A Girasole, in Ogliastra, c’è un luogo che sta conquistando sempre più appassionati di cucina e turisti in cerca di autenticità. Questo luogo speciale è “In domo mea”, l’home restaurant creato da Elena Cau, una tortoliese che da dieci anni ha scelto Girasole come sua casa e che ha trasformato la sua passione per la cucina in un’attività che racconta la tradizione sarda e la cultura gastronomica dell’Isola.

Elena, 44 anni, ha sempre sentito il richiamo della ristorazione, una passione che l’ha accompagnata fin da giovane. Dopo esperienze di lavoro all’estero e una parentesi nell’azienda informatica di famiglia, Elena ha capito che il suo cuore batteva per i fornelli. Ha iniziato a cucinare per la sua famiglia, poi a sperimentare, studiare e perfezionarsi, facendo corsi e approfondendo la conoscenza delle tradizioni culinarie sarde.

Nel 2020, il desiderio di aprire un home restaurant è diventata realtà. L’intento di Elena era chiaro: offrire un’esperienza gastronomica diversa, che potesse far conoscere ai turisti le antiche ricette sarde e l’atmosfera accogliente della cucina casalinga, in un ambiente familiare e autentico. “In domo mea” non è solo un luogo dove gustare piatti prelibati, ma è anche un’esperienza unica, che permette ai visitatori di immergersi nella cultura gastronomica locale. Oltre a cene tematiche e itineranti, Elena organizza laboratori di “mani in pasta” dove gli ospiti possono imparare a preparare i tipici culurgiones ogliastrini o i dolci della tradizione, in un’atmosfera conviviale e stimolante.

Altro progetto è quello legato alla realizzazione di cooking show, dove collabora con altri chef e produttori locali, per presentare i prodotti tipici e raccontare le storie che si nascondono dietro ogni ingrediente. Gli eventi, spesso organizzati nel suo giardino, sono il luogo ideale per godere di un’esperienza che stimola tutti i sensi, dal gusto alla vista, grazie alla cura e all’armonia con cui Elena si dedica alla preparazione di ogni pietanza.

I piatti più apprezzati dai suoi ospiti sono quelli che raccontano la tradizione sarda. I culurgiones preparati secondo la ricetta tortoliese sono un must, così come il maialetto arrosto e la fregula con asparagi, cozze e pomodoro nero. Sebadas e dolci secchi, che uniscono sapori dolci e salati, sono richiestissimi dai suoi ospiti.

Elena dedica un’attenzione maniacale alla scelta degli ingredienti, che provengono tutti dall’Ogliastra e, quando possibile, direttamente dal suo orto, per garantire freschezza, stagionalità e sostenibilità. La cura per i dettagli si riflette anche nella ricerca di un equilibrio perfetto tra gusto, consistenze e colori.

Il figlio di Elena, Cristian, di 18 anni, sta studiando all’istituto alberghiero. Non è escluso che, un giorno, anche lui possa calcare le orme materne.

Gli ospiti di “In domo mea” sono principalmente italiani, ma Elena è pronta ad accogliere sempre più turisti stranieri, a partire dalla primavera del 2025. Il nome dell’attività, in sardo, è un omaggio alla cultura locale e alla tradizione, per far sentire ogni visitatore parte integrante di un’esperienza che va oltre il semplice pasto.

Elena, che fa anche parte delle associazioni “Donne dell’olio” e “Donne di Sardegna”, con il suo amore per la cucina e la sua visione di un’ospitalità autentica, ha saputo trasformare un sogno in una realtà che parla di Sardegna, di tradizione e di passione. “In domo mea” non è solo un home restaurant , ma un angolo di Ogliastra dove il cibo racconta storie e ogni piatto è una piccola opera d’arte.

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Un riconoscimento di valore assoluto che consacra la Sardegna nel panorama internazionale del Taekwondo tradizionale. Il Grand Master Tonino Deplano, originario di Dorgali, ha ricevuto la Cintura Nera 9° Dan dalla Global Traditional Taekwondo Federation (GTTF), uno dei più alti gradi conferibili a livello mondiale. Un traguardo raggiunto da soli tre italiani in tutto il mondo.

La cerimonia e gli esami si sono svolti a Muju, nella provincia di Jeonbuk, in Corea del Sud, dal 17 al 23 novembre, in un luogo altamente simbolico per questa disciplina. Muju ospita infatti il Taekwondowon, un complesso di oltre 40 ettari immerso nelle montagne, considerato oggi la vera e propria “mecca” mondiale del Taekwondo tradizionale.

L’evento, organizzato dalla GTTF sotto la guida del Grand Master Jun Lee, responsabile mondiale della federazione, e sponsorizzato dal Ministero della Cultura coreano, ha visto la partecipazione di 400 rappresentanti provenienti da 177 nazioni. L’obiettivo principale dell’incontro è stato la promozione e il recupero dei valori tradizionali del Taekwondo, in contrapposizione a una deriva sempre più sportiva e commerciale della disciplina olimpica.

Durante le intense giornate di lavoro si sono alternati momenti di alta formazione: insegnamenti sulle discipline di combattimento, difesa personale, tecniche di rottura, seminari e sessioni d’esame. Grande attenzione è stata dedicata alla rinascita dello spirito autentico del Jeontgtong Sabum Jeongshin, il principio del maestro tradizionale, al recupero del rispetto e del Do, la via della disciplina e della crescita del praticante marziale.

Pioniere del Taekwondo in Sardegna e figura di riferimento a livello nazionale, Tonino Deplano è anche consigliere nazionale dell’Unione Taekwondo e Arti Marziali (UNITAM) Endas/CONI. Il suo percorso rappresenta un esempio di dedizione, studio e trasmissione dei valori più autentici dell’arte marziale, fondati su rispetto, disciplina e formazione dell’individuo.

Per l’Italia erano presenti, oltre a Deplano, anche il Grand Master Vito Monti e il Grand Master Luigi Signore, a testimonianza del ruolo del nostro Paese nel percorso di rilancio del Taekwondo tradizionale a livello globale.

Il riconoscimento ottenuto dal Grand Master Deplano non onora solo il Maestro, ma l’intera Sardegna, che vede il proprio nome proiettato su un palcoscenico internazionale di altissimo livello. Il prossimo grande appuntamento mondiale della GTTF è previsto per giugno a Manila, nelle Filippine, con l’auspicio di una partecipazione italiana e sarda sempre più ampia.