Una delle più famose specialità della pasticceria sarda, la sebada, si veste di nuova forma grazie all’ingegno e alla sensibilità di Luca Floris, artigiano del gusto originario di Nuoro. La sua creazione prende il nome di “Sebadas Mucadores”, un marchio registrato presso la C.C.I.A.A., che custodisce un profondo legame affettivo e culturale.

Conosciuto per essere uno dei rarissimi custodi dell’antichissima arte del Filindeu – i leggendari “fili di Dio” tramandati da generazioni nel cuore della Barbagia – Luca Floris ha deciso di reinterpretare la sebada, trasformandola in qualcosa che fosse al tempo stesso innovativo e radicato nella memoria.

“Questa lavorazione – racconta – è un omaggio a mia madre. È l’anello che mi tiene legato a lei, la fede che porto nel cuore. Ho voluto darle un nome che fosse solo suo: Mucadore, come i fazzoletti che le donne sarde usavano per coprire il capo, simbolo di protezione e affetto.” La forma triangolare di questa sebada infatti richiama il mucadore, rendendo visibile e commestibile una memoria di tessuti, gesti e identità. Un dolce che si trasforma così in un gesto d’amore, oltre che in una raffinata espressione artigianale.

La passione di Floris per le tradizioni sarde nasce da lontano, dai pomeriggi trascorsi in cucina accanto alla madre. “Ero il più piccolo di quattro figli – ricorda – e quando si faceva la pasta, toccava sempre a me girare la macchinetta. All’epoca un po’ a malincuore… ma oggi ringrazio quei momenti, perché mi hanno insegnato tanto.”

La vera svolta arriva però più tardi, da adulto, quando sente per caso un’intervista a una donna che preparava il Filindeu. “Alla domanda sul perché fossero solo donne a farlo, rispose che i maschietti non erano interessati. È lì che mi si è accesa una scintilla. Ho cominciato a studiare le semole, a fare prove su prove, finché non ho trovato la combinazione perfetta.” Da quel momento, la sua strada si è intrecciata profondamente con la tutela del patrimonio gastronomico della Sardegna, nella convinzione che le tradizioni, per continuare a vivere, debbano essere tramandate e rinnovate.

“La mia terra è Nuoro – sottolinea – e sento che questa lavorazione deve restare qui, appartiene a questo luogo, alla sua storia. Ma credo anche che possa ispirare, insegnare, creare opportunità.” Tra i progetti più cari a Luca Floris c’è quello di un laboratorio aperto alla formazione e alla trasmissione del sapere. “I miei progetti si chiamano Teresa,” dice, riferendosi alla figlia. “Il mio sogno è offrirle un’alternativa, un futuro che sia anche una scelta consapevole. Sarebbe bellissimo avere uno spazio dove insegnare e far crescere una nuova generazione di artigiani del gusto.”

Con Sebadas Mucadores, Luca Floris non solo dà nuova forma a un dolce antico, ma rafforza il filo che unisce passato, presente e futuro dell’identità sarda – un filo fatto di semola, miele, affetti e memoria.

L’Ogliastra si conferma terra di generosità: nel 2025 il Centro trasfusionale della Asl ha raccolto 2.732 sacche di sangue, segnando un nuovo record storico. Un risultato che supera sia le 2.728 sacche del 2023, sia le 2.541 del 2024, segnando una ripresa significativa. La vocazione solidale della Asl Ogliastra si traduce anche in un supporto concreto ad altre zone dell’Isola: 604 sacche sono state inviate a territori sardi in difficoltà, dimostrando l’efficienza e la coesione della rete trasfusionale regionale.

Il traguardo è frutto della collaborazione tra istituzioni e comunità: la generosità dei cittadini ogliastrini e l’attività delle Avis locali sono state coordinate con professionalità dal Centro trasfusionale. «Siamo orgogliosi di questo risultato — spiega la direttrice Giusy Cabiddu —. Con il tempo abbiamo costruito una rete di solidarietà radicata sul territorio, grazie al coinvolgimento di scuole, Forze dell’ordine e associazioni sportive. La soddisfazione è doppia perché il nostro personale si sposta direttamente sul territorio, creando fiducia e vicinanza con la comunità».

Diversi fattori hanno contribuito a questo successo. Tra questi, la scelta di avvicinare la donazione alle feste patronali e la presenza dell’autoemoteca a grandi eventi sportivi, come il “Rally Terra Sarda” dello scorso ottobre, che ha permesso di raccogliere 40 sacche. «Il contributo dei giovani è stato fondamentale — sottolinea la dottoressa Cabiddu —. Le iniziative nelle scuole hanno stimolato una partecipazione significativa, con molti studenti che hanno poi donato spontaneamente presso il nostro Centro, facendo crescere l’indice di donazione tra le nuove generazioni».

I dati consolidano l’Ogliastra come modello di autosufficienza ematica. Non solo il territorio ha garantito il proprio fabbisogno, ma ha sostenuto altre aziende sarde. «Abbiamo fatto un ulteriore salto di qualità — aggiunge la direttrice — grazie all’acquisto di un moderno abbattitore di temperatura, che ci permette di produrre plasma ad uso clinico in completa autonomia».

Guardando avanti, la dottoressa Cabiddu lancia un appello alla cittadinanza: «La donazione è un gesto di civiltà che unisce le generazioni. Invitiamo tutti, e in particolare i giovani, a unirsi a questa catena di solidarietà, trasformando un gesto individuale in una risorsa preziosa per l’intera comunità».