Nel cuore dell’Ogliastra, un gruppo di giovani professionisti ha deciso di puntare sul proprio territorio, portando con sé un mix di competenze acquisite in anni di studio e lavoro, sia in Italia che all’estero. Francesca Congiu, insieme ai soci Francesco Mascia e Michela Scalas, ha creato la CulurgioneriaFactory, un laboratorio culinario che reinterpreta in modo originale uno dei piatti più iconici della Sardegna: i culurgiones. Questa iniziativa non è solo un esempio di imprenditorialità, ma un progetto che unisce tradizione, creatività e sostenibilità.

Francesca, tortoliese, dopo aver studiato ingegneria a Torino, ora lavora come consulente di business intelligence e ricopre il ruolo di presidente di Save my Ocean, un’organizzazione che si occupa della tutela degli oceani. Nonostante una carriera di successo e il contatto con realtà internazionali, Francesca ha sentito il bisogno di tornare in Ogliastra e di investire nel proprio territorio, sfruttando anche le conoscenze e le esperienze acquisite nel suo percorso professionale.

Francesca Congiu

La CulurgioneriaFactory, situata nella zona industriale di Tortolì, è molto più di un locale: è un laboratorio interattivo dove i clienti possono mettere letteralmente “le mani in pasta” e imparare i segreti della preparazione dei culurgiones, sotto la guida di Francesca. Il progetto si distingue per il suo approccio innovativo, unendo i metodi di cucina tradizionale a nuove interpretazioni che esaltano i sapori locali in chiave moderna. Tra le varianti più creative, spiccano i culurgiones “Continentali” con burro e salvia, ispirati alla cucina del nord Italia, e i “Made in OG”, arricchiti con bottarga di muggine, un omaggio alla tradizione marinara sarda.

Il team di Francesca, come dicevamo, è composto da altri due giovani tortoliesi di talento: Francesco Mascia, che sta attualmente studiando giurisprudenza e si occupa dell’accoglienza e della gestione delle prenotazioni e di tutta la parte amministrativa, e Michela Scalas, laureata in Comunicazione e Marketing con un master in Event Management, che cura la comunicazione visiva e l’immagine dell’azienda. Grazie al suo background, Michela ha creato una proposta grafica che riflette l’unicità dell’esperienza culinaria offerta, allontanandosi dai tradizionali “schemi visivi da forchetta e coltello” del settore ristorativo.

Per Francesca, la CulurgioneriaFactory rappresenta la realizzazione di un sogno che coltivava sin da bambina, quando osservava sua nonna preparare i culurgiones. Dopo anni di studio e lavoro lontano dalla Sardegna, ha deciso di tornare per combinare la passione per la sua terra con le competenze sviluppate nel mondo del lavoro, creando un’attività che valorizza le tradizioni ogliastrine e le proietta verso il futuro.

Oltre a essere un punto di riferimento per la cucina tradizionale, la CulurgioneriaFactory è impegnata nella sostenibilità, utilizzando prodotti a km 0 e riducendo al minimo gli sprechi. L’esperienza offerta non si limita al cibo: chiunque entri nel laboratorio ha la possibilità di imparare, condividere e immergersi nei racconti che ogni piatto porta con sé. I feedback ricevuti sono entusiastici, con molti clienti che parlano di un’esperienza che li ha riportati ai ricordi d’infanzia, mentre i turisti scoprono un lato autentico della Sardegna attraverso sapori genuini e racconti di tradizione.

Grazie alla loro passione, competenza e visione innovativa, Francesca Congiu, Francesco Mascia e Michela Scalas stanno ridefinendo il modo in cui la tradizione culinaria sarda viene vissuta e apprezzata. La CulurgioneriaFactory non è solo un progetto imprenditoriale, ma una celebrazione della Sardegna, delle sue radici e delle opportunità che il territorio può offrire, quando si uniscono esperienza e creatività.

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La spaccatura nella roccia più spettacolare della Sardegna: dove ci troviamo?

Questo straordinario fenomeno geologico attira ogni anno escursionisti e amanti della natura, desiderosi di immergersi in un’esperienza unica e avvolgente.

La spaccatura

La meraviglia di Sa brecca de is Tapparas: un tesoro naturale nel cuore della Sardegna.

All’interno del suggestivo paesaggio sardo, una delle sue gemme più affascinanti è rappresentata dalla spaccatura naturale nota come Sa Brecca de is tapparas, situata nei pressi di Perdasdefogu. La discesa nel cuore della montagna non è solo un percorso fisico, ma un autentico viaggio che conduce a una dimensione quasi magica: inizia con un sentiero stretto circondato da pareti imponenti che sembrano abbracciare chi vi si avventura. La camminata si snoda per circa 300 metri, offrendo un’oscillazione continua tra la luce del sole e l’ombra misteriosa delle rocce.

Un’altra immagine della spaccatura

Qui, la temperatura è sorprendentemente stabile, mantenendosi intorno ai 15-16 gradi, una vera e propria oasi fresca durante le calde giornate estive. L’atmosfera è resa ancora più incantevole dai raggi solari che filtrano attraverso la vegetazione circostante, creando giochi di luce che incantano gli occhi. Sa Brecca de is tapparas non è solo una spaccatura nella roccia: è una finestra che si apre su un mondo affascinante, testimone della storia geologica della Sardegna e della sua bellezza incontaminata.

Un’altra immagine della spaccatura

La spaccatura naturale (una diàclasi, come la chiamano i geologi) è una sorta di grotta a cielo aperto, basta sollevare lo sguardo, il sole filtra tra gli alberi e le rocce. (Foto gruppo Facebook Cuore di Sardegna e Wikiloc).