Esiste un momento, durante il pranzo di Capodanno o dell’Epifania, in cui il pane smette di essere alimento e diventa destino. Nel Logudoro e in diversi centri del Sassarese, la tradizione del “su càbude” (dal latino caput, testa) continua a narrare la storia di un’Isola che affida al grano i propri auspici di prosperità.

Nonna Rosa. Foto Welcome to Logudoro

Su càbude non è un pane qualunque. È una scultura commestibile, una grossa focaccia di fior di farina che assume spesso sembianze umane: un uomo stilizzato con cappello da carabiniere e coda di frac. La sua lavorazione è un capolavoro di artigianato domestico: bordi ritagliati come pizzo e superfici decorate con la tecnica della timbratura, ottenuta pressando sulla pasta il bottone sardo.

Nelle famiglie di pastori, la gerarchia era chiara: ogni maschio della casa riceveva il suo càbude, con dimensioni rigorosamente proporzionali all’età. Per le donne, invece, si preparava “afesta”, un pane simile ma dalla rassicurante forma rotonda.

Il cuore della tradizione risiede in un gesto simbolico potente. Il capofamiglia prende il pane più grande e lo spezza sulla testa del figlio maschio più piccolo. A Thiesi, questo atto è accompagnato dalla decorazione a “spiga” (s’ispiga), simbolo universale di abbondanza.

Foto Sardegna Cultura

In altri centri come Bonnanaro, Ittiri e Ozieri, su càbude si trasforma in un dolce goloso farcito di pistiddu (sapa cotta con aromi). Qui, il rito si fa quasi sacro: a Ittiri, la rottura accidentale durante la cottura era considerata un presagio nefasto. Una volta a tavola, le briciole dovevano cadere rigorosamente nel braciere mentre si recitava: «Cantas renzas ruen in su fogu, apemus annos de bona fortuna!», (quante briciole cadono nel fuoco, altrettanti siano gli anni di buona sorte).

Che sia pane o dolce, la costante è l’augurio. Ad Ozieri, la formula pronunciata per tre volte è un’invocazione alla ricchezza: «Su bene a mizas!» (Il bene a migliaia). Il tutto si chiude con il classico auspicio che lega la longevità alla capacità di continuare a produrre: «A chent’annos a nde fagher càbudes mannos!». Un patrimonio immateriale che ancora oggi ci ricorda come, in Sardegna, la tavola delle feste sia il luogo dove si scrive, un pezzo di pane alla volta, il futuro della famiglia. Fonte Sardegna Cultura.

«L’Epifania tutte le feste si porta via», ma a Tortolì la Befana ha scelto un ingresso davvero spettacolare per salutare il periodo natalizio: direttamente dal cielo, è scesa nel Piazzale Multipiano tra lo stupore di grandi e piccoli, distribuendo dolci e carbone.

Il momento clou dell’evento ha visto i bambini correre sotto la discesa della vecchietta volante per raccogliere le caramelle lanciate da un vigile del fuoco del distaccamento di Tortolì, tra risate e grida di gioia nonostante il tempo incerto.

La festa è poi proseguita con intrattenimenti che hanno mantenuto alto l’entusiasmo: il MAGIC CLOWN SHOW ha regalato gag e sorrisi, mentre Spiderman ha emozionato con acrobazie spettacolari tra i palazzi della piazza, completando così una serata indimenticabile.

«Un ringraziamento speciale va al Comando dei Vigili del Fuoco di Nuoro e al distaccamento di Tortolì – ha dichiarato Fabrizio Palmas, presidente della Pro Loco Rocce Rosse – che hanno reso possibile questo momento magico, portando gioia e sorrisi a tutta la comunità». L’evento, organizzato dalla Pro Loco insieme al Comune di Tortolì, conferma la tradizione della Befana come uno degli appuntamenti più attesi dell’anno.

Befana 2026 Tortolì

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