Grave incidente ieri sulla pista di motocross di Berchida, Siniscola, in provincia di Nuoro. Durante una corsa, un 30enne è rimasto vittima di una caduta violenta, che ha destato immediata preoccupazione tra i presenti e gli organizzatori dell’evento.

Le condizioni del motociclista sono apparse subito molto serie, tanto da richiedere l’intervento dell’elicottero dell’Areus, il servizio di elisoccorso sanitario della Sardegna, per il trasferimento d’urgenza. L’uomo è stato portato all’ospedale di Sassari, dove i medici stanno monitorando attentamente la sua condizione.

Secondo le prime valutazioni mediche, si sospetta che il trentenne possa aver riportato un trauma midollare, una lesione che desta particolari preoccupazioni per la sua gravità e per i possibili esiti a lungo termine. Il trauma midollare rappresenta una delle lesioni più temute in questo tipo di sport, poiché può compromettere le funzionalità motorie e sensoriali a livello permanente.

Tra le eccellenze gastronomiche più antiche e autentiche della Sardegna c’è sa Casada (o Colostra), conosciuta anche come il “budino dei pastori”, un prodotto tradizionale preparato esclusivamente con il colostro, il latte delle pecore dei primi giorni di lattazione. La sua origine si perde nella notte dei tempi, da quando i pastori iniziarono ad allevare pecore e a caseificare il loro latte.

Foto di Tore Orrù

La particolarità di questo prodotto è strettamente legata al tipo di latte utilizzato: il colostro coagula in cottura, mentre il latte delle mungiture successive no, rendendo impossibile la produzione della Casada. Per questo motivo i pastori lo separano dal latte destinato al formaggio, evitando di alterarne il sapore.

La Casada è un prodotto domestico e stagionale, che non si trova nei negozi: viene preparata in casa, in quantità limitate, soprattutto tra novembre e aprile, in corrispondenza della nascita degli agnelli sardi, con picchi durante le festività di Natale e Pasqua.

Esistono due varianti principali: “sa casada”, cotta direttamente sul fornello con zucchero e scorza di limone, e “sa colostra”, cotta a bagnomaria con zucchero e cacao. Un elemento fondamentale nella preparazione è il tempo di cottura, che deve permettere al budino di essere abbastanza compatto da reggere il cucchiaino, senza però asciugarsi eccessivamente. La rapidità della coagulazione varia in base al momento della mungitura: più vicino al parto, più veloce sarà la cottura.

Nel 2025, la denominazione ufficiale inserita nell’elenco dei prodotti tradizionali PAT (Prodotti Agroalimentari Tradizionali) è stata aggiornata da Casada a Casada – Colostra, riconoscendo così l’importanza del colostro nella preparazione di questo autentico simbolo della cultura pastorale sarda.

Si ringrazia per lo scatto Tore Orrù.