Il Comune di Baunei ha avviato le procedure per l’affidamento dei lavori di manutenzione straordinaria dei campetti sportivi situati in Piazza Bingiggedda a Baunei e in Piazza Gennaro a Santa Maria. L’intervento, atteso da tempo, mira a migliorare la qualità degli impianti, rendendoli più sicuri e funzionali per i giovani del territorio.

I lavori, secondo il cronoprogramma, dovrebbero essere completati entro la fine dell’anno o, al massimo, entro gennaio 2025. Gli interventi includeranno il ripristino delle superfici di gioco, l’adeguamento delle strutture e la cura degli spazi circostanti, per offrire ai ragazzi un luogo dove praticare sport in sicurezza e serenità.

In un gesto simbolico e significativo, l’Amministrazione comunale ha nominato “custodi” dei nuovi campetti proprio i giovani che li frequentano, affidando loro il compito di prendersi cura di questi spazi. L’idea è quella di responsabilizzarli, facendo leva sull’orgoglio e sull’amore per il proprio territorio, affinché si sentano parte attiva nella conservazione di un bene comune.

L’iniziativa non è solo un progetto di riqualificazione urbana, ma anche un messaggio di fiducia verso le nuove generazioni, affinché crescano con il senso del rispetto e della cura per ciò che appartiene

Tra le eccellenze gastronomiche più antiche e autentiche della Sardegna c’è sa Casada (o Colostra), conosciuta anche come il “budino dei pastori”, un prodotto tradizionale preparato esclusivamente con il colostro, il latte delle pecore dei primi giorni di lattazione. La sua origine si perde nella notte dei tempi, da quando i pastori iniziarono ad allevare pecore e a caseificare il loro latte.

Foto di Tore Orrù

La particolarità di questo prodotto è strettamente legata al tipo di latte utilizzato: il colostro coagula in cottura, mentre il latte delle mungiture successive no, rendendo impossibile la produzione della Casada. Per questo motivo i pastori lo separano dal latte destinato al formaggio, evitando di alterarne il sapore.

La Casada è un prodotto domestico e stagionale, che non si trova nei negozi: viene preparata in casa, in quantità limitate, soprattutto tra novembre e aprile, in corrispondenza della nascita degli agnelli sardi, con picchi durante le festività di Natale e Pasqua.

Esistono due varianti principali: “sa casada”, cotta direttamente sul fornello con zucchero e scorza di limone, e “sa colostra”, cotta a bagnomaria con zucchero e cacao. Un elemento fondamentale nella preparazione è il tempo di cottura, che deve permettere al budino di essere abbastanza compatto da reggere il cucchiaino, senza però asciugarsi eccessivamente. La rapidità della coagulazione varia in base al momento della mungitura: più vicino al parto, più veloce sarà la cottura.

Nel 2025, la denominazione ufficiale inserita nell’elenco dei prodotti tradizionali PAT (Prodotti Agroalimentari Tradizionali) è stata aggiornata da Casada a Casada – Colostra, riconoscendo così l’importanza del colostro nella preparazione di questo autentico simbolo della cultura pastorale sarda.

Si ringrazia per lo scatto Tore Orrù.