Un nuovo spazio di cittadinanza attiva ha appena preso forma nell’etere ogliastrino: si chiama “La Strada” ed è un progetto radiofonico nato dall’iniziativa di un gruppo di giovani determinati a costruire un dialogo aperto, critico e consapevole su temi cruciali per il presente e il futuro del territorio. A moderare e coordinare il programma è Veronica Piras, studentessa diciottenne di Cardedu, con il sostegno e la partecipazione attiva di un gruppo di circa diciannove ragazzi e ragazze, tra cui Emanuele Arzu, Stefano Deidda, Valentina Costeri e Alys Joung.

Giunto alla sua seconda puntata, “La Strada” si è già distinto per l’approccio diretto e profondo con cui affronta tematiche complesse e spesso trascurate. Dopo un primo episodio introduttivo, la seconda puntata ha posto al centro il tema dell’istruzione, dell’educazione e del benessere scolastico. Non solo come argomento sociale, ma come vera e propria leva di trasformazione e prevenzione per molte delle criticità che attraversano la società.

“Non è puro intrattenimento — racconta Veronica Piras — ma un progetto di azione culturale concreta. È uno spazio per diffondere idee, visioni, e per far passare lo spirito della nostra battaglia. Vogliamo creare un dialogo, decidendo insieme di cosa parlare e come farlo. In modo democratico, condiviso, sentito”.

L’idea è nata in modo del tutto spontaneo. Veronica è stata contattata da Gianluigi Secci, della Delta Studios di Lanusei, rimasto positivamente colpito da un suo intervento in consiglio comunale a Lanusei. La proposta: partecipare a qualche puntata radio per parlare di attualità. Una proposta che Veronica ha subito trasformato in opportunità collettiva, coinvolgendo il gruppo Memoratu, da tempo impegnato in percorsi culturali e sociali nel territorio e presieduto da Kikko Orrù.

“Abbiamo pensato che fosse importante prenderci, anche se in piccolo, uno spazio all’interno dei mezzi di comunicazione — spiega — per raccontare la nostra idea di mondo. Per noi, questa è una nuova strada. Come il titolo suggerisce: un percorso nuovo per l’Ogliastra e per i giovani che vogliono contribuire davvero al cambiamento”.

La trasmissione non ha intenti celebrativi né accademici. Al contrario, si propone come uno spazio sicuro, dove i giovani possano confrontarsi, raccontarsi, ma soprattutto prendere parola. In una società dove troppo spesso vige l’omertà, anche nei luoghi apparentemente più liberi come le assemblee d’istituto, “La Strada” vuole essere un invito al coraggio, alla giustizia, alla solidarietà.

“Speriamo che questo progetto possa segnare un nuovo inizio per l’Ogliastra — aggiunge Veronica Ligas, membro attiva del gruppo —. Vogliamo che i giovani si sentano a casa, che non abbiano paura di parlare, anche quando fa paura”.

La sfida è ambiziosa, ma i primi passi sono stati mossi con determinazione. Siamo dinnanzi a un piccolo ma importante esperimento di democrazia attiva, un segnale forte in una terra spesso silenziosa, un invito a costruire insieme un linguaggio nuovo. E, soprattutto, questa è la testimonianza che esiste una generazione pronta non solo a sognare un futuro diverso, ma a costruirlo giorno dopo giorno, parola dopo parola.

Il programma radio “La Strada”

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Se c’è un piatto che incarna lo spirito più profondo e ancestrale dell’entroterra sardo, quello è senza dubbio il cinghiale in umido. Una prelibatezza che non è solo cibo, ma il racconto di una terra fatta di caccia, macchia mediterranea e convivialità. Oggi vi proponiamo la ricetta di un nostro lettore, Tore Orrù, che custodisce i segreti per trasformare questa carne tenace in un boccone tenero e succulento.

Il primo segreto di Tore risiede nella preparazione della materia prima. La carne di cinghiale va disossata e tagliata a pezzetti, ma con un’accortezza fondamentale che ogni vero intenditore sardo conosce: bisogna lasciare intatti i pezzi che uniscono cotenna, lardo e polpa. È proprio questa combinazione a rappresentare la parte più gustosa e verace del piatto, quella che regala consistenza e sapore al sugo.

Foto e ricetta di Tore Orrù

La cottura avviene in una pentola a pressione (meglio se capiente, da almeno 8 litri) per domare la fibra della carne selvatica. Si parte da una rosolatura lenta in olio extravergine d’oliva con il classico trito di carota, sedano e cipolla.

Ma è negli aromi che si sprigiona l’anima della Sardegna: a metà rosolatura si aggiunge un bicchiere di vino rosso corposo e, soprattutto, una manciata di almeno dieci bacche di ginepro. Non possono mancare i pomodori secchi, l’ingrediente “magico” che dona sapidità e quella nota umami tipica delle dispense isolane.

Foto e ricetta di Tore Orrù

Verso la fine della rosolatura, il gusto viene sigillato con un altro bicchiere di vino rosso, mezzo di aceto, un bicchiere d’acqua calda e una manciata di capperi. Una volta chiusa la pentola, si attende il classico fischio per poi abbassare la fiamma: 40 minuti di cottura lenta e controllata sono il tempo necessario per rendere la carne burrosa.

La pazienza è l’ultimo ingrediente. Una volta spento il gas, Tore suggerisce di aspettare circa 10 minuti affinché la pressione evapori naturalmente. Solo allora si solleva la valvola di sicurezza per l’uscita completa del vapore. Il risultato? Un intingolo denso e profumato, pronto per essere servito a tavola, magari accompagnato da un buon bicchiere di Cannonau e del pane carasau o civraxiu per non lasciare nel piatto nemmeno una goccia di questo capolavoro di Sardegna.