“Ci sono cose che non sappiamo. Altre, invece, le sappiamo bene. Nessuna Intelligenza Artificiale è capace di creare un paradiso autentico”. Con queste parole, l’amministrazione comunale di Baunei ha commentato una fotografia palesemente errata di Cala Goloritzé, generata dall’AI e diffusa sui social.

L’immagine, accompagnata da una descrizione carica di inesattezze, è apparsa su una pagina social molto seguita, “Quel che non sapevi”, che conta solo su Facebook oltre 900mila follower e che si avvale esclusivamente di contenuti generati dall’Intelligenza Artificiale. Il post ha suscitato indignazione, non solo per gli evidenti errori, ma anche per il rischio insito in questa pratica sempre più diffusa: la manipolazione della realtà.

Il caso ha riacceso il dibattito sull’uso dell’AI nella creazione di contenuti digitali e sulle sue possibili implicazioni. Se da un lato l’Intelligenza Artificiale rappresenta uno strumento potente e innovativo, dall’altro può diventare un pericoloso veicolo di disinformazione quando utilizzata senza criterio. Cala Goloritzé, uno dei gioielli naturali della Sardegna, è stata stravolta in un’immagine che nulla ha a che vedere con la sua straordinaria bellezza reale. Un danno d’immagine non solo per la località, ma anche per la corretta diffusione delle informazioni sul web.

L’episodio invita a una riflessione più ampia: nella frenesia del digitale, è fondamentale verificare le fonti e preservare l’autenticità della narrazione visiva, affinché la tecnologia resti al servizio della verità e non della sua distorsione.

Tra le eccellenze gastronomiche più antiche e autentiche della Sardegna c’è sa Casada (o Colostra), conosciuta anche come il “budino dei pastori”, un prodotto tradizionale preparato esclusivamente con il colostro, il latte delle pecore dei primi giorni di lattazione. La sua origine si perde nella notte dei tempi, da quando i pastori iniziarono ad allevare pecore e a caseificare il loro latte.

Foto di Tore Orrù

La particolarità di questo prodotto è strettamente legata al tipo di latte utilizzato: il colostro coagula in cottura, mentre il latte delle mungiture successive no, rendendo impossibile la produzione della Casada. Per questo motivo i pastori lo separano dal latte destinato al formaggio, evitando di alterarne il sapore.

La Casada è un prodotto domestico e stagionale, che non si trova nei negozi: viene preparata in casa, in quantità limitate, soprattutto tra novembre e aprile, in corrispondenza della nascita degli agnelli sardi, con picchi durante le festività di Natale e Pasqua.

Esistono due varianti principali: “sa casada”, cotta direttamente sul fornello con zucchero e scorza di limone, e “sa colostra”, cotta a bagnomaria con zucchero e cacao. Un elemento fondamentale nella preparazione è il tempo di cottura, che deve permettere al budino di essere abbastanza compatto da reggere il cucchiaino, senza però asciugarsi eccessivamente. La rapidità della coagulazione varia in base al momento della mungitura: più vicino al parto, più veloce sarà la cottura.

Nel 2025, la denominazione ufficiale inserita nell’elenco dei prodotti tradizionali PAT (Prodotti Agroalimentari Tradizionali) è stata aggiornata da Casada a Casada – Colostra, riconoscendo così l’importanza del colostro nella preparazione di questo autentico simbolo della cultura pastorale sarda.

Si ringrazia per lo scatto Tore Orrù.