Diego Angioi, classe 1980, con un diploma in tasca e tanta voglia di crescere e migliorarsi, ha lasciato anni fa Tortolì per fare un grande salto: trasferirsi negli Emirati Arabi. Oggi ci racconta questa sua esperienza.

Quando e perché ti sei trasferito negli Emirati?

Mi sono trasferito a Sharjah, uno dei sette Emirati Arabi Uniti, nel 2008. Tuttora vivo e lavoro qui con delle ditte subappaltatrici dell’Intermare Sarda. Desideravo fare un’esperienza all’estero e quando mi è stata proposta dalla SAIPEM ho afferrato l’occasione al volo.

Come hai vissuto questo cambiamento all’inizio?

In bilico tra l’euforia e la preoccupazione. Sapevo perfettamente di trasferirmi in un paese completamente diverso dall’Italia, a partire dalla religione. Ma dopo quattro anni posso dire che qui si vive molto bene e che non è stato necessario cambiare più di tanto abitudini e modo di essere. Quando si ha rispetto per le regole dei paesi che ci ospitano, tutto procede nel migliore dei modi.

Di cosa ti occupi a Sharjah?

Attualmente ho la funzione di interfaccia tra i dipartimenti di Ingegneria e di Approvvigionamento dei materiali. Inoltre  seguo i fornitori per quanto riguarda le consegne. Il lavoro mi piace e sto avendo davvero tante soddisfazioni. Devo ringraziare i colleghi italiani che da subito mi hanno fatto sentire a casa, rendendo il primo impatto meno traumatico.

Hai nostalgia della Sardegna?

Tantissima. Ho sempre avuto ed ho tuttora un forte senso di attaccamento ed appartenenza alla mia terra. Sento molto la nostalgia del nostro mare stupendo, della famiglia e degli amici. Ogni volta che torno in Ogliastra per le ferie, infatti, è stupendo. Una festa continua tra spuntini, mare, ricordi e risate. Ma la nostalgia non mi impedisce di pensare di aver preso la decisione giusta al momento giusto. E poi ho molti colleghi sardi e qui fa sempre caldo: un pizzico di Sardegna, accanto a me, lo sento ogni giorno.

Cosa pensi di aver guadagnato con la decisione di vivere all’estero?

Credo che questa esperienza mi abbia fatto crescere e mi abbia migliorato tanto, sia dal punto di vista personale che da quello lavorativo. Sono felice di come sono andate le cose e orgoglioso di aver fatto tutto da solo, di aver creato il mio destino. La mia mente si è aperta, ho viaggiato, ho scoperto tante cose su me stesso, ho imparato un’altra lingua, ho conosciuto persone di tutto il mondo. Infatti ho sposato una ragazza kazaka che di recente mi ha regalato la gioia di essere padre di una stupenda bambina. Non potrei chiedere più.

Tra le eccellenze gastronomiche più antiche e autentiche della Sardegna c’è sa Casada (o Colostra), conosciuta anche come il “budino dei pastori”, un prodotto tradizionale preparato esclusivamente con il colostro, il latte delle pecore dei primi giorni di lattazione. La sua origine si perde nella notte dei tempi, da quando i pastori iniziarono ad allevare pecore e a caseificare il loro latte.

Foto di Tore Orrù

La particolarità di questo prodotto è strettamente legata al tipo di latte utilizzato: il colostro coagula in cottura, mentre il latte delle mungiture successive no, rendendo impossibile la produzione della Casada. Per questo motivo i pastori lo separano dal latte destinato al formaggio, evitando di alterarne il sapore.

La Casada è un prodotto domestico e stagionale, che non si trova nei negozi: viene preparata in casa, in quantità limitate, soprattutto tra novembre e aprile, in corrispondenza della nascita degli agnelli sardi, con picchi durante le festività di Natale e Pasqua.

Esistono due varianti principali: “sa casada”, cotta direttamente sul fornello con zucchero e scorza di limone, e “sa colostra”, cotta a bagnomaria con zucchero e cacao. Un elemento fondamentale nella preparazione è il tempo di cottura, che deve permettere al budino di essere abbastanza compatto da reggere il cucchiaino, senza però asciugarsi eccessivamente. La rapidità della coagulazione varia in base al momento della mungitura: più vicino al parto, più veloce sarà la cottura.

Nel 2025, la denominazione ufficiale inserita nell’elenco dei prodotti tradizionali PAT (Prodotti Agroalimentari Tradizionali) è stata aggiornata da Casada a Casada – Colostra, riconoscendo così l’importanza del colostro nella preparazione di questo autentico simbolo della cultura pastorale sarda.

Si ringrazia per lo scatto Tore Orrù.