Gianfranco Pilloni ha donato un defibrillatore di ultima generazione alla Croce Verde di Jerzu e per farlo si è affidato all’ imprenditrice Simona Buono, pioniera nel campo della defibrillazione pubblica in Italia.

“Non è un segreto il legame indissolubile che mi lega al mio paese natale, Jerzu. Questo luogo è intriso di tanti momenti significativi della mia vita: dalle radici profonde, all’infanzia e all’adolescenza ricche di memorie. I primi passi da giovane e le amicizie che persistono nel tempo, intrecciate da un legame profondo. Recentemente, ho pensato che sarebbe stato un gesto significativo contribuire al benessere dell’intera comunità jerzese. Ho deciso di donare qualcosa di utile, qualcosa che potrebbe fare la differenza nella vita di molte persone. Auspico che questo dono rimanga sigillato, un gesto di prevenzione che non debba mai essere utilizzato. L’augurio è che i miei stimati compaesani accolgano con favore questo gesto, compreso senza alcun fine se non quello della stima che mi lega a ciascuno di loro. Con affetto, vi abbraccio tutti” ha spiegato Pilloni.

Susanna Salis, presidente della associazione: “L’arrivo di questo defibrillatore è un gesto che va ben oltre il valore materiale. Per noi rappresenta un dono di vita e solidarietà, un segno tangibile della generosità della nostra comunità. In un periodo in cui raggiungere gli ospedali può essere difficile, la presenza di questo defibrillatore con ECG assume un’importanza cruciale nel territorio. Ci fornisce la capacità di rispondere prontamente a situazioni di emergenza cardiaca, contribuendo a garantire tempestivi interventi salvavita anche in circostanze critiche. La sua presenza diventa un faro di speranza e sicurezza, dimostrando quanto la collaborazione e la prevenzione siano fondamentali per il benessere di ognuno di noi”.

..

Tra le eccellenze gastronomiche più antiche e autentiche della Sardegna c’è sa Casada (o Colostra), conosciuta anche come il “budino dei pastori”, un prodotto tradizionale preparato esclusivamente con il colostro, il latte delle pecore dei primi giorni di lattazione. La sua origine si perde nella notte dei tempi, da quando i pastori iniziarono ad allevare pecore e a caseificare il loro latte.

Foto di Tore Orrù

La particolarità di questo prodotto è strettamente legata al tipo di latte utilizzato: il colostro coagula in cottura, mentre il latte delle mungiture successive no, rendendo impossibile la produzione della Casada. Per questo motivo i pastori lo separano dal latte destinato al formaggio, evitando di alterarne il sapore.

La Casada è un prodotto domestico e stagionale, che non si trova nei negozi: viene preparata in casa, in quantità limitate, soprattutto tra novembre e aprile, in corrispondenza della nascita degli agnelli sardi, con picchi durante le festività di Natale e Pasqua.

Esistono due varianti principali: “sa casada”, cotta direttamente sul fornello con zucchero e scorza di limone, e “sa colostra”, cotta a bagnomaria con zucchero e cacao. Un elemento fondamentale nella preparazione è il tempo di cottura, che deve permettere al budino di essere abbastanza compatto da reggere il cucchiaino, senza però asciugarsi eccessivamente. La rapidità della coagulazione varia in base al momento della mungitura: più vicino al parto, più veloce sarà la cottura.

Nel 2025, la denominazione ufficiale inserita nell’elenco dei prodotti tradizionali PAT (Prodotti Agroalimentari Tradizionali) è stata aggiornata da Casada a Casada – Colostra, riconoscendo così l’importanza del colostro nella preparazione di questo autentico simbolo della cultura pastorale sarda.

Si ringrazia per lo scatto Tore Orrù.