“Non mi aspettavo di vincere, mi sono impegnato cercando di rimanere sul filo aprendo tutto, alzando le antenne, ma non sempre funziona. Mi sento davvero piccolo di fronte a questa vittoria. Gli artisti in mostra erano tutti di altissimo livello, persone che ho sempre ammirato e stimato profondamente. Vi ringrazio per avermi scelto e selezionato tra loro”, così scrive Crisa all’indomani della vittoria.

Federico Carta, noto come Crisa, ha ricevuto il prestigioso Premio della Critica alla prima Biennale d’Arte Contemporanea di Ulassai, un evento dedicato alla memoria di Maria Lai. Il premio, annunciato durante una cerimonia al museo Camuc di Ulassai il 29 agosto, è stato assegnato alla sua installazione “Cartogramma”.

L’opera, una riflessione artistica sul territorio, il cambiamento urbanistico e lo spopolamento, si distingue per la sua capacità di unire la street art con un forte richiamo al lavoro di Maria Lai. Crisa ha realizzato questa installazione come una “sorella” di un precedente lavoro creato a Matera, al Museo della Scultura Contemporanea. “Cartogramma” è una geografia immaginaria che invita a superare i confini fisici, integrando dipinti e sculture in ceramica con materiali di scarto, che rappresentano i flussi migratori e le memorie dell’umanità.

Il riconoscimento, accompagnato da un premio in denaro di 2.500 euro, è stato conferito dal direttore artistico Gianni Murtas e da una commissione scientifica composta da esperti come Antonello Carboni, Chiara Manca, Damiano Rossi e Chiara Gatti, direttrice del MAN di Nuoro. Durante la cerimonia, coordinata dalla giornalista Simona Scioni, erano presenti il sindaco Giovanni Soru, la Giunta comunale di Ulassai e il Consiglio di Amministrazione della Fondazione Stazione dell’Arte. La serata si è conclusa con un concerto del pianista Guido Coraddu, che ha offerto un’antologia di brani jazz di musicisti sardi.

Tra le eccellenze gastronomiche più antiche e autentiche della Sardegna c’è sa Casada (o Colostra), conosciuta anche come il “budino dei pastori”, un prodotto tradizionale preparato esclusivamente con il colostro, il latte delle pecore dei primi giorni di lattazione. La sua origine si perde nella notte dei tempi, da quando i pastori iniziarono ad allevare pecore e a caseificare il loro latte.

Foto di Tore Orrù

La particolarità di questo prodotto è strettamente legata al tipo di latte utilizzato: il colostro coagula in cottura, mentre il latte delle mungiture successive no, rendendo impossibile la produzione della Casada. Per questo motivo i pastori lo separano dal latte destinato al formaggio, evitando di alterarne il sapore.

La Casada è un prodotto domestico e stagionale, che non si trova nei negozi: viene preparata in casa, in quantità limitate, soprattutto tra novembre e aprile, in corrispondenza della nascita degli agnelli sardi, con picchi durante le festività di Natale e Pasqua.

Esistono due varianti principali: “sa casada”, cotta direttamente sul fornello con zucchero e scorza di limone, e “sa colostra”, cotta a bagnomaria con zucchero e cacao. Un elemento fondamentale nella preparazione è il tempo di cottura, che deve permettere al budino di essere abbastanza compatto da reggere il cucchiaino, senza però asciugarsi eccessivamente. La rapidità della coagulazione varia in base al momento della mungitura: più vicino al parto, più veloce sarà la cottura.

Nel 2025, la denominazione ufficiale inserita nell’elenco dei prodotti tradizionali PAT (Prodotti Agroalimentari Tradizionali) è stata aggiornata da Casada a Casada – Colostra, riconoscendo così l’importanza del colostro nella preparazione di questo autentico simbolo della cultura pastorale sarda.

Si ringrazia per lo scatto Tore Orrù.