Il genere fantasy

Torna operativa l’associazione culturale tortoliese la Rosa dei venti, che domenica 13 ottobre alle 17 inaugurerà l’anno 2013-2014 del noto Caffè Letterario. Tematica cardine del pomeriggio culturale sarà “Uno sguardo al futuro”. Ospite d’onore la dottoressa e scrittrice Maria Lidia Petrulli, che presenterà al pubblico la sua ultima fatica letteraria intitolata “Il volto segreto di Gaia”.

Racconta la scrittrice romana: “Questo romanzo ha per me un’importanza particolare, perché rappresenta un momento di crescita nel mio percorso di scrittrice. Sono sempre stata affascinata dal fantasy e dalla fantascienza che non ho mai considerato dei generi di second’ordine. I libri permettono una crescita personale, nei libri si può trovare lo spunto per capire e risolvere un problema rimasto in sospeso da tempo, e qualsiasi genere letterario raggiunga tale scopo è meritevole di essere letto. Ho cominciato a scrivere la saga de Il Volto Segreto di Gaia con questo spirito, per occuparmi delle trasformazioni cui il pianeta Terra va incontro a causa del buco nell’ozono, le variazioni climatiche, l’inquinamento e gli esperimenti nucleari. Ma dietro il romanzo non ci sono solo motivazioni ecologiche, quel che mi interessava era parlare degli esperimenti di clonazione, dell’intelligenza artificiale e dell’umanità di un individuo uscito da un laboratorio, affrontare il problema della diversità. Sono problemi di grande attualità sui quali, ne sono convinta, si dovrebbe riflettere parecchio prima di creare solo problemi e sofferenza, per lo più, tra l’altro, senza possibilità di ritorno”.

Tra le eccellenze gastronomiche più antiche e autentiche della Sardegna c’è sa Casada (o Colostra), conosciuta anche come il “budino dei pastori”, un prodotto tradizionale preparato esclusivamente con il colostro, il latte delle pecore dei primi giorni di lattazione. La sua origine si perde nella notte dei tempi, da quando i pastori iniziarono ad allevare pecore e a caseificare il loro latte.

Foto di Tore Orrù

La particolarità di questo prodotto è strettamente legata al tipo di latte utilizzato: il colostro coagula in cottura, mentre il latte delle mungiture successive no, rendendo impossibile la produzione della Casada. Per questo motivo i pastori lo separano dal latte destinato al formaggio, evitando di alterarne il sapore.

La Casada è un prodotto domestico e stagionale, che non si trova nei negozi: viene preparata in casa, in quantità limitate, soprattutto tra novembre e aprile, in corrispondenza della nascita degli agnelli sardi, con picchi durante le festività di Natale e Pasqua.

Esistono due varianti principali: “sa casada”, cotta direttamente sul fornello con zucchero e scorza di limone, e “sa colostra”, cotta a bagnomaria con zucchero e cacao. Un elemento fondamentale nella preparazione è il tempo di cottura, che deve permettere al budino di essere abbastanza compatto da reggere il cucchiaino, senza però asciugarsi eccessivamente. La rapidità della coagulazione varia in base al momento della mungitura: più vicino al parto, più veloce sarà la cottura.

Nel 2025, la denominazione ufficiale inserita nell’elenco dei prodotti tradizionali PAT (Prodotti Agroalimentari Tradizionali) è stata aggiornata da Casada a Casada – Colostra, riconoscendo così l’importanza del colostro nella preparazione di questo autentico simbolo della cultura pastorale sarda.

Si ringrazia per lo scatto Tore Orrù.