro, utilizzato per creare dolci e liquori dal sapore unico. 

Infine, su filindeu è forse il piatto più raro e affascinante dell’isola: una pasta sottilissima preparata con un procedimento antichissimo, quasi estinto, custodito da sole dieci donne in tutta la Sardegna. Tirata a mano e servita con un brodo delicato di pecora, questa pasta offre un’esperienza gastronomica unica. 

Foto di Eliot Stein

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