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Munday sa ‘idda. E’ questo il nome del progetto, frutto di un simpatico gioco di parole tra il sardo e l’inglese maccheronico, che  ha preso l’avvio nei giorni scorsi a Lanusei.

Tutto è partito dalle numerose segnalazioni, verbali e non, da parte dei cittadini, grazie alle quali si denunciavano  i vari punti del paese dove si potevano trovare cumuli di  rifiuti urbani abbandonati se non, addirittura, vere e proprie  discariche  a cielo aperto. Segnalazioni, arrivate da quei cittadini più sensibili al problema ambientale, che d’ora in poi troveranno ospitalità in un sito web dedicato esclusivamente a questa problematica e alle soluzioni.

“Munday sa ‘idda è una  pagina web dedicata alla risoluzione di questi problemi. Grazie a questo progetto, sarà possibile indicare quei luoghi del territorio comunale di Lanusei poco rispettati e che versano in una situazione poco piacevole, di degrado urbano”spiegano gli organizzatori, tra i quali ci sono  Anastasia Agus, Loredana Tegas, Francesco Arzu, Ivan Deplano e Maria Agostina Pistis. L’azione del progetto non si limita alla denuncia sulla pagina Facebook. Chiunque vorrà potrà darsi da fare, rimboccandosi le maniche,  per ripulire il paese.  “L’obbiettivo principale è quello di coinvolgere gli abitanti del centro ogliastrino per eliminare  i cumuli di rifiuti – è la loro conclusione – e a noi non resta altro che ringraziare le persone che prenderanno parte all’iniziativa.

Un piccolo passo per fare qualcosa di grande per l’ecosistema del territorio.

Tra le eccellenze gastronomiche più antiche e autentiche della Sardegna c’è sa Casada (o Colostra), conosciuta anche come il “budino dei pastori”, un prodotto tradizionale preparato esclusivamente con il colostro, il latte delle pecore dei primi giorni di lattazione. La sua origine si perde nella notte dei tempi, da quando i pastori iniziarono ad allevare pecore e a caseificare il loro latte.

Foto di Tore Orrù

La particolarità di questo prodotto è strettamente legata al tipo di latte utilizzato: il colostro coagula in cottura, mentre il latte delle mungiture successive no, rendendo impossibile la produzione della Casada. Per questo motivo i pastori lo separano dal latte destinato al formaggio, evitando di alterarne il sapore.

La Casada è un prodotto domestico e stagionale, che non si trova nei negozi: viene preparata in casa, in quantità limitate, soprattutto tra novembre e aprile, in corrispondenza della nascita degli agnelli sardi, con picchi durante le festività di Natale e Pasqua.

Esistono due varianti principali: “sa casada”, cotta direttamente sul fornello con zucchero e scorza di limone, e “sa colostra”, cotta a bagnomaria con zucchero e cacao. Un elemento fondamentale nella preparazione è il tempo di cottura, che deve permettere al budino di essere abbastanza compatto da reggere il cucchiaino, senza però asciugarsi eccessivamente. La rapidità della coagulazione varia in base al momento della mungitura: più vicino al parto, più veloce sarà la cottura.

Nel 2025, la denominazione ufficiale inserita nell’elenco dei prodotti tradizionali PAT (Prodotti Agroalimentari Tradizionali) è stata aggiornata da Casada a Casada – Colostra, riconoscendo così l’importanza del colostro nella preparazione di questo autentico simbolo della cultura pastorale sarda.

Si ringrazia per lo scatto Tore Orrù.